近年来,许多喜欢在高档餐厅就餐的人注意到一个令人兴奋的趋势:可负担得起的品尝菜单选项。
许多餐厅在周一至周四的特定日期提供多道菜肴的晚餐,价格低于75美元。
对于那些不断追求美好餐饮体验的人来说,这无疑是一个梦寐以求的机会。
人们不禁想问,这一节省快速餐饮的理念是否也渗透到高档餐厅?还是说这只是一种在艰难时刻吸引顾客的创意方式?
无论原因如何,我决定对此进行深入调查。在接下来的一个月里,我将尝试各种这些品尝菜单,并与大家分享体验。
今天,我从位于梅尔罗斯的加州意大利餐厅Mozza开始。
Mozza的Amaro Bar意大利面品尝菜单
米其林星级餐厅Osteria Mozza由南希·西尔弗顿主厨经营,提供一份五道菜的品尝菜单,特色是手工意大利面菜肴,价格为75美元。
该菜单仅在Amaro Bar供应,一个座位约为10人的小型酒吧,位于餐厅的后方,周一至周四开放。
菜单包括四道意大利面半份,外加一份开胃小吃和一份甜点。
餐点以开胃小吃开始,提供了包裹在美味意大利熏火腿中的面包棒,撒上一层帕尔马干酪,这一简单的小吃就已经展现了绝佳的风味。
接下来是烟熏意面,酒吧的调酒师告诉我这是他菜单上最喜欢的意面。
他的高度称赞是实至名归。这道菜采用鱼子酱、柠檬和通过发酵熏制的鲣鱼片,烟熏的特性和丰富的鲜味在其中淋漓尽致地展现出来。
然后是包馅意面(bauletti),这道菜以春季的风味而出名。
这是一个装满新鲜里科塔奶酪的小口袋,搭配少许英豌豆,隐约的青蒜和柠檬风味,十分清新。
接下来是搭配春季味道的山羊奶酪饺子,尽管感觉与前道菜过于相似。
紧接着,到了用手工面团修整而成的意式碎面条(maltagliati verdi)。
这道菜是利用从其他面食形状中修整出来的边角,搭配羊肉酱、薄荷和泰贾斯卡橄榄——一种来自意大利北部的小橄榄,以其果香著称。
最后,一道名为千层酥(millefoglie)的甜点上桌。
执行甜点主厨凯蒂·金布尔以面食为主题,替代了传统的酥皮,使用了一种在中东菜肴中常见的发丝薄饼(kataifi),看上去像极了细面条。
这道甜点配有意大利香奶油,味道极为出色。
在我享用完这顿丰盛的晚餐时,一个男士坐在酒吧处,穿着他最佳的Larchmont服装,点了一杯气泡的桃红酒,正等待他的朋友。他观察着菜单,过了一会儿,便说:“这面条太多了。”
我无法分辨他是在自言自语还是向服务员抱怨。
我陷入了思考,是否真的会有“面条太多”的情况,以及我是否刚刚经历了这样的感觉。
对此我很难下定论,不过如果能够增加一些多样性,这顿餐点的潜力将会更为非凡。
图片源于:https://laist.com/news/food/the-picanha-dinner-at-matu-beverly-hills