一家名为Crust Fund Pizza的披萨店即将迎来一个不寻常的里程碑,准备以一种独特的披萨来庆祝,并为此而感到兴奋。这款披萨配有意大利腌菜、鱼子酱,以及从60天干藏的牛排中切割的意大利牛肉。
Crust Fund Pizza成立于2020年,创始人兼披萨师傅约翰·卡鲁瑟斯(John Carruthers)表示,这款独特的拼盘正在为跨越10万美元捐款门槛而庆祝。
他说:“这款披萨必须很好,因为它承载着我的情感。”卡鲁瑟斯承认,尽管将意大利移民用于低成本的聚会食物转换为奢侈品听起来有些荒谬,
但他用家族食谱制作的牛肉有着重要意义。
他请公共优质肉类(Publican Quality Meats)的肉铺主罗布·莱维特(Rob Levitt)帮助挑选肋眼牛排,这种牛肉将与甜辣椒相伴,旨在模仿意大利浸泡牛肉的风味。
卡鲁瑟斯表示,鱼子酱能增加口感,并与腌菜相得益彰,而一款“价格昂贵的意大利香醋”则是这款披萨的一大亮点。
他补充道:“这些食材的组合非常出色,否则就会变得多余。”他还透露,他曾用较便宜的牛肉进行尝试,
并认为这种组合不仅是噱头,味道上也绝妙。
卡鲁瑟斯为这款披萨命名为“Hundo”,希望这次拍卖能够打破Crust Fund Pizza所创下的3376.33美元的单个披萨拍卖记录,所有收入将捐给当地的友谊中心(Friendship Center),一个食品银行。
这款披萨如此特别,卡鲁瑟斯甚至让他的孩子们参与其中。
Crust Fund Pizza并不是一家餐厅,而是一种独特的运营模式,在这种模式下,卡鲁瑟斯会征集慈善捐款,以换取他的塔弗式披萨,
这些披萨在一个不 disclosed 的地点的胡同中取餐。
卡鲁瑟斯建议每个比萨的捐款为25美元,但捐赠者可以捐赠更多以支持本月的慈善机构。
他通过自己的Instagram账号发布有限数量的披萨,按照先到先得的原则进行直接消息预约,
然后他会保留一款最终披萨进行拍卖,以期增加捐款。
在过去的五年里,Crust Fund Pizza为包括勇气空间联盟(Brave Space Alliance)、伊利诺伊州移民与难民权利联盟(Illinois Coalition For Immigrant and Refugee Rights)和纪念斯隆凯特林(Memorial Sloan Kettering)等组织筹集了资金,
让幸运的顾客们都对这款薄底披萨和独特的馅料搭配大加赞赏。
当传统的意大利香肠和香肠披萨经常推出时,六月份的特别版则展出了墨西哥巧克力酱。
卡鲁瑟斯曾参加过电视节目《切割高手》(Chopped!),他的背景源于市场营销,让他对其工作多了一份娱乐的意义。
伴随塔弗式披萨的流行,美国逐渐意识到芝加哥的披萨远不止深盘,卡鲁瑟斯见证了这一变化。
通过分享食谱,他的目标并不是赚钱,尽管有投资者希望与他开设餐厅,但他认为Crust Fund为他提供了一个更具个人色彩的表达方式。
他写道:“作为一名中年中西部男性,我以非常小众的方式表达大型情感,这是一种很有趣的体验。”如果能成功推出这款披萨,
那它就会成为芝加哥的一个巨大的拥抱,甚至也会温暖到某些郊区的心灵!
卡鲁瑟斯不仅自己出版了烹饪书籍,而且与杰西·瓦利恩西亚(Jesse Valenciana)共同创立了ManBQue,一个以炖肉为主题的活动组。2019年,他还曾举办过一个玉米狗快闪活动。
尽管他承认自己未能获得城市的相关许可证,但这段经历使他更加自信。
他说:“从最基本的角度来看,我把这看作是专业工作。如果你冲到未披露的胡同里,我的ServSafe证书是最新的,且公开展示。”
他补充道:“我绝对不想过于正式,因为这样就没有乐趣了,但我确实知道如何向人们提供食物。”
如果芝加哥公共健康局将在未来进行视察,卡鲁瑟斯设想了一种特定的场景:
“我对CDPH没有什么反感,但我觉得我的生活会更加丰富,就像有人追着我跑的‘Inspector Zenigata’那样。”
他最后打趣道:“要是可以的话,我们也一起让‘达夫朋克’重聚来为这整个画面配乐。”
Crust Fund Pizza的“Hundo”,将在七月推出,请查看他们的Instagram以获取释放日期。
图片源于:chicago