图片源于：https://www.seattlemet.com/eat-and-drink/2024/06/sams-tavern-bar-pub-burger
一旦你注意到它，你就无法忽略它。首都山姆酒馆（Sam’s Tavern）的汉堡包被摆放得恰到好处，倾斜着，看起来就像面包在微笑。首都山姆酒馆创始人詹姆斯·斯奈德（James Snyder）表示：“我们希望它对着你微笑，坐在篮子边缘上展示所有的食材。”
在菜单的“美食汉堡”栏目下，首都山姆酒馆有很多丰盛的选择，比如一块50%培根的肉饼，或者一个顶着“巨大数量的蘑菇”的肉饼。但在菜单的下面隐藏着我解决汉堡包渴望的秘密武器：首都山姆全美式乳酪汉堡。这是一顿狡猾的微笑之食，一个单手拿起的汉堡。
肉饼、美国乳酪、番茄酱、芥末，再加上一个额外的食材，将这个三盎司的汉堡包提升到主菜地位：切碎的蒂尔泡菜。加一堆薯条总共12美元，这是山上最划算的交易之一，是一种怀旧情怀，不会让人胀气。在这个神级汉堡包之城，它是最好的潜在竞争者之一。
2012年首都山姆酒馆在首都山开业时，就有一部分汉堡包传承。斯奈德的父亲和叔叔是一家东湖酒馆的第一批特许经营者，该酒馆于1940年代开业，名为山姆酒馆（Sam’s Tavern），后来演变成了我们今天所熟知的红鸟连锁餐馆。
但是派克街和第11大道的角落并不是郊区，斯奈德想要实现并确实实现了“一个真正酷炫的酒吧氛围”。裸露的砖墙、俏皮的装饰动物、以及从贝灵汉俱乐部重新利用的包厢和21岁以上的规定，这里根本不像红鸟。不是那种少年能够一起来分享三篮克拉斯的地方，并无限制供应薯条。（对于90年代晚期奥林匹亚红鸟员工，我很抱歉）
这位遥远的亲戚确实唤起了一两个成长时期的记忆；这种回忆是一种特色，而非无用的缺陷。首都山姆酒馆的服务是轻松的，味道直截了当。虽然全美式汉堡包在技术上并不像该酒馆的其他汉堡包一样来自由量供应薯条，但每次我点这份小巧的餐点时，服务员都会主动再来一份。
首都山姆酒馆，以及它所产生的南湖和东区位置，提供了一个30分钟的挑战，包括四份“美食汉堡”和四份薯条。 （“可能已经有几百人尝试过了，也许有百分之十完成了，”斯奈德说。）但全美式却令人愉悦地相反，这种汉堡体验让食客感到饱腹却又舒适。
上一次我来首都山姆酒馆尝试全美式汉堡包时，旁边吧凳上的客人提前道歉，说：“克劳迪娅（Claudia）将盯着你看。” 克劳迪娅，事实证明，是一个穿着小外套的吉娃娃大小的狗，他抱在膝盖上，而她确实在整顿饭期间盯着我看。这种事永远不会发生在红鸟，但对于西雅图的酒吧来说却是再合适不过了。也许我还没有准备好和我的美式乳酪汉堡包分享微笑，但我会向旁边吧凳上太酷的首都山邻座致意。
