芝加哥当代菲律宾餐馆蓬勃发展

在过去的七年里,芝加哥的餐饮界见证了一波波当代菲律宾餐馆的开业,这背后离不开Ruby’s Fast Food、Uncle Mike’s Place、Isla Pilipina(于2020年关闭)和菲律宾超市Seafood City等家族经营的先驱。

这些新兴的餐饮地标风格各异,从经典到创新,从手持小吃到精致的分子料理,再到令人回味无穷的烘焙制作和家庭餐馆菜品,这里有您体验这充满酸甜味和丰富口感的岛国美食的十个最佳去处。

首先,我们要介绍的是Boonie’s餐厅,坐落于4337 N. Western Ave。这是一家由高级餐饮专家Joseph Fontelera创办的米其林推荐餐厅。这里的菲律宾风味菜品令人惊艳,占据了芝加哥餐饮界的一席之地。从阿根廷对虾配上虾米黄油和甘蔗汁青酱的美味菜品,到保留了经典的菲式煮鱼与大蒜、椰水和辣油的搭配,Fontelera表示,他绝不会停止提供那道酸辣浓郁的sizzling sisig(猪与鸡肝 hash,配鸡蛋和青柠)。

接下来是位于3120 N. Lincoln Ave的Cebu。这家兄弟合伙经营的餐厅以创意十足的菲律宾经典菜肴而闻名,提供丰富的早午餐与晚餐,包括特色菜如阿斗博辣酱玉米片、短排饭(仅限早午餐)、配有青柠酸泡沫的sisig、炭火炸鸡配紫色木薯华夫饼以及外皮酥脆的三小时烤乳猪自开业以来在Wicker Park自2018年起就深受大众喜爱。

在1001 N. Winchester Ave的Kasama是芝加哥首家米其林星级菲律宾餐厅,由菜品出色的夫妇厨师Tim Flores与Genie Kwon掌舵。这里白天顾客排队等候着丰盛的菲律宾风味早餐,如搭配焦糖香肠与鸡蛋的蛋三明治,外加蒜米与烤猪肉(tocino)。而在周四至周日的晚餐时段,会推出售价285美元的创意品鉴菜单,其中包括羊肉肚配虾米XO酱和三文鱼配酸豆汤。

位于4639 N. Damen Ave的Del Sur Bakery则将中西部和菲律宾风味巧妙结合,成为Justin Lerias带来的人气面包店。这里的甜品包括填充紫色木薯奶油的燕麦饼干、带有柑橘风味的橘子奶酱早晨面包,以及带有香辣长anisa香肠的可颂。您可以在这个植物装点、环境宜人的空间中享受高清的自制香茶或是调制的带咸味的香兰糖浆拿铁。

Bayan Ko餐厅由夫妻团队Lawrence Letrero和Raquel Quadreny创办,位于1810 W. Montrose Ave。2024年,他们将原本独特的菲律宾与古巴菜谱转换为更为精细的套餐形式,推出了令人难以抗拒的七道菜供客人品尝,价格为119美元。如今,菜品不断演变,强调菜肴的平衡感,如用柚子汁和椰浆调味的整只虾kinsilaw(生鱼片)与酸橙和木薯的伊比利亚猪肉,素食者的套餐同样美味,包含了酥脆的黄油黑米汤,搭配丰富的香菇。

不远处的Bayan Ko Diner(位于1820 W. Montrose Ave)提供丰盛的午餐及晚餐菜品。这是一个从Glenn’s Diner改建而来的新餐饮空间,以超大份量的菲律宾家庭料理为特点,非常适合搭配无限畅饮的咖啡。这里的sisig hash是热卖款,猪肉腹肉与青椒、薯块和酱油黑醋艾利混合在一起,上面整齐覆盖着流心蛋。菜单中还有饺子、肉类与海鲜silog(蒜米饭和番茄沙拉),以及带肉桂糖霜和切达干酪的粘稠菲式甜面包。

在5139 N. Damen Ave的Side Practice Coffee是一家温馨的咖啡馆,这里不仅供应极好的菲律宾风味咖啡饮品,如紫色雾霾冷泡咖啡、带有香草、黑芝麻和液态烟熏味的太阳拿铁,还提供各种旋转的面包。在Side Practice的Instagram上关注他们的弹出活动,您将可能目睹芝加哥未来最火的商业之一的起步。

位于1759 W. 19th St的Novel Pizza Cafe供应极好的酒吧风格与扁平比萨,菜单还包括街头风味的菲律宾和墨西哥风,以及根据季节变化的agagua淹制饮品。长anisa与腌制蔬菜披萨的咸香甜脆令人垂涎欲滴,而意式薄饼美式风格上则丢了一些意式香肠、松软的瑞可达尔和辣蜜。一定要早点去,Novel以卖完所有菜品而著称。

位于5131 N. Damen Ave的Kanin是一家小型外卖店,灵感来自夏威夷的角落小商店,提供受到菲律宾与夏威夷风味启发的休闲小食。这儿的海苔包饭有Spam与福里凯、酸豆虾、番茄酱与鸡蛋等多种风味选择。这里的鸡肉和酱汁的肉串也是一绝。赶在周末的午餐前来,您将不会错过如紫色香蕉布丁等美味的海苔包饭。

最后是位于5914 W. Lawrence Ave的A Taste of the Philippines。马尼拉出生的Kathy Vega Hardy在丹佛经营了一个菲律宾食品车十年,随后于2018年搬到芝加哥,追逐自己开设现代餐厅的梦想。在这家鼓励人心的谢泼德公园餐厅里,您可以期待到混合传统与现代的菲律宾早午餐和午餐菜品,如菲式炒米粉与金黄的脆猪脊肉(lechon)配蒜米饭,以及现代选项,如紫色奶酪蛋糕球与长anisa苏格兰蛋。

图片源于:wbez