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44岁的华裔美国人凯文·黄自小就被武术吸引，这要归功于李小龙的电影，而他从19岁开始便开始练习武术。
他对香港的怀旧记忆和80、90年代的城市文化令他倍感亲切。
作为“远东后裔”餐厅的厨师和老板，黄的菜单灵感来自武术，包括由邵氏兄弟制作的《五毒》电影，以及已故武侠小说作家金庸的作品中提到的手部动作“十八龙降掌”。
位于美国宾夕法尼亚州费城的“远东后裔”餐厅菜品名字独具匠心。
餐厅的“五毒薯条”是用芋头制作的薯条，调味使用五香粉，搭配自制的番茄酱和美乃滋。
“十八驯龙牛肉饭碗”里， flank steak 配有用十八种秘密成分制作的调味料，并伴有中国蔬菜。
黄和他的哥哥从小就沉迷于观看TVB节目和李小龙主演的香港电影，也看了周星驰的喜剧，正是这些影像激励了黄在青少年时期学习武术。
随后，他还学习并参与了综合格斗和踢拳比赛。
五毒薯条由芋头制成，搭配自制的番茄酱和美乃滋。
当他的家人接手了一处先前为建筑公司使用的空置两层商业空间时，黄正好有机会开设自己的餐厅。
他曾计划开一家提供现代日式菜肴的餐馆，但在经历了多年的建筑法规审核后，他希望合作的日本厨师也转向了其他事情。
因此，黄调整了方向，决定将餐厅的主题与他的内心深处关联起来。
在黄的餐厅，“远东后裔”提供食客可以选择的多种肉类，制作成“野兽餐板”。
“远东后裔”的装潢灵感源自电影中的客栈，室内昏暗温馨，设有木制前门和深色木板天花板，吧台上雕刻着龙的图案，屋内悬挂着红灯笼。
楼上还有一个户外露台，装饰有武术用具如长矛、剑和双节棍。
黄表示：“我觉得餐厅看起来很酷，能有这种古老武侠的感觉。”
“实际上那里有一个客栈，还有餐厅，电影中的厨师在武术方面非常出色。”
黄说，“远东后裔”这个名字源于“龙的后裔”，缩写恰好是Fed。
黄在2020年4月开设了餐厅，此时正值新冠疫情在全球蔓延。
在不确定疫情将持续多久的情况下，黄坚定不移地继续经营，如今餐厅的顾客群体多样，既有亚裔也有非亚裔，涵盖年轻和年长的食客。
来自“远东后裔”的点心还有迷你排骨。
尽管黄的父母从1970年代就移民到美国并经营着一家中美外卖，但他并未接受过正规的烹饪训练。
然而，他对于“远东后裔”餐厅的菜单有着丰富的想法。
他主要使用传统的粤菜材料和技法，并在调味和呈现上进行了创新。
餐厅提供烧味，包括烧肉，亦即脆皮猪肉——但使用了黄爱吃的陸蓮粉进行调味。
“我将陸蓮粉脱水，然后放入香料研磨机研磨成粉末，再与其他香料混合，然后撒在烧肉上。”
他还制作姜葱粉，先脱水再研磨，以及他所称的“凤凰粉”，使用脱水后的辣椒制作而成。
他计划未来将这些香料包装成产品进行销售。
餐厅对于叉烧酱的制作也颇为自豪，使用甜菜根替代色素来获得红色。
餐厅除了用猪肉制作叉烧，还使用牛肉。“猪肉对于华人通常是主食，但许多美国人因为宗教原因不吃猪肉，或者因为其他原因拒绝食用。”
这些肉类出现在“远东后裔”的“野兽餐板”上，类似于切肉拼盘；还有虾多士、酸梅鸭、虾和腊肠的炒糯米等菜品，还有五毒薯条和时令蔬菜。
其他菜单项目包括用馒头制作的三明治——夹有鸡肉、猪肉或者蔬菜，还有泥锅饭，包括酸梅鸭腿、脆皮猪肉、牛排或叉烧牛肉。
餐厅的鸡尾酒也受到中国的启发：有一种是用烈性的米酒搭配芒果、苦杏仁酒、新鲜柠檬和橙子；“香港鸳鸯”则是冷泡咖啡和奶茶的混合，带点朗姆酒；而“九龙穆勒”则是伏特加、姜糖浆、咸梅味道和新鲜柠檬的结合。
餐厅还有来自南京的高大师啤酒与来自香港的年轻大师啤酒。
尽管黄的父母在外卖生意中努力工作，并劝告两兄弟不要进入餐饮行业，黄表示，他们对他开设“远东后裔”感到高兴，因为这家餐厅吸引了喜欢观看香港电影或喜欢粤菜的华裔美国人，以及对武术感兴趣的人们。
未来，黄计划举办品尝活动，并邀请食客们体验沉浸式的主题菜肴，比如香港电影主题和电影中的食品，以及茶餐厅和大排档的美食。
“我们努力将食材、文化与美食结合在一起，虽然这并不容易，但这是一个持续的过程，”黄说。
地址：费城北克拉里昂街251号，远东后裔。
