在费城的Loretta’s咖啡馆，一款名为“星座布朗尼”的甜品重塑了我们对经典宇宙布朗尼的记忆。这款甜品是咖啡馆老板Kelsey Bush的怀旧之作，旨在为成年人的味蕾带来全新的体验。
Bush在1990年代和2000年代初的中宾州长大，小时候的她把小黛比的小宇宙布朗尼视为特别的美味。她的妈妈会将这些裹在塑料中的甜品放在冰箱里，Bush常常直接吃冷的，或者加热后享受更软糯的口感。她吃着糖果点缀的巧克力布朗尼，觉得这种甜点惊艳极了，牙齿留下的印记让她充满了童趣。
如今，Bush对于传统的宇宙布朗尼并不再感兴趣，随着年龄的增长，她的口味发生了变化。网络上也有许多人认为小黛比的配方与他们儿童时的印象有所不同。虽然小黛比的代表确认，其配方“在多年间经过一些小的调整”，但是Bush依然对吃宇宙布朗尼的甜蜜回忆情有独钟。在Loretta’s，她的异想天开的复刻版本，专为成年人的味蕾设计。
星座布朗尼是宇宙布朗尼的城市化版本。相较于传统布朗尼，这款甜点更加浓郁且不过于甜腻，采用高质量的可可、黄油和面粉。质地上恰到好处，柔软却不油腻，恰到好处的蛋糕感在Bush看来正是其成功的关键。
在布朗尼的顶部，还有一层丰富、丝滑的甘纳许，这上面撒上了明亮的糖果洒，与小黛比经典布朗尼上的糖果完全相同。Bush与Loretta’s的行政主任Sara May以及一位不愿透露姓名的面包师共同坚持使用这些糖果洒，认为这是对他们童年记忆的最佳还原。Bush表示，这些糖果洒几乎像是一种独立的甜点，有些孩子甚至会将其挑出来单独品尝。
制作星座布朗尼的配方经历了一段时间的探索，最初是作为相邻的Bloomsday餐厅的菜单附加项目推出的。团队追溯到疫情期间举办的一个以电视晚餐为主题的活动，认为制作类似宇宙布朗尼的甜点非常合适。由于其极高的人气，布朗尼多次出现在其他活动中。
Bush指出，质量上，这款甜点易于制作且令人印象深刻，因而成为了Loretta’s自去年11月开店以来的菜单主打。
在Loretta’s，星座布朗尼得到了展现它魅力的空间。咖啡馆的整体设计充满了怀旧气息，鲜艳的青柠色、玉米花蓝和番茄红的装饰带着些许2000年代的风格，木椅和不匹配的餐盘让人想起了时光流转中遗失的单品，窗边的植物和鲜花增添了一丝温馨。像星座布朗尼这样的复古风味在这里完全合适。Bush提到：“我们在制作童年记忆，但现在是为了成年人的味蕾。”在Loretta’s，星座布朗尼与果仁派、肉桂卷、饼干等甜品一同上架，成为了真正的明星，特别是对于热爱巧克力的人来说。
虽说Loretta’s并不是唯一一家改良宇宙布朗尼的店，市面上多处的甜点店都有其精彩的变体。例如，Marck Goldstein的Brewerytown Bakery就推出了素食版本，而Ashley Huston的Dreamworld Bakes则制作出一种含橄榄油的布朗尼，上面浇盖了混合着佛手柑的甘纳许，撒上了“星际脆片”（可食用闪粉和糖珠）。
根据《Bon Appétit》的Sam Stone的观察，宇宙布朗尼受欢迎的趋势反映出美国面包师们正在从传统的欧洲糕点风格中寻找灵感，回归着自身的生活经历。同时，Eater的Jaya Saxena提出了“LOL食品”这一概念，表示越来越多的“略显儿童化”的食物出现在菜单上，比如披萨卷和热狗。这种趋势或许是对我们生活中不确定性的回应，使人们在与更美好的往昔记忆相连的食物中找到慰藉。Bush将宇宙布朗尼在美国烘焙界的崛起归因于千禧一代的面包师们在重塑他们的青春记忆。
然而，星座布朗尼不仅仅是90年代和2000年代的怀旧之作。更深层次的是，这也是Bush对自己的祖母Loretta的爱之敬意，她常为孙子们购买小黛比的布朗尼，尽管这常常是“违背我母亲的意愿”。对于那些也曾在童年时期享用过宇宙布朗尼的人而言，星座布朗尼不仅能够唤醒他们的甜蜜回忆。这款布朗尼还有可能将你带回到那个充满美好回忆的年代。
图片源于：phillymag
