格雷戈里·斯摩尔斯与胡安:守护古拉gee文化的餐饮传奇

格雷戈里·“吉”·斯摩尔斯与他的丈夫胡安共同经营着维吉尔的古拉厨房餐厅,这是一家专注于古拉吉基美食的高档餐厅,这是美国最古老的黑人文化。

这位48岁的亚特兰大居民不仅是一位父亲、活动家和丈夫,还是一位热心公益、创业及写作的多才多艺者。

斯摩尔斯在南卡罗来纳州查尔斯顿北部的詹姆斯岛出生长大,餐厅菜单上的许多菜肴都是基于他从仍居住于该岛的家人那儿继承来的食谱。

餐厅的名字是为了纪念斯摩尔斯已故的父亲,墙上还有本地艺术家C. Flux Sing创作的他父亲的壁画。

他们在2019年夏季于学院公园的主街开设了第一家分店,提供受古拉吉基美食启发的灵魂食物,包括蟹米饭、红米饭、虾和蟹肉酱。

自2019年在学院公园开业以来,餐厅现在已经在西中城和康耶尔开设了新店,提供许多受低乡特色启发的美食,如“斯莫莎德猪排”(两块炸猪排,浸泡在米饭上的肉汁中,配上蔬菜)、“斯拉姆萨米”(黑ened三文鱼,配香米、吉基炸玉米和蟹肉奶油酱,上面点缀炸牡蛎和虾)以及“母亲的意大利面”(意大利面搭配火鸡肉、鸡肉或猪肉香肠和大蒜吐司),这些菜品都体现了吉基方言和他父亲富有感染力的口头禅。

斯摩尔斯表示:“维吉尔不仅仅是为了强化我父亲遗留的遗产,更是为了提高人们对美国最古老黑人文化的认识。”

“作为古拉吉基人民,我们并没有得到应有的赞美,而如今我们开始在主流中看到这一点,实际上情况正好相反。因此,能够为保护如此丰富和独特的文化尽一份微薄之力,对我们来说是无上的荣幸。”

此外,斯摩尔斯与亚特兰大餐厅老板洛伦佐·威奇于2021年共同开设了“早餐男孩”餐厅,地点在主街前Kafenio的旧址。

威奇在维吉尔的古拉厨房开业时曾为斯摩尔斯提供咨询,因而与斯摩尔斯相识。

然而,在2024年10月,维吉尔的古拉厨房餐厅原址发生了一场油脂火灾。

斯摩尔斯表示,他们正在重建,希望在夏季结束之前重新开放该地。

在接下来的五到十年中,斯摩尔斯表示他希望维吉尔品牌能够更加成熟。

“虽然在过去六年里我们已经建立了品牌,但我期待通过更多的零售产品来使维吉尔更加成熟。”

他说:“我们想要推出一些现有菜单上的新产品,也计划增加一些新地点,比如机场。”

斯摩尔斯同时还是一位作家,他的回忆录《黑色足够,男人足够:拥抱我的混血和性流动性》于2019年首次出版,现已重新发行。

斯摩尔斯表示,这一版本更适合大众,他发现有必要为这本回忆录发布一个PG-13版本,因为许多人,包括年长和更保守的人,不愿意阅读书中明显的性场景。

“甚至还有许多有孩子的人告诉我,‘哦,我希望我的儿子或女儿能读这本书,但书中内容太成人了,不能给他们阅读。’”

接下来,斯摩尔斯还有其他的计划。

作为“绅士之舞”的共同创办人,每年都会举办一个黑领结筹款晚会,庆祝黑人LGBTQ人群的成就,并为“绅士基金会”筹集资金,促进LGBTQ社区中黑人男性的全面发展,提供奖学金、导师和健康与保健推广。

斯摩尔斯表示,2011年他和丈夫创办这一活动,是因为觉得有必要为LGBTQ+社区创造一个庆祝自己的空间,因为许多黑人领结活动和颁奖晚会并未专门表彰黑人LGBTQ+个体。

“我们需要看到除了现有的形象外更多的男性形象,而这些形象需要被提升,因此我们决定举办一场第二次机会的舞会,因为大多数人都未能与自己真正想要的人一起参加舞会。”

斯摩尔斯表示,他们计划在今岁和未来的几年里重新推出这一活动,虽然尚未正式公告,但亚特兰大将有一个黑人骄傲活动来筹集资金和保障赞助。

他们希望在2026年秋季重新举办绅士之舞。

斯摩尔斯的建议是,要让自己身边充满爱与支持,因为很多时候,人们会让我们感到出生在这个世界上就不够。

“人们常常让我们觉得自己低人一等,但我们已经足够了。”

他还表示,爱自己就是要透明、脆弱,并且意识到自己的本质。

至于未来是否会再著作一本书,斯摩尔斯表示不确定。

不过,斯摩尔斯与胡安正在制作一档关于他们17年爱情故事的七集播客,以及在YouTube上播出的脱口秀节目,计划在今年夏季发布。

他们还计划将维吉尔餐厅的菜单中一项菜品“美味玉米松饼”推出零售产品。

斯摩尔斯表示,与胡安共同经营企业中自己最喜欢的一部分,是能够花很多时间在一起。

“我们的生活在许多方面紧密相连,因此我们彼此非常了解。”

他补充道:“我们能够进行相互理解的对话,因为我们从事相同的工作,这让我们更加亲密。”

在业务之外,斯摩尔斯表示,他希望尽可能多地旅行,尤其是去海滩。

他最喜欢的旅行地之一是巴西,每年都会去几次。此外,他也热爱墨西哥和迈阿密。

经过这一切旅程,斯摩尔斯现在明白,努力的关键在于接纳真实的自我,而不是试图迎合他人的期望。

“你也同样足够,就如你现在的样子。我邀请你去拥抱这一点,释放自己。”

图片源于:theatlantavoice