Tacos El Franc，这家在提华纳享有盛誉的塔克餐厅，终于在圣地亚哥人翘首以盼的期待中，于6月11日正式在纳许纳城市的Westfield Plaza Bonita开业。
这家由Valadez家族创办，联合伙伴Roberto Kelly和Salvador Lombroso的传奇餐厅，光鲜亮丽地点亮了Sánchez Taboada的广阔区域，吸引着不断涌入的食客，品尝提瓦纳风味的肉牛排和辣味腌肉，搭配手工制作的玉米饼。
Tacos El Franc的创始人Don Javier Valadez自1974年开始，在提华纳的Colonia El Soler用流动餐车出售塔克，后来节省资金在几条街外开设了第一家砖块塔克屋——Tacos La Glorieta。
这家红白格子瓷砖装饰的fonda至今仍然是提华纳城市中备受尊敬的老牌塔克目的地之一。
1986年，Valadez创立了Tacos El Francés，推出具有墨西哥风味的法式塔克，以此暗示Valadez家族树中的法国血统（店招中的“A”则形成了埃菲尔铁塔的形状）。
Tacos El Francés最终迁至提华纳的Playas de Tijuana，但生意真正蓬勃发展是在位于Sánchez Taboada的Tacos El Franc，该地点靠近提华纳市中心与Zona Río交汇处。
Tacos El Franc曾被米其林指南推荐，还曾在Netflix的节目《塔克编年史》中亮相，进一步提升了它在食客心中的地位。
随着提华纳塔克文化在美国的持续繁荣，近年来全美范围内的提华纳风味牛肉炖汤热潮始于2010年代的洛杉矶。
像Tacomasa、Tijuanazo（及其姐妹餐厅Tacos Frontera）和Tacos 1986等连锁店，继续在南加州扩张，为顾客提供浇上鳄梨酱的肉牛排和腌肉。
在拉斯维加斯，Tacos El Gordo每天供应超过4000份塔克。随着Westfield Plaza Bonita的开业，Tacos El Franc加入了本地的竞争者Tacos El Gordo，后者在美国拥有七个分店，包括圣地亚哥、丘拉维斯塔和拉斯维加斯。
最近Tijuanazo在2024年也在东洛杉矶和Hillcrest扩展。该餐厅的设计灵感来源于原始Tacos La Glorieta，墙面和柜台均铺设了红白瓷砖，餐厅内则是砖墙装饰。
厨房区域不锈钢的环境中，主厨们肩并肩忙碌，烟雾和蒸气弥漫在他们之间，迅速而高效地运转。
尽管该塔克餐厅位于一个郊区购物中心内，但柜台后的展示浑然天成地体现了纯正的提华纳风格。
对于Kelly来说，这个机会酝酿了23年。“我从青少年时期就一直是顾客，一直想让Don Javier在圣地亚哥开店，”Kelly说，他在母亲的提华纳餐厅工作成长，如今已是一名企业家。
“当我觉得准备好了，就向Don Javier提出了计划。”
Don Javier正在监督这个项目，以确保他的塔克、穆利塔斯、凯萨迪亚、吸血鬼塔克和托斯塔达都使用优质食材。
肉排必须用美洲黑炭烤制，厨房团队必须遵循传统的塔克队伍系统。“我们将有两台旋转烤肉架和塔克师，另外一个用于炸肉站，还有一个蒸肉站，顶级的塔克师负责肉牛排，并且配有两名快速接应员，”Kelly解释道。
Don Javier对新店的塔克师进行了培训，而另一组团队则前往提华纳学习调味汁、蔬菜准备和腌制工艺。
Westfield Plaza Bonita的Tacos El Franc使用上等牛腩制作肉牛排塔克，肉夹进行腌制采用猪肉，烤制后再从旋转烤肉架上切割。
每个旋转烤肉架可以容纳超过200磅的肉类。从炸肉站提供的塔克，则使用像suadero和tripas这样在不锈钢圆盘内部用脂肪炸制的肉块。
厨房的最后一部分则是蒸牛头和牛舌，就如同在提华纳的制作过程一样。
肉牛排塔克使用手工压制的玉米饼，而其他塔克则使用来自圣地亚哥的预制玉米饼。
Kelly表示，任何塔克都可以额外收费升级为手工制作的玉米饼。
菜单上还有简单的Vasos de Frijol（全豆），或者配有肉类和奶酪的豆杯。
美国Tacos El Franc团队承诺在速度服务和味道上提供全面的提华纳体验，但他们也希望在菜单中加入一些圣地亚哥的元素，比如肉牛排和腌肉薯条。
“我们计划扩展到拉斯维加斯，但现在我们集中于这对圣地亚哥的开业，”Kelly说，他知道Don Javier曾收到多份邀请在美国开业，但最终选择与他合作。“我每天都感到震惊，居然会发生这种事，Don Javier愿意和我合作，实现我的梦想。”
Tacos El Franc于6月11日开业，营业时间为每天上午11点至晚上11点，地址为Westfield Plaza Bonita, 3030 Plaza Bonita Road, Space 1108, 纳许纳城市, CA 91950。
图片源于：https://sandiego.eater.com/openings/60259/one-of-tijuanas-most-legendary-taco-spots-opens-in-san-diego
