在过去一个世纪的美国历史中,烧烤和聚餐在独立日(七月四日)的庆祝活动中占据了主导地位。
热狗和汉堡包,再加上通心粉沙拉、土豆沙拉和西瓜片,在全国各地的后院和前廊中欢快地交融。
冰柜里的啤酒和苏打水伴随着炎热的夏日逐渐融化,发出滋滋的声音。
随着夕阳落山,冰淇淋三明治、冰棒和派等甜点也跃然登场,烟火在夜空中绽放。
但这些并不是美国美食的唯一形式。
来自其他国家的移民常常用独特的方式庆祝自己的爱国精神,融合经典菜肴或完全采用其他菜品。
由于科罗拉多州接近西南地区,该州在独立日的庆祝中有着自己独特的传统,包括绿辣椒、红辣椒、玉米、豆子和玉米饼,这些食物在西班牙裔社区里早在科罗拉多州或独立日存在之前就已经被吃着。
事实上,人类学家卡罗尔·考尼汉(Carole Counihan)在2009年的一本名为《食物的全球化》的文集中记录了科罗拉多州圣路易斯谷的独立日食品。
她观察到,特别的菜肴包括波索尔(posole)、魔鬼蛋和意大利面,表明这一节日的菜肴来自全球各地,重心在于烧烤肉类。
以下,几位丹佛的厨师分享了他们个人的独立日美食。
有些厨师,比如Sushi by Scratch的Munetoshi Taira和新开张的Riot BBQ的Manny Barella并不是在美国出生。
另外一些,比如Sap Sua的Ni Nguyen和Pig and Tiger的Darren Chang则是第一代美国人。
最后,还有一位厨师分享了他受到每年前往意大利旅行启发的食谱。
烧烤和户外活动是他们菜单中大多数菜品的共同纽带。
Manny Barella,Riot BBQ(2180 S. Delaware St.):“烧烤文化是我在墨西哥蒙特雷成长过程中重要的一部分。
每次聚会都围绕着开放式的烹饪和户外烧烤进行。
能独自照看烤架是一个成年礼。
我们在美国庆祝独立日时就延续了这些烧烤传统。
你可以指望我桌上有牛肉炙烤、墨西哥风味的肋排和烤蔬菜。
我们还喜欢烟熏香菜酱,这在我们地区受到阿根廷强烈影响的蒙特雷烧烤中是经典元素。”
Erasmo “Ras” Casiano,Xiquita(500 E. 19th Ave.):“我们会举办一场盛大的后院烧烤,完全像我们在墨西哥时的聚会。
我们把牛肉炙烤和鸡肉放在火上,还做一堆莎莎酱:墨西哥莎莎、皮克德甘(pico de gallo)、酱油莎莎。
当然,我们还得有新鲜玉米饼和米饭。
我们把洋葱包在铝箔中放到火里,等到烤熟后加上一点青柠汁。
这一天是关于美食和与家人朋友团聚的,毫无疑问,这是最好的传统。”
Darren Chang,Pig and Tiger(2200 California St.;今夏开业):“我父亲在洛杉矶的独立日每年都会烤台湾街头玉米。
我最佳的夏季回忆之一就是围着烤架兴奋地等待第一口美味的玉米。
在Pig and Tiger,我们的台湾街头玉米使用新鲜的Olathe玉米。
我们用我父亲的原始沙茶酱食谱(唯一的不同是我们做成了素食)来准备它,然后加一点甜酱油,形成完美的咸甜口味。”
Anna和Anthony “Ni” Nguyen,Sap Sua(2550 E. Colfax Ave.):“每年,我们都会准备美式BBQ猪肉串。
我们把切成块的洋葱和青椒串在一起,配上用香茅腌制的猪肩肉。
不过我们也不想错过热狗!
我们把它们和猪肩肉一起放在烤架上,配以越南配菜。
我们最喜欢的搭配是香肠,配上我们版本的腌菜:发酵的大蒜、小茄子、萝卜和胡萝卜,完美的咸口和酸口,别忘了棕色芥末。”
Munetoshi Taira,Sushi by Scratch Restaurants(1441 Larimer St.):“在我的厨房里,我喜欢将传统的美国独立日菜肴与日本风味融合。
例如,我常常准备日本风格串烧的肉和经典的烧烤食品,并喜欢在常见的配菜,如土豆沙拉中加入味噌或紫苏等食材。
这种融合不仅尊重了节日,也反映了我所珍视的文化交融。”
Darrel Truett,Barolo Grill(3030 E. 6th Ave.):“在过去的15年里,我一直在意大利与Barolo Grill团队共度独立日的年假。
在七月的第一周热天里,我最期待的一件事就是吃Panzanella。
这是一种意大利面包沙拉,含有混合绿叶蔬菜、西红柿、黄瓜和烤面包,淋上美丽的红酒醋。
而当我回来后,通常会在独立日之后不久就做这道菜,以抵消我在旅行中享受到的美食和美酒。”
图片源于:denverpost