图片源于：https://sf.eater.com/2025/5/1/24421764/san-francisco-dingles-public-house-british-gastropub-opening-fall-2025
旧金山的爱尔兰裔美国人酒吧历史悠久，许多酒吧提供炸鱼薯条。
但在2018年，英伦迷们或许在Monsieur Benjamin的菜单上发现了朗姆酒葡萄冰淇淋，并猜测我们终于有了一位英国厨师在厨房。
其实，这位厨师是乔治·丁格（George Dingle），在伦敦朋友中更被称为“乔治派”（Georgie Pie）。
如今，他与妻子兼合伙人安妮萨·丁格（Anissa Dingle）准备宣布他们的第一家餐厅：Dingles Public House。
这家现代英式酒吧承诺将是旧金山这座城市一直渴望的，配有Pop-up美食声名在外的“正宗”派点。
乔治·丁格表示：“这是一个独特的机会，可以做一些在加利福尼亚并不丰富的事情。
我们正在做一些真正英式的食物。”
他们接管了位于歌剧院酒店（Inn at the Opera）一楼的前Plaj空间。
Saint Architecture负责设计，包括Birdsong以及洛杉矶和华盛顿特区的一些地点，也参与了这次装修，空间目前正在深度改造中。
他们将保留温馨的壁炉和显眼的酒吧，计划添加英国赛车绿的墙壁和鲜红色的皮革长椅。
他们翻新了Monsieur Benjamin的原始桌子，并将其覆盖以干净的白色桌布。
而且，他们已经开始收集一些古怪的动物艺术品——想象一下穿着维多利亚服装的浣熊和火烈鸟。
在菜单上，乔治·丁格承诺提供正宗的周日烤肉，配有约克郡布丁和光滑的肉汁，肉饼配土豆泥和香菜酱，包裹在香脆香肠中的苏格兰蛋，配有自制棕色酱汁的香肠卷，以及黏糊糊的焦糖布丁。
他会做炸鱼薯条，但对啤酒面糊格外挑剔，因此期待着长长的一片新鲜鳕鱼，炸至蓬松酥脆，搭配“完美三件套”的香豌豆、咖喱酱和塔塔酱。
这绝不是薄薄的薯条，而是胖胖的薯条。
“有一点点爱把手……”厨师确认道，“这里已经有足够的地方可以吃法式薯条了，这里是英式薯条。”
菜单上还将有一些对旧金山食客的让步——当然，您可以在酒吧里和情人共享鱼子酱、牡蛎、凯撒沙拉和脏马提尼。
安妮萨·丁格将负责酒单，她希望保持友好，所有酒款都在一百美元以下。
她将提供来自英格兰的起泡酒，以及来自法国和意大利的选择，专注于小型酿酒商。
她还期待着更靠近她家乡的圣克鲁兹山脉和圣露西亚高地的酒款；她和斯科特·卡拉乔利（Scott Caraccioli）上了同所高中，欣赏他们地区的黑比诺和霞多丽，以及一些被遗忘的葡萄品种，例如Negrette和Cabernet Pfeffer。
他们将有几种好的英式麦芽啤酒轮换供应，当然还有经典鸡尾酒和金汤力，灵感来自伦敦传奇的酒店酒吧。
粉丝们或许对他在Monsieur Benjamin的法式小酒馆菜肴更为熟悉，但实际上，乔治·丁格在英国的高档米其林星级餐厅和乡间别墅有着深厚的背景。
他出生在巴斯，在英格兰西南部的格洛斯特郡长大，21岁时开始在伦敦的Hibiscus工作（两星），从未返回大学。
之后，他在Hand and Flowers工作，成为英国首家获得两颗星的酒吧的一部分，并在科茨沃尔德的Whatley Manor工作，帮助这家乡村别墅获得第一颗星。
期间，他在Meadowood、Benu和Manresa进行实习，并对加利福尼亚的卷饼产生了浓厚兴趣。
米其林星厨核心·李（Chef Corey Lee）在2018年叫回他，负责Monsieur Benjamin，尽管经历了疫情干扰和随之而来的签证危机，他在那呆了六年。
在那儿，他遇到了侍酒师安妮萨·丁格。
她在萨利纳斯长大，家中经营餐馆的母亲年轻时是一名服务员和调酒师。
她拒绝待在保姆那里，宁愿在餐桌上学习或涂色。
高中毕业后，她搬到了旧金山，怀揣甜点梦想，在美国杯子蛋糕店和Poco Dolce的巧克力工作过。
但她发现自己在前厅工作中找到了召唤，为亚历山大的牛排馆（Alexander’s Steakhouse）管理，首次为Petit Marlowe起草酒单。
她于2018年开始在Monsieur Benjamin工作，起初与这位新来的英国厨师产生了一些摩擦。
安妮萨·丁格回忆道：“那是疫情期间，我们两人都紧紧抓住MB，因为那是我们的支柱。”
“在这里，我们了解到我们都关心这个行业，并拥有相同的梦想和愿景。”
这对夫妇于2023年在市政厅附近的一个街区结婚，在Monsieur Benjamin举行了烤肉接待。
至于周日烤肉，这在旧金山很难找到。
标志性的House of Prime Rib受到英式的松散启发，薄切肉和约克郡布丁，但迅速转向美国牛排馆经典。
Cavalier声称自己是伦敦式的酒吧，但似乎没有任何所有者是英国人。
当他们渴望吃海鲜时，他们会去已经运营了自1991年的Pig & Whistle。
但这位出生于英格兰的星级厨师对分享他个人的视角感到兴奋。
乔治·丁格表示：“人们总是说，‘哦，你会做香肠和土豆泥吗？’
我们可能会做！人们对英国食物有着片面的印象，仿佛只有牧羊派，其他的都没有。
但我们只是想做一些很酷的英式主食和我们喜欢吃的食物。”
Dingles Public House（333 Fulton Street）计划于2025年秋季开业。
