图片源于：https://www.oregonlive.com/dining/2025/04/portlands-food-scene-remains-magical-entices-people-to-stay.html
曾几何时，波特兰是全国媒体的宠儿，其大厨在光鲜亮丽的杂志中备受赞誉，其美食场景被评为美国最佳，然而这样的日子似乎已经过去。
尽管如此，对于当地居民而言，美食文化仍然是他们留在这里的最佳理由之一。
根据《俄勒冈人/俄勒冈生活》在三月份委托进行的一项涉及600名选民的调查，波特兰地区的成年人被问及一个简单且开放式的问题：“您认为波特兰都会区哪些两个或三个特征最吸引您留下来？”
虽然波特兰的户外活动是第一响应，但有13%的受访者将美食文化视为留在这里的主要原因，这是继户外活动和天气之后的最常见答案。
在波特兰的市议会第三区（该区包含波特兰许多最好的餐馆）中，这一比例猛增至25%。
考虑到波特兰拥有世界级的农贸市场、获奖的鸡尾酒吧、不断崛起的快闪餐厅以及詹姆斯·比尔德基金会评选的美国最佳餐厅，不能再让人惊讶的是，这一比例并没有更高。
来自克拉克马斯县的科琳·霍恩尔（Colleen Honl）表示，生活在波特兰地区的一大吸引力是“令人创意盎然、出奇好吃”的餐饮场所，她提到从“美食车到备受瞩目的高档餐厅”。
“您可以在几乎所有波特兰独特且迷人的社区中找到出色的餐点，并可以在街边的桌子或温馨的露台上享受，边吃边观察人来人往。”霍恩尔在一封后续邮件中写道。
“在疫情期间及之后，我们失去了很多老字号和新兴餐馆，我感到非常难过。
我担心这将永远无法恢复，但我认为美食场景终于开始重新站稳脚跟了。”
调查结果来自于对三县波特兰地区的600名注册选民进行的问卷调查，调查时间为3月5日至3月12日。
整体误差率为正负4个百分点，而细分受访者的误差率则更高。
此次调查由《俄勒冈人/俄勒冈生活》委托，由位于波特兰的DHM研究所进行。
调查参与者通过电话或短信联系，并且受访者的人口特征经过调整，确保在年龄、性别、种族、教育、收入和政党上具有代表性。
霍恩尔认为，波特兰之所以独树一帜，体现为遍布都会区的中价位甚至低价位餐厅。
您可以享用一顿美味的餐点，且无需提前预订，也不需改变衣服，穿越城镇（或找地方停车）。
“可能就只需步行或骑自行车到达，气氛通常友好有趣，而不是极具优越感。”霍恩尔写道，并列举了当地一些受欢迎的餐厅，包括Nuestra Cocina和Ken’s Artisan Pizza，以及最近在米尔瓦基新开的Keeper Coffee。
“在许多城市中，美食往往被视作高端和高价餐饮的代名词，但在波特兰，享受美食是一件非常平易近人的事情，真正融入了这里的文化。”
纳森·巴布纳（Nathan Bubna）也表示赞同，“即便是在较高级的餐厅里，您也不必打扮得体。”他同时强调了这里新鲜且实惠的农产品以及当地人对酿造和烹饪的热情。
“这鼓励并支持了这样的创造力，而洛杉矶或西雅图难以匹敌。”巴布纳写道。
“这里仅仅更容易实现创业梦想，例如开设美食车，或者在其他地方，也许薄利多销的餐厅就更难开张。”
例如，看一看卡纳德（Canard）在俄勒冈城的新位置，离巴布纳住的地方不远，他们提供“新鲜、当季、轮换的菜单，绝不会让你失望。”
对于来自未划归市的马尔特诺县的保罗·博瓦尔尼克（Paul Bovarnick）而言，波特兰当地美食文化的最佳方面是俄勒冈人对“美食、啤酒、咖啡以及优质饮品”的共同热爱。
“当我和朋友或家人聚会时，谈话中不可避免的会包括我们发现的一些新餐馆，从潜水酒吧到高档餐厅。”博瓦尔尼克写道。
“人们对美食的关心正是这里美食如此出色的原因之一。”
当地人通常对食物的来源有更清晰的认知，而不仅仅是你在商店里能买到的东西，无论是从哥伦比亚河捕捞的三文鱼，还是在东俄勒冈州由朋友饲养的牛。
博瓦尔尼克的一些最爱包括The MAC、Andina、Stepping Stone Cafe、Higgins、Urban Farmer和Le Pigeon。
“如您所见，我热爱生活在这里。”他写道。
“这里的生活方式有些我并不满意，但波特兰所能提供的美食和饮品是我认为这里如此适合居住的原因之一。”
——迈克尔·拉塞尔；mrussell@oregonian.com
