在去年的情人节，布兰迪·阿提斯和她的妻子布列塔尼·阿提斯，在芝加哥 River North 的 Mya by Medi 餐厅坐下。这是一家布满珠宝色调、闪烁烛光和超大羽毛的阴郁空间。
整个环境充满了活力，布兰迪·阿提斯这位杰出的主厨和餐饮企业家被迷住了。
“在我们的约会中，我心想，我爱这个地方。我想要这个餐厅，”布兰迪·阿提斯说。
然而，几个月后，当这对夫妇在芝加哥寻找开设布兰迪下一个餐厅的合适地点时，他们注意到了一个意想不到的消息：Mya by Medi 已关门大吉，窗户上挂着“出租”牌。
“她看着我说，‘也许里面的一切都还在。’我则回答说，‘那我们去拿它吧，’”布列塔尼·阿提斯说。
这感觉就像命运的安排。
“我们第二天就带着地产经纪人来了，”布兰迪·阿提斯说。“我说，我想要它。”
布列塔尼·阿提斯是一名持证的物理治疗师，此前多年在医疗领域工作，最终辞职全职帮助经营餐厅。两人共同开始将这个空间改造成他们自己的——阿提斯餐厅和酒廊。
阿提斯的绿色和粉色调让人仿佛身处电影《邪恶女巫》中。
“这就像艾尔法巴和格林达在这里狂欢，带有现代风格的点缀，”布列塔尼·阿提斯笑着说。
但对于来自堪萨斯城的布兰迪·阿提斯而言，这正是她的理想之地。
“这是我的奥兹，”布兰迪·阿提斯笑着说。
布兰迪·阿提斯历经了餐饮业的各个岗位。17 岁时，她在堪萨斯城的 Godfather’s 餐厅开始了职业烹饪生涯，担任比萨饼制作师，并在不同的餐厅担任服务员、调酒师、吧台人员、线厨和经理。
她对美食的热爱早在更早时就开始了，这得益于在两位祖母的厨房中的时光——一位在堪萨斯城的公立学校做厨师，另一位则是一位全职太太，养活了12个孩子。
她们家烹饪的灵魂美食，以及凯金和克里奥尔的食谱，给布兰迪·阿提斯留下了深刻的印象。布兰迪的遗传背景为她餐饮事业的形成提供了丰富的土壤，布兰迪是黑人、波多黎各人和黎巴嫩人的后裔。
多年来，她为大学宿舍的朋友们做饭，在南方和西方的餐厅工作，并推出了多个餐饮品牌，如 Simply Delicious Bartending and Catering，以及一个在 Nobody’s Darling、Little Bureau Bar 和现已关闭的 Tantrum 夜总会中获得关注的塔可餐车 La Chica Bonita。
在2022年2月，这对夫妇在圣路易斯的 City Foundry STL 美食广场开设了 4 Hens Creole Kitchen，不到七个月后，他们又在圣路易斯市中心推出了简单美味的早餐和午餐地点 Simply Delicious。
在2023年，布兰迪和布列塔尼·阿提斯参加了 Food Network 的第 16 季《大食品卡车赛》，名厨主持人泰勒·弗洛伦斯称布兰迪制作的虾仁和烟熏哥达奶酪玉米粥是“他一生中吃过的最好之一”。
然而，事业蒸蒸日上时，布兰迪和布列塔尼·阿提斯开始感受到不安。在美国最高法院推翻 Roe v. Wade 之后，他们开始感觉在密苏里州抚养家庭日益艰难。
“好吧，女性权益首先。接下来会是什么？”布列塔尼·阿提斯说。
这对夫妇希望生活在一个能够受到尊重和保护的城市，身为黑人、拉丁裔和酷儿女性的身份在这里能够得到捍卫和尊重。
如今，他们在 River North 开设的餐厅不仅是一个用餐的地方，更是一种声明。
阿提斯餐厅和酒廊坐落在芝加哥大道的棕线和 #66 CTA 公交车站旁，不仅欢迎所有食客，更希望在这个酷儿空间传统上集中于北区或倾向于男性的城市环境中，创造一个属于女性的、安全的、愉快的和支持性的场所。
“所有地方要么在安德森维尔，要么在南边，要么根本不存在，要么只为男性服务，”布兰迪·阿提斯说。“而这里是为女性服务，由女性创造。”
餐厅的一部分收益还捐给生活组织，这是一个由跨性别者主导的组织，旨在“教育、赋权和组织跨性别、女同性恋、男同性恋、双性恋和酷儿群体”。同时，它也与哈尔斯特中心的 Silver Fork 烹饪项目合作。
当然，阿提斯餐厅和酒廊最重要的还是提供美味的传统菜肴。菜品结合了克里奥尔、灵魂和美式融合口味，深受布兰迪·阿提斯的文化背景和家庭传统的影响。
餐厅的菜单中，有着显著的克里奥尔调味品，这是布兰迪·阿提斯为了达到更平衡、浓郁的口感而特别定制的调味混合。
菜单上的特色菜包括以意大利面为基础的香肠盖浇意大利面，配有大虾和鸡肉，鸡肉安杜伊香肠，兼具玉米，墨豆和番茄等多种元素。
在“你妈妈的乔治城炖菜”中，布兰迪将经典的南方菜重新演绎，基于豆类、玉米和番茄的底料，浇在白米饭上，层次分明地搭配大虾、鸡肉、克里奥尔的猪肉肠和鸡肉安杜伊香肠，顾客还可以根据需求个性定制为素食、严格素食、海鲜或无麸质版本。
名人评委评论的虾和烟熏猎头甜玉米粥也是餐厅的热销款。
随着最终的酒证审批的等待，菜单正在逐步推出，未来每道菜将与饮品搭配，创造完整的感官体验。
不仅如此，阿提斯餐厅和酒廊自开业以来，已经举办了多项社区活动。
“调情星期五”提供欢快时光和酒廊气氛，而“粉色萨福”则是双月庆祝有色人群女性的艺术、音乐与联系。
餐厅还展现了变装早午餐和脱衣舞表演，并计划推出周六早午餐派对系列与周日变装早午餐。
游戏之夜和私人活动租赁也在计划中，阿提斯餐厅与酒廊正逐渐成为餐饮、文化与社区的繁华中心。
随着他们在芝加哥的品牌发展，布兰迪和布列塔尼·阿提斯依然以过去11年来的共同合作方式来应对餐厅所有权的挑战。
他们分担职责，相互分享创意，常常在餐厅一起度过整日的时光。
布兰迪·阿提斯负责厨房，而布列塔尼·阿提斯则支持运营、处理后勤并在不同班次之间为员工提供物理治疗建议。
“我们几乎每天都在一起，”布列塔尼说。“和你最好的朋友一起度过生活的每一刻，这真的很奇妙。”
如今，他们的目标就是继续发掘——作为生活和社区中彼此相伴的合作伙伴。
图片源于：blockclubchicago
