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波特兰以其超本地的食品文化而闻名——事实上，这座城市已经因此而遭到过许多嘲讽。
该市的厨师们不遗余力地围绕季节性农产品定制菜单，但近年来，他们也找到机会接受快餐文化，这一点可能与波特兰通常自我严肃的饮食场景不太相符。
对于一座在2020年禁止新建汽车便利店的城市来说，快餐化的趋势似乎也显得有些反直觉。
然而，波特兰餐馆的快餐化并不令人意外。
由于其可达性，快餐受到了广泛的欢迎：模仿食谱在互联网上层出不穷。
波特兰的餐馆和食品车紧随其后，以塔可钟为例——该市在2022年达到了“Crunchwrap”的巅峰——以及麦当劳，通过标志性的菜单项目作为蓝图，以厨师的视角重新审视这些经典。
这些菜肴经过精心设计，以反映创作者的个人烹饪风格或特定的美食文化，通常还使用太平洋西北地区的食材。
最重要的是，它们就是有趣。
快餐的变体出现在从更高档的餐厅到素食场景的各个地方。
2018年开业的以葡萄酒为主的餐厅OK Omens将其甜点称为“有点像Blizzard”或“有点像McFlurry”。
在真正的波特兰风格中，2022年，冰淇淋女王PDX的老板Rebecca Smith在她的素食冻品店推出了一款名为Thiccflurries的素食版本McFlurry，将燕麦奶基软冰淇淋与饼干屑和糖果混合。
在其常规菜单上，食品车Baon Kainan提供经典的菲律宾菜肴，如鸡肉阿斗波、炖春卷和香肠。而去年冬天，Ethan和Geri Leung决定在特别菜单中以Jollibee为灵感，向这个标志性的菲律宾快餐连锁致敬，同时尝试一些新东西以吸引在淡季时的顾客。
他们的Jollibaon菜单致敬于Jollibee，提供的菜肴包括炸鸡、浓郁的阿斗波酱、充满香蕉番茄酱的意大利面和palabok。
“这个菜单真正是出于乐趣而来，希望人们会对此感到兴奋，”Geri Leung说道。“这绝对是我们最喜欢的事情之一，我们期待它的回归。”
在关于Jollibee是否会在俄勒冈州开店的新闻报道中，Baon Kainan的Jollibaon菜单给波特兰人提供了一个关于菲律宾快餐文化的窗口——那些想念Jollibee菜肴的人得到了满足，而那些尚未尝试过的人则有机会品尝到类似的美味佳肴。
Ethan Leung在2012年第一次回到菲律宾时，回忆起与家人成员一起过Jollibee的时光。
“在那里与我的家人、那些我直到那时才见面的亲戚一起经历这种美好时光……我想这就是一个圆满的时刻，”Ethan Leung说。“这是他们的故乡，也是我的根源，而我们正坐在桌前，吃着一桶桶的炸鸡。”
Kim Jong Grillin的老板Han Ly Hwang可以说是模拟Crunchwrap的使者。他于2019年底开始尝试这种菜肴，并在新年当天特别推出了Munchwrap Extreme。
反响热烈以至于Munchwrap现在在Kim Jong Grillin的菜单上占有一席之地，Hwang将白萝卜和豆芽小菜以及蛋白质如牛肉、炸鸡或辣猪肉放入玉米饼中，然后压在烤架上。
这家餐车甚至还制作了这个菜肴的早餐变种，并将其Munchwrap的受欢迎程度转化为包括奶酪土豆卷、quesaritos和墨西哥比萨在内的全方位塔可钟致敬菜单，搭配时尚的餐厅和葡萄酒酒吧Street Disco。
“我认为这是一种Roy [Choi]在洛杉矶开始的演变，”Hwang说。“我发现人们以前通常会带着愧疚点这个菜单……这就像塔可钟运作的方式。但是我——这是Kim Jong Grillin的一切——却比他们习惯的喂的蔬菜多得多。这是我做过的最伟大的把戏。”
Hwang也是一个快餐平等主义者，最近正在推出一款KFC灵感的炸鸡碗作为特别菜单。他的汉堡“Hanold McDonald”向他母亲热爱麦当劳致敬。“韩国妈妈最爱麦当劳，”Hwang说。“这就像她的一个标志——不仅让我免于做饭，也非常美味。”
对Hwang来说，在他的餐厅提供这种汉堡是对他作为第二代韩裔美国人身份的一种庆祝。“前几天，我看到一个顾客点了汉堡，他们的朋友点了拌饭——这正是我想要的理想画面；一些传统的，一些美国的。”
除了对特定菜肴的快餐化趋势外，一些波特兰餐厅在服务模式上也复制了快餐的形式。在Phaya Thai Express，食客的点餐方式与在Panda Express的体验相似，可以盯着热吧里可供选择的菜肴，再点组合餐。
店主Nan Chaison设计了这种快餐休闲的设置，以方便顾客方便尝试多样的泰国菜，而无需点全餐。
无论是为特定的菜肴提供灵感，还是影响整个餐厅，快餐的趋势在波特兰似乎都没有减缓的迹象。
Makulít的共同创始人Mike Bautista和Xrysto Castillo以快餐为灵感设计了他们的菲律宾美式食品车。
Bautista利用他的插画技巧为品牌塑造了快餐的美学；该餐车的菜单将菲律宾美食与连锁餐厅标准相结合：春卷装在法国薯条盒中，长根醋肠制成汉堡肉饼，鸡块则采用芥末油炸。
“我认为人们现在吃快餐的频率更高——社交媒体让这一切变得有趣，也让这一切变得‘可以’， ”Hwang说。“每个人都在说，‘哦，对，我确实喜欢大麦克。’
