达拉斯顶级大厨的秘密零食:他们也有自己的小确幸

在许多人眼中,大厨似乎总是能够享用美味的食物,但实际上,他们的生活并非总是如此。

近日,我们向达拉斯的一些顶级大厨询问了当他们疲惫不堪时,通常吃些什么来满足饥饿感。

他们的回答令人感到亲切而又意外。

自称为“零食狂”的厨师Anastacia Quiñones-Pittman坦言,她喜欢吃Slim Jims。这与她以现代墨西哥菜闻名的形象截然不同,她曾在José工作,接下来将在达拉斯即将开业的餐厅Eledi任职。

而即将开设法意餐厅Mamani的法国出生的厨师Christophe De Lellis则表示,他非常喜欢Hi-Chew糖果。 “我怎么也停不下来,”他说。“有点尴尬,因为它们超级甜,而且味道和真正的水果完全无关……但是我还是爱它们。”

他说:“咀嚼感、上瘾,而一旦我打开一包,游戏就结束了。”

厨师Dean Fearing也偏爱甜食。他说道:“给我花生M&M或者一根Snickers,我就是全世界最快乐的人。”他形容这些糖果是“真正的罪恶快感”。

在繁忙的烹饪生活中,时间也是大厨们面临的一大挑战。

例如,Rye餐厅的首席执行官兼创意总监Tanner Agar则表示,他会吃“一个装满任何离冰箱门最近食物的玉米饼”。“我不会把它加热,而是站着吃,同时决定今天喝什么威士忌。”

Agar还热爱麦片。“我另一种常吃的餐点是肉桂吐司脆和Reese’s Puffs,再加上全脂牛奶。我可以——也曾经吃掉整整一盒作为一顿饭。”

位于麦金尼的Harvest餐厅的厨师Andrea Shackelford,当想尝点甜食时,常常会从餐厅的干货区抓一把巧克力豆。

“我曾经在手中秘密做出白巧克力、半甜巧克力和花生的混合零食。它是一种完美的咸甜组合,”她说道。

她曾在过去的工作中“暗中”享受这样的零食,直到她发现其他人也在享受。

“当有人抓到你偷偷做这件事时,可能会有些尴尬,”她承认。“但我敢肯定每个人都这样做。”

Quarter Acre的厨师和老板Toby Archibald在新西兰长大,后来爱上了一种美国经典:Sonic的焦糖奶昔,别加奶油。

“我在职业生涯中多次工作,在那段时间里,奶昔不仅帮助我提振情绪,还成为我主要的热量来源。” 厨师们通常要站12小时以上,Archibald表示,Sonic的焦糖奶昔可以让他撑过漫长的工作时间。

说到冰淇淋,Oak Cliff餐厅Encina的厨师和老板Matt Balke则对在蓝贝尔的曲奇奶油冰淇淋上加上辣味奶酪Fritos情有独钟。

“他总是试图让我们尝试这个,”Balke的母亲Ellen告诉《达拉斯晨报》。

趣味的是,她并不喜欢这种搭配。抱歉了,厨师!

那么饮品方面呢?Starship Bagel的老板Oren Salomon喜欢Promised Land巧克力牛奶。“如果还有剩下的,我一定会喝掉,”他说。他还表示:“饼干对我来说也是一种弱点。”

Via Triozzi的厨师和老板Leigh Hutchinson则更喜欢咸味零食。当她不在制作自家意大利面或心爱的千层面时,常常会选择用盐饼干夹上抹了蛋黄酱的博洛尼亚香肠,再加一片盐饼干。

“真的不是高级的东西,”她说。而她的这种饼干夹灵感来自母亲。

“这咸咸脆脆的味道,让我觉得很怀旧。”

谈到咸味零食,最近获得詹姆斯·比尔德人道主义奖的Chad Houser则青睐Kibo的辛辣牧豆薯片。“从某种程度上来说,它们让我想起了猪皮,”这位Cafe Momentum的创始人说,他还帮助支持需要帮助的青少年。“我几年前发现了它们,自那以后,每次吃一袋从未停下过。”

还没听说过这些牧豆薯片?看起来在大多数超市、沃尔玛和亚马逊都有售。它们也是这个名单上最健康的零食之一。

图片源于:dallasnews