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大多数人都能欣赏一杯好鸡尾酒，但克里斯蒂娜·德马斯（Cristina Demas）将她对调制饮品的热情提升到了一个新的高度。
这位调酒师经过多年的努力，从一名普通的酒保成长为全国范围内设计和监督鸡尾酒菜单的专家，效力于Maple Hospitality，后者是达拉斯高层奢华场所Monarch和Kessaku的幕后公司。
她坚信，饮品的外观与味道同样重要。
“我认为人们常常在配料上花费很大，但是人们希望看到美丽的东西，”德马斯告诉我们。
“我整个职业生涯的目标就是创造一种既平衡又美观的饮品，可以在三分钟内完成制作。……这就是所谓的‘法基塔效应’。你看到某样东西端出去，会想，‘喂，那是什么？’每个人都想要它。这是一个简单的销售。”
德马斯提到的‘法基塔效应’在社交媒体时代显得尤为重要。
外出就餐的经历经常在社交网络上被记录下来，许多人希望能拿到一杯值得在Instagram上发布的饮品。
像德马斯这样的调酒师的工作是创造出能够吸引所有感官的饮品，而不仅仅是味蕾的享受。
“很多人没有意识到，制作这样的一杯鸡尾酒需要投入多少心血，”德马斯说。
“我对此感到非常热情，因为这已经是我过去十年的热爱。我记得当我看着酒保时，心中想，‘哇。’这确实是一门艺术。”
像德马斯这样的调酒师如今在许多餐厅中都很常见。
山瓦尔·马尔·科卡（Sanwar mal Khokar）是位于欧文（Irving）高档印度餐厅Sanjh的调酒师。他在印度接受了三年的调酒师培训，并在名人邮轮（Celebrity Cruises）管理一家高档鸡尾酒酒吧，之后才来到他目前的职位。
Sanjh的鸡尾酒不仅美丽和美味，更具有鲜明的文化寓意。
“我们的菜单上有12款鸡尾酒，”科卡说。“如果你将所有的鸡尾酒结合起来，就会形成一幅美丽的印度地图。”
饮品如梅加拉亚的季风（Monsoon in Meghalaya）、马德拉斯贝尔（Madras Bail）和孟加拉湾（Bay of Bengal）都使用了特定地区常见的成分。
但科卡表示，他最喜欢制作的一款饮品是有改良版的浓缩咖啡马提尼。他乐意给我们演示制作过程。
“我们没有使用伏特加，而是使用苏格兰威士忌，”他解释道。“威士忌的刺激感会与咖啡完美结合。”
观看科卡制作饮品的过程就像观看一位艺术家创作作品。他穿着手套和围裙，使用定制的冰块和镊子来将装饰精确地放置在层层叠叠的饮品上。
最终的结果几乎是雕塑般的，装饰巧妙地平衡在马提尼杯的顶部。而且，它的味道也极为出色。
“使用合适的工具和技巧是最重要的，”他说。
“在调制鸡尾酒、设计菜单和尝试不同主题或口味时，我们永远不知道下一个顾客会喜欢什么。这一切都在于对不同独特原料的试验。”
科卡表示，在制作这些鸡尾酒时，平衡饮品的内涵与外观的关键与饮品本身关系不大。
“玻璃器皿和装饰看似简单，但实际上非常引人注目，”他说。
“所有这些因素都是至关重要的……采用合适的玻璃器皿、合适的装饰、优质的配料，这些因素都是关键。”
德马斯，尽管仍时常跳到酒吧后面调酒，但她在与我们交谈时也热衷于为我们调制一杯饮品。
她的水果调和饮品“早上给我打个电话”（Call Me in the Morning）在味蕾触碰之前就是一场体验。
绿叶水果装饰仿佛从冰块中钻出，而草本香料和芝麻的边缘看起来好似从酒杯前部悬垂下来的吊灯。
在你品尝饮品之前，就能嗅到边缘的香气，而饮品由卡萨米戈斯白朗（Casamigos Blanco）、卡萨米戈斯年轻酒（Casamigos Joven）和红柚（pamplemousse）构成；烟熏香气与水果口味相得益彰。
这确实是一种全感官体验，正如她所承诺的那样。
至于她创作的灵感，德马斯表示她可以在任何地方找到。
有时她从饮品的外观开始，再向回演绎。另一些时候，她会受到启发，想要改进现有的饮品。
“我看到一些能够激发灵感的东西，”她说。“如何对经典饮品进行改进，让人们喜爱却又不完全知道是什么？你把这些饮品重新调制，创造出一种更可口的饮品。”
虽然这些演示令人印象深刻，最终的产品也十分美味，但我们忍不住想知道，在繁忙的晚餐高峰期间，这些复杂的饮品及其精致的装饰是如何制作的。
“你必须把所有的一切都记在脑海中，并将它们排好，”德马斯说道。
“你要确保自己调制的饮品不会需要任何会消泡的成分。你通常会先调制搅拌鸡尾酒，然后再逐渐进行下去。而且，通常因为那些有趣的饮品让我们独特，我们的顾客会在签名鸡尾酒菜单中点酒。我们通常会同时调制大约10杯，所以我总是尽量多调制一些，以免与自己相互抵消。”
科卡的秘诀是尽量提前准备好尽可能多的鸡尾酒。“我们把原料放在附近，保持在两只手可以触及的范围内。”
“我们几乎将80%的饮品提前准备好在瓶中。我们只需要倒入并添加一些其他的成分和装饰。”
最终，这些全职调酒爱好者的目标是创造出他们自己也愿意享受的饮品。
“我们的主厨是米其林星级大厨，他总是教我，制作饮品时，应该像自己想喝的那样制作，”德马斯说。“这一点让我始终铭记。他们制作的饮品我很喜欢，同时也要为我们的顾客和提供的食物做得好。我一直保持对这一点的忠诚，我认为你的工艺应该反映你自己。”
