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每年的圣诞季节，有几样事情是肯定的：会有饼干被消费，圣诞节团聚迟迟难忘，而中餐馆也会开门迎客。
当我拨打一家本地餐厅的电话，询问他们是否会在25号接待顾客时，得到的回应立刻就是：“会的。等一下，圣诞节是星期二吗？我们星期二关门，不过除此之外是会开放的。”
在圣诞节吃中国餐的传统，不仅仅是犹太人的专属——就连大法官埃琳娜·卡根（Elena Kagan）也能证明这一点——还有不信教的人，当然，还有中国人。无论你是否庆祝这个节日，跟一群人围坐一起，享受热气腾腾的火锅、金黄色的烤鸭或是香脆的五香五花肉，都能感受到浓厚的节日气氛。
以下是我为旧金山三家不同中国菜系餐厅推荐的三道圣诞晚餐选项。
位于旧金山华埠的Taishan Cuisine餐厅，那里的腌制猪肉与花椰菜炒饭是经典促销菜。
在我了解到的许多餐厅中，Taishan Cuisine并不算是个秘密。墙上挂满了来自亚洲各地名人的照片。
餐厅的圆桌通常被身着Balenciaga和Dior的中国国际学生占据，他们一边享受大型陶锅的米饭或香甜的椰子鸡汤，一边叙旧。
如果跟一群人一起享受节日大餐，Taishan鸡（$29）是再合适不过的选择了。因是现烤，所以至少需要等20分钟。
会上桌的烤鸡会非常识别，连头颅都还在，但服务员会穿上三层手套——乳胶、厚棉、乳胶——快速把热腾腾的鸡肉撕成多汁的五香肉块。
可搭配的配菜有腌制猪肉与花椰菜炒饭（$18），以及香脆的盐和胡椒豆腐（$13.95）。
Taishan Cuisine。
地址：781 Broadway，旧金山。网站：taishancuisinesf.com
Yuanbao Jiaozi餐厅是一家专门做饺子的餐馆，坐落于旧金山日落区，还可以在这里观看到现场制作饺子的过程。
在一个封闭的玻璃窗户中，有三位身穿白色厨师服的女士正在为食客们制作饺子。
其中一位女士用直杆擀面，将面团压成近乎完美的圆形，而另外两位则用长铲子将包子填充，然后将其捏紧。
她们并没有采用复杂的褶皱技巧，通过我的计时器观察，其中一位可以在不到10秒的时间内完成一个饺子，这完全得益于简单的封口方法。
饺子通常在农历新年期间食用，因为它的形状与古老中国的金银锭（yuanbao）相似，而这里的饺子确实是珍宝。
虽然冷冻饺子必须经历复活的折磨，但Yuanbao的新鲜煮饺子仅需几分钟即可出炉（$11.99-$12.99，14个饺子，或12个汤饺子）。
柔软的皮和丰富的馅料相得益彰，而非单单只是馅料的载体。
Yuanbao的馅料选择比传统的猪肉和虾馅及卷心菜更为丰富。鸡肉和玉米一直是家人的最爱，但我在最近一次造访时，收到了收银员的推荐，酒香和鲽鱼的馅料细腻顺滑，丝毫没有腥味，值得再次点购。
Yuanbao Jiaozi。
地址：2110 Irving St.，旧金山。网站：yuanbaojiaozisf.com
Terra Cotta Warrior餐厅是三者中最注重氛围的餐厅。
店主David Deng曾在中国担任摄影师，显然他有极佳的审美观，餐厅的桃红色墙壁上装饰着艺术品、面具以及一张西安兵马俑的大照片。
Deng在西安的郊区长大，所以他的餐厅的菜单上提供的是家乡陕西的美食。这里更多是小麦而不是米饭，常见羊肉，和沿丝绸之路传播而来的香料。
推荐的菜品是香料羊肉面（$14.95），这道手拉面的名字源于面团拍打在工作台上时的声音。
（趣味事实：汉字“biang”是中文中最复杂的字之一。）
Terra Cotta Warrior的面条与多样的配料一同呈现，但薄薄的切片羊肉、烤洋葱和恰到好处的青椒则是我心中的最佳组合。
但何必只停留在一道面条上呢？陕西冷面（$7.95），浸在一滩红色油脂中，乍一看可能让人捏一把汗，不过其酱汁更多是酸味而非辣味。
加上一碗选择很好的羊肉或猪肉饺子的酸辣汤（$14.95），也同样以醋的味道为主，这是这个省的特色。
Terra Cotta Warrior。
地址：2555 Judah St.，旧金山。网站：tcwus.com
