图片源于：https://seattle.eater.com/2025/5/2/24422018/new-seattle-restaurants-may-2025
过去一个月，西雅图地区迎来了许多令人瞩目的餐厅开业。如果我们遗漏了什么，请通过电邮告诉我们：seattle@eater.com。
在派克市场，餐饮商人汤姆·道格拉斯（Tom Douglas）对他临近市场的海鲜餐厅进行了改造。曾经的Seatown Rub Shack和FishFry现在更名为Mr. Fish，提供游客友好的经典美食：炸鱼薯条、蛤蜊汤，以及那些想要奢华体验的人，螃蟹。
在费蒙特，模特餐厅集团（Model Restaurant Group）在不到一年内开设了第二家餐厅Robin’s Restaurant and Market，这家餐厅位于曾是Art of the Table的费蒙特空间。它每周七天开放，提供早餐、午餐和晚餐（在西雅图可谓稀有）并供应部分特色菜品，如巴西奶酪面包（pao de queijo）制作的培根蛋奶酪三明治。
在贝尔维尤，奢华的中餐连锁店江南（Jiang Nan）在高级购物中心Bravern开设了其首个西海岸分店。据《西雅图时报》报道，贝尔维尤的这家店占地8000平方英尺，是该连锁中规模最大的。他们推荐的深炸牛蛙，搭配米蛋糕，看起来非常诱人。
在巴拉德，一家名为Take 5 Urban Market的角落商店备受喜爱，它在因爆炸关闭一年后重新开业。
在格林伍德，一家令人愉快的新巧克力工厂和现场音乐咖啡厅Cocoa Legato在格林伍德大道开业。一篇在《西雅图生活报》上的小特写中提到，这里由前Theo Chocolate经理亚伦·林德斯特罗姆（Aaron Lindstrom）经营。在这里，您可以一边品尝巧克力，一边观看巧克力制作过程，还能欣赏到现场音乐。
在巴拉德，曾经的酒吧Pour Decisions的空间现在被改造成另一个酒吧，名为Schooner Street。据MyBallard报道，这家新酒吧的老板是曾经营邻里酒吧Stepping Stone的利兹·尼尔森（Liz Nielsen），酒吧将提供饮品、三明治、汤和沙拉。
在西雅图西部，一家名为Neighborhood的新意大利餐厅在加利福尼亚大道的前Peel & Press空间开业。据《西雅图博客》报道，这家店的核心是一个“纽约风格的比萨烤箱”，但老板们的目标不止是比萨，他们还将自制柠檬酒。
在卡皮托尔山，喜欢自助倒酒的朋友有福了——曾经的Rapport空间现在成为了一家新的自助倒酒吧Nomadic Wines。卡皮托尔山西雅图报导，Nomadic Wines最终将早上提供咖啡，但现在仅提供葡萄酒（以及一些啤酒），搭配小盘菜和三明治。
在韦奇伍德，一家专注于鱼类的日本餐厅Akebono在35大道NE和75街的一个购物中心开业，提供丼饭、寿司、生鱼片等。
在贝尔维尤，寿司海苔（Sushi Nori）的老板在贝尔维尤新开了一家餐厅，名为Ramen Nori，提供，再来一个惊喜，拉面和寿司。
在先锋广场，加入最近在先锋广场开业的餐厅之列的还有一家名为4 Diamonds的越南餐厅，提供经典的法棍面包和越南粉，另外还有各类茶、咖啡、冷饮等。
卡皮托尔山又开了一家新餐厅8 at Ping Yang，侧重于碳烤泰国菜，还提供多种粥和油炸面条的午餐菜单，以及一种令人感兴趣的汉堡，采用油炸面条炖制的牛肉。
在费蒙特，新开了一家冰淇淋店Marmalade，已经吸引了不少好评，《Infatuation》称其为“西雅图最好的冰淇淋”。
说到冰淇淋，冰淇淋迷们可以高兴了，迷你冰淇淋连锁Nutty Squirrel在巴拉德大道接管了D’Ambrosio Gelato的旧址，开设了新分店。
在埃德蒙兹，长期以来在派克市场的松饼店The Crumpet Shop扩展到了北边，现在在大街上开业。
在贝尔维尤，谈到扩张，甜甜圈店Doce现在有了第三个地点，这次位于贝尔维尤，标志着自2023年以来开设以来的快速扩张。
在费蒙特，离原本的Doce不远，受人喜爱的Midnite Ramen的团队在Stone Way的Figurehead Brewing内开设了一个新小吃摊Nanking Ramen，类似于Midnite。
