在本杰明·富兰克林年轻时期短暂留在伦敦期间，他观察到自己的同行在打印店每顿饭都饮酒，这使他们工作缓慢，并且消耗了他们的工资。
“我认为这是一种可憎的习惯，”富兰克林在他的自传中写道。 “我只喝水。”
然而，早在他作为青少年在波士顿以女性化的笔名“沉默的多恩”观察到“适度”饮酒可以促进“知识的传播”时，富兰克林却持不同看法。
“确实，饮酒并不会提高我们的能力，但它使我们能够运用这些能力，”富兰克林在他发表在哥哥的《新英格兰通讯》中的一封信中写道。
“许多的学习和经验，以及一点酒，对某些个性来说，绝对是成为优雅演说家的必要条件，”他写道。
啤酒和葡萄酒将人们聚集在一起，倾听彼此的谈话，这成为动员公众参与美国革命的关键元素。
1776年，费城有超过120家酒馆、客栈和“普通酒家”，不包括非法的酒吧。 在估计为30,000到40,000人的人口中，这在每人每家酒吧的比例上是一个巨大的数字。
“它们非常重要，”美国革命博物馆的画廊解释经理泰勒·普特曼说。
“这是餐厅、酒吧、会议厅，”他说。“如果你想阅读最新的报纸，听听当地的八卦和戏剧，想与志同道合的人社交或偶遇陌生人，费城的酒馆就是你要去的地方。”
普特曼坐在费城唯一一间保存完好的殖民时期酒吧——“麻烦中的男人”，这家酒吧位于斯普鲁斯街和第二街的交界处，18世纪时曾是一条商业码头的所在地。
“麻烦中的男人”于1759年首次开业，在革命战争期间提供啤酒和苹果酒。 自那时起，该建筑经历了多次用途，包括寄宿房、农产品摊位和三明治店。 最近，它由宾夕法尼亚大学拥有。
2021年，律师和房地产投资者丹·惠勒以一种有点破旧的状态买下了这座建筑。
“像很多人一样，我在这里走了30年，心想，‘天啊，谁能对那座建筑做点什么？’”他说。 “我以为国家公园管理局拥有这座建筑。我没意识到这是一个可以购买的东西。”
惠勒将这座建筑修复成18世纪的酒馆，并于去年12月重新开业。
虽然“麻烦中的男人”并不是其时代一间特别重要的酒吧，但它在费城的所有酒吧中生存了下来。 瓦尔纳特和第二街的城市酒吧，那些被称为开国元勋们在漫长的宪法讨论后常常酒饮的地方，在1834年被烧毁，后被拆除。
1976年，为了纪念独立250周年重建了一个复制酒吧，但自2020年以来，该酒吧也一直关闭。
伦敦咖啡馆曾是商业和政治活动中心，坐落在市场街上，曾被称为高街。
印度国王酒馆曾是由约翰·比德尔经营的热门场所，位于市场街旁的博丁街小巷，现在则有一个啤酒花园在运营。
当大陆会议在1775年投票决定建立海军，现今美国海军的基础时，首次招募水手的地方正是位于桑索姆街和现在的I-95北向车道大致位置的Tun Tavern。
当本杰明·富兰克林作为一名17岁的从波士顿逃离的少年首次抵达费城时，他在特拉华河的克鲁基会酒馆吃了他的第一顿饭。
由于三百年来特拉华河的河岸已经大幅迁移，克鲁基会酒馆的实际位置很可能位于现在的I-95底下。
当美国在2026年庆祝《独立宣言》250周年时，值得记住的是，托马斯·杰斐逊在著名的文件中写下了如何在公共场所，例如酒馆，以戏剧性的方式进行朗读的备注。
同样，最初起草《独立宣言》的也是一位酿酒师。 蒂莫西·麦特拉克在市场街附近的第四街出售瓶装啤酒，并因书法而受到赞誉。 他为将在之后签名的56人准备了该文稿。
在迈克尔·加布里埃尔于2023年出版的《新泽西的殖民酒馆》一书中，作者写道，村庄根据法律要求必须设有酒馆，以维持经济和社会的稳定。
从纽约到费城的旅程可能需要长达三天，这要看天气。如果殖民地希望促进它们之间的贸易，旅行者需要有过夜的地方。 加布里埃尔还提到，在1668年，米德尔塞克斯县法院决定“每个城镇都有义务维持一个普通酒馆，以满足陌生人的需要和娱乐。”
加布里埃尔引用了哈斯廷斯宪法法律季刊，律师贝伦·林内金写道，酒馆提供了“完美”的条件，用于公民辩论。
“酒馆是唯一允许所有社会阶层参与者决定他们如何以及在多大程度上参与和塑造互动的殖民空间，”该文章写道。
“麻烦中的男人”位于曾经是商业码头的地点——河岸已经大大向东移动——可能是工人阶级的码头工人和下层阶级的契约工人饮酒的地方。
就在他的西边，是费城殖民时期一些最富裕的城市豪宅。
惠勒表示，他在二楼汇集了一个展品，说明不同社会阶层的人可能都会来到“麻烦中的男人”。
“我可以在楼上向你展示一幅1776年费城的地图。 基本上，我们就在中心，”他说。 “它只到7街。 这是一座非常小的城市。 可能是最大的殖民城市，但非常小。 所有的人都聚集在这里。”
“麻烦中的男人”距离独立厅仅五个街区，独立厅是开国元勋们在这里激烈辩论共和主义和自我统治的场所。
虽然那些讨论可能对于在当地酒馆的聊天来说太学术化，但普特曼表示，美国民主的普遍精神是在酒吧中播下的种子。
“如果你是乔治·华盛顿，你当然知道平等的最重要元素是什么。 你有很多钱。 你有财产，”他说。 “但是如果你在这里喝酒，而你是一名被奴役的人、一个契约工人或者一名水手，你会有一种非常个人的所有权不平等的感觉。 这让你对变化的可能性有了更好的理解，明白为什么你可能会对此感到热忱。”
美国革命博物馆收藏了一个文物，显示低层阶级的费城人在酒馆饮酒可能对美国民主实验的投资。
2014年，在位于第三街和切斯特街的博物馆建设开始时，挖掘出了一家在革命战争期间非法运营的酒吧的遗骸。
历史记录显示，玛丽·汉弗莱住在现在博物馆的建筑范围内，因无证经营酒精而被逮捕。
汉弗莱的遗物中有一些窗户玻璃片，顾客在上面划下他们的名字，犹如涂鸦。
她的其中一位隐秘顾客用刻刀刻下了这句话：“我们爱财富，羡慕无所事事。”
这句话出自古罗马参议员卡托，他曾批评他的同僚因腐败和道德沦丧而受到抨击。 在美国独立革命时期，卡托的著作复兴了，人们把他的对凯撒的批评重新指向了乔治国王和英国议会的种种不公。
这句话在1776年的费城大多数人中可能是耳熟能详的。
“你可以从两种角度来解读它，”普特曼说。 “一种是对奢侈英国社会的批评。 有人反思美国如何看待议会和英国政府的腐败，以及其他公民如何爱上闲逸和财富。
“另一种方法可能只是简单的酒吧涂鸦，”他说。 “这是一种你可以在2025年费城的厕所里看到的东西：‘我们爱财富，我们羡慕无所事事。’”
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