图片源于：https://www.oregonlive.com/dining/2017/04/portland_now_has_two_versions.html
在波特兰，现在有两种版本的煎饼，这是中国的薄饼，类似早餐三明治的选择。我们尝试了两者：丹味餐厅（左）和比萨果（右）。
这些煎饼通常在北京及周边地区最为常见，是一种脆脆的、涂抹着鸡蛋的薄饼，上面刷有黑豆酱和辣椒酱，包裹着脆脆的云吞皮或细长的面圈。在中国，受欢迎的摊贩外常常排起长龙。
波特兰的第一家煎饼摊位于比萨果，这是一个位于波特兰市中心的食品车，自2014年以来一直在制作这一早餐小吃。店主阿莉萨、尼尔·格兰迪和蒂姆·哈里斯开设了这个摊位，源于阿莉萨在北京转机时尝试了煎饼的经历。她凭借味觉记忆和一些网上的食谱，慢慢地重现了在中国首都品尝的煎饼。
今年三月，比萨果旁边的丹味餐厅也开设了一个快闪的煎饼摊。丹味是一家由詹姆斯·凯尔和厨师京景伟经营的北京最佳餐厅。他们的食谱是凯尔在北京生活13年间吃过的常见煎饼的改进版，使用了自制的酱料和芝麻饼干。
上个月，我们进行了早晨的煎饼对比，看看两者的表现如何。
丹味的摊位
在过去的几周里，东南波特兰的新中餐厅在新址前设置了一个临时的煎饼摊。这个蓝色的、塑料覆盖的机械车上配备了一台法国煎饼机器、一盘中国蛋挞和一壶波特兰烘焙咖啡。
这里的煎饼仍在不断改进中。只需一锅温热的新鲜豆浆，整个场景就完美了（或许可以与Ota Tofu合作）？煎饼过厚，涂抹的蛋液少，海鲜酱不足，芝麻饼干也不够。如果额外支付0.75美元，你可以添加甜美的台湾香肠，值得一试。餐厅有着大的抱负，未来将增加自制的蔬菜和香肠，但在煎饼机的使用上还需更多的实践。
价格：5.50美元
开放时间：周一至周五，上午7:30至9:30/10:00；803 S.E. Stark St., 503-236-6050，danweicanting.com
比萨果
尽管起初经验不足，但比萨果在过去两年里将煎饼的味道调试到了极致。基于在北京街头匆匆吃到的那种薄饼，里面夹有炸云吞和腌制的芥菜芽，他们的版本热气腾腾、脆而不韧，显然优于丹味餐厅。
在下单后五分钟内，我们就手握两份松脆却柔韧的煎饼，每个煎饼根据个人喜好的辣度调整了混合的辣椒酱。
与丹味的煎饼不同，比萨果的煎饼不加额外香肠（1.25美元）更为美味，香肠是一种来自Zenner’s香肠公司的温和猪肉香肠。它们热、脆、辣，尽管是在我们分别尝试的第二家，但几乎在几分钟内就被消灭了。
价格：6美元
开放时间：周一至周五，早上7:30到下午3:00；周六，11:00到下午4:00；西南第九与阿尔德街，503-539-3617，bingmiportland.com
