德克萨斯州达拉斯的独特早餐三明治——蛇咬

在三明治的天地中,早餐三明治鲜有像冷切三明治那样的创新重塑,这一现象并不难理解。
早餐鸡蛋、奶酪与肉类的经典组合本身就有其独特的魅力。
然而,在东达拉斯的Goodfriend Package,早餐三明治的创新却毫无禁忌。
这种一切皆有可能的方法造就了德克萨斯州乃至达拉斯最好的一款早餐三明治——蛇咬(Snakebite)。

该三明治的幕后推手是Goodfriend的助理总经理Patrick Staton,令人称赞的蛇咬是他的创意产物。
事情始于今年早些时候,不经意的一次对墨西哥辣椒奶酪百吉饼(jalapeño cheddar bagels)的订单。
Goodfriend与Starship Bagel建立了合作关系,虽然这意味着他们自制的饼干销量下降,但仍是一个难以错过的机会。
Goodfriend的员工们想出了几款搭配Starship普通和“万物皆有”的百吉饼的三明治。
然而,几个月前误订的辣椒奶酪百吉饼给Staton带来了灵感,他决定做一个限量早餐特制三明治。

Staton把百吉饼烤至金黄,然后一半涂上覆盆子果酱,另一半涂上他自制的微辣奶油奶酪,这种奶油奶酪是通过混合他烤制、去籽、去皮的波布拉诺辣椒(poblano)而成的。
接着,Staton将早餐香肠加入百吉饼中,并在香肠上放入生的墨西哥辣椒片,采用“汉堡压制”技术在Goodfriend的标志性平顶锅上进行煎烤,使其边缘薄脆。
然后,他放上一片美国奶酪,再将一个煎蛋和一些培根放在旁边。

最后,Staton精心设计了三明治的结构:果酱涂抹的一半百吉饼上放置香肠饼、辣椒、融化的奶酪,再放上煎蛋和培根,然后盖上另一半百吉饼,并涂抹波布拉诺奶油奶酪。
这种设计理念使三明治成为了早餐版的墨西哥辣椒炸馅饼(jalapeño popper)。

然后,他将三明治递给Goodfriend的总经理Brian Bell。
Staton谈及Bell时说道:“他是个寡言的人。”
“他默默地嚼着,点头的样子让我知道我得到了一个成功的作品。”

在得到了Bell的认可后,Staton的创作得以在餐厅的每日特别菜单上亮相,但在此之前,三明治需要一个名字。
经过一番讨论,餐厅的非正式主题曲“Snake Farm”激发了蛇咬这一名字,它便此名留存。

蛇咬原本只打算在“意外”订购的辣椒奶酪百吉饼消耗完后便停止推出。
然而,它迅速获得人气,甚至Goodfriend决定继续推出,只要顾客们还在点它。

好奇的是,Starship的老板Oren Salomon在得知Goodfriend的首笔辣椒奶酪百吉饼订单只是个意外时,感到恍若领悟。
“这一切都变得更有意义了,”他说,回忆起看到Goodfriend的订单时,他感到疑惑。
“当时他们要求每一单都加上这些,我还以为这是怎么回事。”

Salomon每个月只制作一次辣椒奶酪百吉饼,所以他不得不作出选择。
经过一番思考,他决定定期为Goodfriend制作这款百吉饼,因此现在它是德克萨斯州唯一每日可见的百吉饼。

辣椒奶酪百吉饼在蛇咬中占据着重要地位。
每个百吉饼上覆盖着半个甚至一个辣椒和约2盎司新鲜切达奶酪,这种奶酪与那些涂有防粘添加剂的预切奶酪截然不同。
丰富的奶酪使得这些百吉饼在烤制过程中,奶酪的油脂形成了一个香脆的外壳。

“它不算传统百吉饼系列的一部分,开始时我其实不想制作这种。” Salomon说,“但是我记得吃着它时想到,‘这比我当初想象的好太多了。’”

目前,蛇咬仍在Goodfriend的特别菜单上。
传闻这个佳品将在不久的将来加入餐厅的常规菜单,和自2016年开业以来的一些经典三明治并列。

为了给顾客一些建议:如果可能的话,原样点蛇咬。
任何的修改都可能偏离这个三明治的美好和德克萨斯精神。
如果您点了一份没有果酱的,且Tobin在场,他会试图说服您。

“我告诉人们,‘如果你不喜欢,我会给你再来一个没有果酱的,但你必须先试试。’”

图片源于:dallasnews