根据Towards FnB的研究，全球特色食品成分市场的规模预计在2025年达到1130.1亿美元，并有望在2034年增长至1798.7亿美元，预计在2025年至2034年的预测期内，年均增长率为5.3%。
随着消费者对更健康、更清洁食物选项的需求持续增长，特色食品成分市场正在蓬勃发展，尤其是在北美和亚太地区，植物性和功能性成分的创新引人注目。
2025年7月21日（GLOBE NEWSWIRE）——2024年，全球特色食品成分市场规模为1073.2亿美元，预计在2025年将增长至1130.1亿美元，并在2034年达到1798.7亿美元，年均增长率为5.3%。这项研究由Towards FnB发布，该公司是Precedence Research的姊妹公司。
近年来，市场需求激增，主要受到对健康食品选项需求增加的推动，这些食品需要更多营养成分。这些成分在大宗商品中并不普遍，因此其品质纯粹且属于高档产品。消费者对更清洁的饮食模式的偏好也进一步促进了市场的发展。
**市场概述：洞察与潜力**
特色食品成分市场是一个庞大的类别，涉及在乳制品、饮料、食品和肉类中添加的特色成分。与大宗商品相比，特色食品成分通常以较小数量生产，以确保质量和在食品中添加后的好处。这些成分有助于提升食品和饮料的营养质量，比如使其无麸质、植物性、富含蛋白质、矿物质或维生素，并帮助消费者避免过量或有害的精炼糖和油。
此外，消费者对健康的关注也促进了专门或功能性食品的需求。
**特色食品成分市场的主要亮点**
* 按地区划分，北美在2024年主导了特色食品成分市场，消费趋势往往倾向于健康和保健领域。
* 亚洲太平洋地区预计将以显著的速度增长，这主要得益于营养缺乏的普遍存在和政府推动市场的相关政策。
* 按成分类型，天然香料在市场上处于领先地位，消费者对保持天然风味的需求促使了这一趋势。
* 预生物质成分预计将在预测期内增长，毕竟越来越多的消费者意识到肠道健康及其对保持良好消化的重要性。
* 按应用划分，烘焙和糖果领域在市场上占主导地位，而功能性或植物性饮品的增长速度预计将最高，因为消费者对营养和健康食品选项的需求在上升。
* 按来源分类，天然成分主导市场，而生物技术源成分预计将在即将到来的时期增长，特别是消费者对健康和营养益处的认识提高。
* 按功能分，风味增强部分在2024年占据主导地位，而营养增强部分在可预见的时期则迎来了更高的增长，消费者越来越倾向于关心整体健康和保健。
* 按最终使用，食品和饮料制造商在2024年对市场贡献最大，并且营养保健公司在未来发展中也预示着明显的增长。
**最新趋势**
随着越来越多人选择素食主义，市场推出了多种更健康的植物性食品选项。这不仅有助于提升健康和保健领域的标准，也推动了特色食品成分市场的发展。
消费者的认知提高导致他们在食品和饮料的成分上仔细审视，这也助力了特色食品成分市场的增长。如今的消费者更倾向于选择更健康的食品选项，而非油腻和含糖量高的产品。
对强化食品的高需求以及人们健康意识的提升也在推高市场。
政府通过推动强化计划的形式支持市场增长，这帮助了特色食品成分的普及。
对于根据自身需求进行个性化定制的强烈需求也成为推动市场发展的主要因素之一，帮助消费者根据自身健康问题选择合适的食品选项。
**市场动态**
**促使特色食品成分市场增长的驱动因素有哪些？**
对增强整体健康和营养的功能性食品的高需求是推动特色食品成分市场增长的重要因素。这些成分帮助维持食品的营养质量，如保持必需的维生素、矿物质、氨基酸和omega-3成分完整。此外，它们还有助于延长食品和饮料的保质期，因此提升了市场的增长潜力。特色成分的生产还涉及先进的生物技术，有助于改善食品的营养水平，由此推动市场的进一步发展。
**挑战**
高生产成本阻碍市场的增长。
特色成分有助于提升食品和饮料的营养质量，因此通常以小批量生产以保持其品质，而非像大宗商品那样进行大规模生产。这种生产方式的成本往往高于普通食品成分的生产。这样的情况导致特色或功能性食品的价格更高，令一些注重价格的消费者可能不愿购买，从而限制了市场的整体增长。
**区域分析**
**2024年哪个地区主导了特色食品成分市场？**
北美在2024年主导了特色食品成分市场。消费者对高营养质量和清洁成分的食品需求推动了该地区市场的快速增长。消费者意识到功能性和富含特色成分的食品的重要性，因此市场也获得了快速发展。在食品标签上更清晰的信息使得消费者倾向于选择特色食品选项并远离精制和垃圾食品。在这些情况下，特色食品及其成分帮助消费者选择更健康的食品。
预计亚太地区将在未来几年内以最快的速度增长，该地区经历了健康和营养意识的提升，政府的强化政策也在推动市场的发展。由于营养不足的食品消费导致重要维生素和矿物质的缺乏，因此更加关注解决这些问题的特色食品成分市场正在迅速发展。
消费者已经逐渐了解了功能性和植物性食品对身体的好处，因此该地区有望在预见的未来快速增长。
我们的首席顾问Vidyesh Swar表示：“亚太地区不仅是增长最快的市场，还逐渐成为植物性创新、生物技术和功能成分的全球中心。随着该地区应对公共卫生挑战如营养不足的问题，特色成分在其中发挥着越来越重要的作用。随着该地区面临着营养不足与城市生活相关疾病的双重健康挑战，功能性食品和营养补充剂明显有向积极方向发展的趋势。”
**特色食品成分市场报告范围**
| 报告属性 | 关键统计数据 |
|———–|—————-|
| 基年 | 2024 |
| 预测期 | 2025至2034年 |
| 年均增长率 | 5.3% |
| 2024年市场规模 | 1073.2亿美元 |
| 2025年市场规模 | 1130.1亿美元 |
| 2034年市场规模 | 1798.7亿美元 |
| 主导地区 | 北美 |
| 增长最快地区 | 亚太 |
| 适用地区 | 北美、欧洲、亚太、拉美、中东和非洲 |
**特色食品成分市场分项分析**
**成分类型分析**
**天然香料在2024年主导了特色食品成分市场**
天然香料在2024年主导市场，主要是因为关注健康的消费者希望在特色食品和饮料中保持活的天然风味。这不仅让消费者可以享用健康食品，同时避免了合成的风味、感官体验和质感。天然香料的使用还有助于维持可持续性，因此更受消费者青睐。它们也有助于增强消费者的免疫力，保护他们免受慢性疾病的侵袭。因此，该子行业在2024年助力了市场增长。
**预生物质成分预计在预测期内迅速增长**
预生物质成分预计将在预测期内以显著的速度增长，因为消费者对预生物质对消化和整体健康好处的认识在不断提升。当与高纤维食品合并时，这类成分有助于维护肠道健康和促进消化。因此，越来越多关注健康的消费者选择了含有预生物质的食品选项，进一步助力了市场的增长。此外，健康和健身的兴起、运动活动以及健康营养消化系统的重视也让这一子行业增长迅速。
**应用分析**
**烘焙和糖果领域是如何领导特色食品成分市场的？**
烘焙和糖果领域在2024年引领了市场，这主要由于高品质烘焙产品的需求增加，进一步推动了对特色成分的需求，这帮助保持烘焙产品的原始风味和质量。因此，消费者更愿意购买高端糖果和烘焙产品。天然香料、优质巧克力等众多因素也促进了特色食品成分市场的发展。特色食品成分的使用促进了高端甜点和优质烘焙产品的风味提升。
**功能性/植物性饮料预计在未来发展显著**
如今，消费者在选择功能性食品时，也同样关注功能性或植物性饮料的选项。这有助于减少多余的热量和糖，因此消费者在努力保持健康和清洁的饮食习惯时，越来越多地选择功能性或植物性饮料，方便在旅行或户外时携带。这样的饮料为人们避免含糖和高热量的饮品提供了选择，因此专项饮料的快速增长进一步提升了市场的机会。
**来源分析**
**2024年自然成分主导特色食品成分市场**
在2024年，自然来源成分主导了特色食品成分市场，主要因为消费者对植物性和更健康的食品选项的需求急剧上升。这类成分帮助提高免疫力，保持消化健康，并适合素食者食用。对植物性蛋白、天然乳化剂及食品过敏意识增高也对市场增长助力。因此，植物性、无乳制品以及无麸质的选项有助于进一步提升该市场的发展。
**生物技术来源成分在未来将以最快的速度增长**
生物技术来源的特色食品成分预计在未来将以最快的速度增长，主要得益于发酵技术的进步，有助于提升特色食品和饮料的保质期和营养含量。同时，消费者对健康食品的需求上升，也加速了特色食品成分的市场增长。生物技术在多种食品和饮料中的发酵成分的更高利用率也为市场的持续发展贡献了力量。
**功能分析**
**按功能划分，2024年风味增强部分主导市场**
风味增强部分在2024年主导了特色食品成分市场，这得益于消费者对丰富多样的风味需求。将风味增强成分融入特色食品不仅能够提升消费者享用美食的体验，也进一步促进了其在市场上的增长。
**营养增强部分的高速增长预期**
营养增强部分在可预见的时期，因消费者对健康和营养的意识增强及对自然、清洁标签食品的重视，预计将快速增长。消费者今日倾向于在食品中寻求更高的营养水平，例如纤维、维生素、矿物质、omega-3和胶原蛋白。活跃的生活方式对功能性食品的需求亦有显著影响，帮助人们保持充沛的精力，避免倦怠，由此助长市场的增长。
**最终使用分析**
**按最终使用类别，食品和饮料制造商在2024年主导市场**
食品和饮料制造商在2024年主导了特色食品成分市场，主要由于对健康、清洁且功能性食品的高需求。这种健康意识的提升以及清洁饮食在维护整体健康中的重要性，是市场增长的其他重要因素。天然乳化剂、风味增强剂、防腐剂和稳定剂有助于维持特色食品和成分的营养质量，因此特色食品成分市场也因这些因素而获得增长。
**营养保健公司在未来将快速增长**
由于对健康替代方案的高需求，营养保健公司在预测期内预计将以最快的速度增长。营养保健产品促进健康远胜于治疗疾病，因此助力了市场的发展。人口老龄化、慢性疾病增加等问题促使人们对营养补充剂的强烈需求，帮助自身维持整体健康状况，因此该领域的发展也日渐突显。
**近期市场发展**
2025年7月，Hojalicious，一个为美国饮料和特色食品行业赋能的品牌，推出了其AMP BOBA能量泡沫饮料。该公司在纽约市贾维茨中心举办的2025年夏季美食展上首次推出这款产品。
2025年6月，由Maricel Saenz于2020年创立的Compound Foods推出了其无豆咖啡和可可系列产品，利用其“专有产品平台”。公司表示，此次产品推出的主要目的是为行业提供咖啡和可可的新选择。
**报告涵盖的细分领域**
* 按成分类型分类：功能性食品成分、预生物质、益生菌、膳食纤维、omega-3和脂肪酸、植物性生物活性成分、其他；风味和风味增强剂、天然风味、人工风味、风味调节剂、颜色、天然颜色（如甜菜、姜黄、螺旋藻）、合成颜色、甜味剂、天然甜味剂（如甜叶菊、和尚果）、人工甜味剂（如阿斯巴甜、苏糖）、多元醇（如赤藓糖醇、山梨醇）、乳化剂、卵磷脂、单甘油脂和二甘油脂、聚甘油酯、其他；酶、淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、其他；防腐剂、天然（如迷迭香提取物、醋）、合成（如山梨酸盐、苯甲酸盐）；酸度调节剂、柠檬酸、苹果酸、乳酸、其他；质地调节剂和稳定剂、水胶体（如黄原胶、卡拉胶）、淀粉和胶、果胶、蛋白质和营养补充剂、植物性蛋白、胶原肽、乳清蛋白等。
* 按应用分类：烘焙和糖果、饮料（功能性和非酒精饮料）、乳制品和冰冻甜点、肉类家禽和海鲜、零食和方便食品、婴儿营养、膳食补充剂、调料、酱料和调味品等。
* 按来源分类：天然、合成、生物技术（如发酵基础成分）。
* 按功能分类：营养增强、风味增强、保质期延长、质地修正、视觉吸引（色彩、光泽）、脂肪/糖/盐替代、加工效率。
* 按最终使用分类：食品和饮料制造商、营养保健公司、合同配方、餐饮服务和HORECA等。
* 按地区分类：北美、美国、加拿大；亚太地区、中国、日本、印度、韩国、泰国；欧洲、德国、英国、法国、意大利、西班牙、瑞典、丹麦、挪威；拉美、巴西、墨西哥、阿根廷；中东和非洲（MEA）、南非、阿联酋、沙特阿拉伯、科威特。
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