在外出就餐时，你是否常常思前想后？ 预定桌位提前数周，日日查看天气预报以选择合适的服装，甚至多次浏览菜单， 早已决定好要点什么菜？ 你自信地为同桌的人做出了选择——共享鱿鱼， 一位点海鲈鱼，另一位则点羊肉，甜点搭配着波特酒。
而迈阿密一家新开的水边意大利餐厅San Lorenzo，则打算抛开这种烦恼。
San Lorenzo的联合创始人安德烈·弗拉奎利（Andrea Fraquelli）表示：“在这个充满无限选择和各种干扰的世界里，被引导其实是受欢迎的，很像一股新鲜空气，”
“主要的选择就是来这家餐厅。 其他的交给我们处理。”
这家餐厅是84 Magic Hospitality的最新作品，由弗拉奎利、伊纳西奥·洛佩斯·曼西西多尔（Ignacio Lopez Mancisidor）和马蒂亚·奇科尼（Mattia Cicognani）共同创立，预计于5月31日开业。 这家餐厅提供四种不同的菜品，价格为每两人$140。 你只需做出一个选择： 鱼还是肉。
根据要求，素食者也可以得到相应的菜品。 餐前有三道开胃菜和主菜可供选择，甜点则需要额外付费。 预约只能通过传统方式进行——电话预定。 或者，随时欢迎前来。
餐厅配有温暖的色调，给人一种轻松的海滨感觉。 这样设计的空间由爱德华·苏亚雷斯和米兰的阿莱西奥·贝尔纳尔迪尼托（Alessio Bernardinito）完成，干净的桌布、鲜花和威尼斯式的灯光营造出优雅的用餐环境。
室内用餐区可容纳44人， 还有一个室外的意大利陶土露台可容纳30人， 在烛光下的餐桌上俯瞰小河的美景。
厨房由出生于托斯卡纳的朱利奥·罗西（Giulio Rossi）主理，他将恢复自己在过往事业中的一款招牌菜。 罗西曾在1980年代在意大利开设多家餐厅，包括拥有18年的Ristorante Mario Fiesole和曾于1991年获得米其林星级的海鲜餐厅Panacea。
罗西将把他在Panacea时期的一道龙虾、蟹和大虾的海鲜意大利面带到San Lorenzo。这几乎是关于该餐厅的唯一食品信息。
已经关闭的科勒尔·盖布尔斯的Romeo’s Cafe曾有过不提供菜单的概念， 提供六道轮换的意大利传统菜肴。 其他餐厅也在全国范围内尝试过类似的概念，例如加利福尼亚的托马斯·凯勒（Thomas Keller）主理的Ad Hoc餐厅，其家庭式菜肴每天都会更换，以及德克萨斯州休斯顿的Fuad’s，那里根据顾客的偏好制作菜品。
弗拉奎利在迈阿密曾尝试过有限的菜单。 他是去年10月在科科纳特开设的意大利小酒馆Cotoletta的脑子，后者以其单一的主打菜：炸小牛排而闻名。
“米兰式炸小牛排（Cotoletta）是我的实验案例，我们对结果非常满意。 大家并没有感到无聊，”弗拉奎利说。
“就像去到一家披萨屋，他们不会提供开胃菜、意面、主菜…… 而只会如此提供披萨。这种限制菜单的方式创造了信任和一致性。”
弗拉奎利提到他最喜欢的哲学家阿兰·瓦茨（Alan Watts），在解释他的理念时引用了瓦茨的名言：“在放弃控制的过程中，你会获得控制。”
弗拉奎利希望食客能够在桌旁花时间聊天，而不是担心该点什么。
“控制是一个幻觉。 停止选择，让我们来做。”
这一理念类似于受欢迎的日本怀石料理（omakase）风格用餐， 食客们信任厨师选择食物及其进程。 或者变化频繁的固定价格品尝菜单。
弗拉奎利表示，他的餐厅更倾向于家庭风格的舒适餐饮，而非高档餐饮。
他补充说，限制San Lorenzo的菜单也意味着餐厅在材料使用上减少浪费。 厨房可以专注于更少的菜品，凸显时令食材的光彩，而无需去平衡一个多页的菜单。
“通过缩小焦点，我们确保每道菜都是杰作，”他说。
这一理念也延伸到饮品上。 餐厅将在酒单上提供四款红酒、四款白酒、一款玫瑰红酒和两款起泡酒，包括一款法兰恰科塔（Franciacorta）。
还将提供经典鸡尾酒的单一品牌烈酒，外加几种消化酒，其中包括希腊的Kástra Elión伏特加和迈阿密本地制作的Harry Blu’s杜松子酒。
图片源于：https://miami.eater.com/2025/5/29/24438836/new-miami-restaurant-has-no-menu-san-lorenzo
