图片源于：https://ny.eater.com/2024/12/18/24324282/top-restaurant-food-stories-2024
在每年结束之际，我们回顾Eater网站上最受欢迎的故事，以了解其如何塑造城市的餐饮景观。
在过去的一年里，纽约的饮食文化经历了史诗般的开业与关闭，庞大饺子宫殿的到来让人兴奋，也让人怀旧，市内一位备受赞誉的厨师的离世更是让我们唏嘘不已。接下来，请继续阅读。
在开业前一周，鼎泰丰的厨师们正在地下玻璃厨房里辛勤工作。他们已经花了几个月的时间，在严格的标准下捏制和折叠小笼包：每一个小笼包的重量必须在20.8到21.2克之间，且有18个褶皱，掌握这一技巧可能需要尝试上千次。
从七月份开始，厨师们每天制作超过10,000个小笼包，数量比世界任何一个鼎泰丰都要多。
Lundy’s餐厅于1920年首次开业，一直以来都是希普海德湾的海鲜标志，直到1979年关闭，2007年重新开张后再度停业。现在，位于布鲁克林红钩，44 Beard Street的Lundy’s正尝试再次开业，显然读者对此充满关注。
在一间受欢迎的意大利餐厅的历史中，总会有一个时刻，店主决定利用他们的成功，进入多元化的商业收入，开始瓶装并销售他们的红酱。Eater的前评论员罗伯特·西特西马收集了当地几家餐厅的不同红酱，包括Rao’s、Carbone、Patsy’s、迈克尔的布鲁克林以及Carmine’s，并进行了排名。
在餐厅价格持续飙升的时代，唐人街依然是价格实惠的最后堡垒。Eater的前评论员罗伯特·西特西马对价格在$7或更低的外卖饺子进行了排名。
一位纽约厨师指控她的一名前员工在Bravo的顶级厨师第21季中涉嫌抄袭她的菜肴。现任会场厨师丹尼·加西亚（Danny Garcia）是已故的詹姆斯·肯特（James Kent）餐饮集团的执行厨师，而前厨师长维多利亚·布拉梅（Victoria Blamey）则指责他在她的餐厅Mena工作时，抄袭了她的食谱。这道菜，或至少它的一个变体，让加西亚在Bravo节目中赢得了一个淘汰挑战。
关于菜谱归属权的讨论引发了激烈的辩论：创造它的厨师还是提供它的餐厅拥有它。
在2022年，弗兰克·图托洛蒙多（Frank Tuttolomondo）将他所有的积蓄押注在Mama’s Too餐厅上。这家受欢迎的披萨店在上西区已经开了五年，虽然获得了几项表彰，包括《纽约时报》的珍贵评析，但许多顾客的居住地则在更南部。当位于西村的一条显赫街道上出现一个空档时，他签下了租约。
而就在他和朋友在另一家受欢迎的披萨店L’Industrie用餐时，店主马西莫·拉维利亚（Massimo Laveglia）向他透露了一个好消息：L’Industrie将扩张。而这个扩张恰好距离新开张的Mama’s Too仅一条街的距离。两位老板均未就对方的开业有所了解，这或许是件好事：若他们知道其中一方的开业，或许这条披萨店最好的街道从未诞生。
关于韩国杂货店乐天市场（H Mart）计划在长岛市超市内开设食品广场的公告，是今年最受欢迎的帖子之一。这个在2022年首次亮相的地点，将成为公司在纽约市最大的食品广场。
格哈姆西市场（Gotham West Market）作为一个已经存在11年的食品广场，将在年末闭门。接连市场线（Market Line）在四月关闭，这再一次显示出食品广场的辉煌岁月已成历史。格哈姆西市场曾是在Hell’s Kitchen 11大街上占地超过10,000平方英尺的领先食品广场，曾经有如Ivan Ramen、来自Saltie的Caroline Fidanza的Little Chef以及Court Street Grocers的分店等热店。
读者对前评论员罗伯特·西特西马最喜欢的三明治——肝香肠及其变种，巴尔香肠（braunschweiger）产生了浓厚的兴趣。肝香肠可能是纽约市最不受欢迎的三明治选择之一。这是一种夹在黑麦、黑麦饼或全麦面包中的填充物，加上芥末，有时会加上生洋葱。三十年前，它是许多孩子午餐袋中的常见选择，虽然那时也显得古怪。即使如此，由于其粗糙的质感和灰褐色的颜色，也不算极受欢迎。
但它很便宜——这也是它曾在许多三明治名单中的部分原因。肝香肠与餐厅前菜部分的许多肉酱并没有太大区别；当然，它更低俗一些。
它正好融入了这一怀旧时期。
（这是在Boar’s Head肝香肠召回之前写的。）
詹姆斯·肯特（Jamal James Kent）是纽约市最有影响力、最杰出的厨师之一，于六月去世。他经营着位于金融区历史建筑内的三家餐厅——获得两颗米其林星的Saga、位于高空的酒吧Overstory以及一楼的Crown Shy，以及他餐饮集团日渐扩大的餐厅系列。
在此之前，他曾是米其林三星餐厅Nomad的执行主厨，并在该馆的两个合作伙伴丹尼尔·哈姆（Daniel Humm）和威尔·吉达拉（Will Guidara）手下工作；他还是米其林三星餐厅Eleven Madison Park的厨师长和副厨师长。
