在2025年7月24日之前，我们将探讨一个关于夏威夷当代饮食文化与生活的综合面貌，通过当地厨师、土地管理者、学者、作者和烹饪偶像的视角，呈现一系列的食谱、散文、视频、颂歌和报道。
而在此之前，我们对即将到来的内容有些小预告。
每当我身处夏威夷，我总是会变得安静。在那令人惊叹的寂静中，我尽情欣赏一片片心形的卡洛叶在风中摇曳；欣赏着生机勃勃的岩石海岸、色彩鲜艳的海藻‘ele‘ele，或是闪亮的‘opihi贝壳；而在凌晨三点，游客与阳光退去时，火山喷发的红光熠熠生辉。
我聆听着阿姨和叔叔们的建议，寻找最美味的卡鲁阿猪肉，不曾忘记他们的告诫：不要带走一块熔岩石（因为他们曾经做过，却终究吸取了教训）。
就如同我小时候一样，无论走到哪里，我都能听到好饭菜的声音，如同温柔的雨水骤然落下：一声声响亮的吸食声，宛如热气腾腾的清汤面，这是一种受到拉面、菲律宾炒面和中华面条启发的面条汤。
我并非游客，也不完全是当地人，我与这个由八座独特岛屿构成的太平洋群岛的联系，源于父亲在欧胡岛的家族。我几乎每年都去探望他们。
从小，我便在家庭聚会和教会午餐中接触到夏威夷的饮食文化，游历于我们神秘的海滩。
随着我开始以食物为题材进行写作，我希望了解更深入的夏威夷。我寻找厨师、食品历史学家、教育者和农民，他们邀请我清理鱼塘、采摘蕨菜，倾听他们的故事。
如今，我再度踏上这片岛屿，依旧保持沉默，随着每一次访客，聆听每一个“讲故事”的人，我在不断学习。它们通过一种我们共同分享的语言——美食，向我展示他们所熟知的夏威夷。
夏威夷的烹饪传统和这里的地形一样丰富多样。它的内涵不仅仅局限于罐头肉饭，它更是这个地方居民的镜像。
这份传统源于土著夏威夷人，通常称为卡纳卡·毛利（Kanaka Maoli），他们引入的食材、烹饪技艺和象征性的菜肴，如生鱼片、波伊（poi）、在伊木中蒸熟的劳劳（lau lau），并将土地视为长辈加以敬重。
随着每一位新居民的到来，不论是西方殖民者，还是亚洲、欧洲、和波多黎各的甘蔗种植工人，甚至是美国军方，这种传统不断扩展。
不同的外部因素导致了夏威夷复杂的饮食身份，无法简单归类。当地美食（不同于夏威夷美食）是一种文化美食的混合体，例如以日本照烧为灵感的葡萄牙式胡利胡利鸡，或是餐厅Kyung’s Seafood提供的鸡蛋沙拉作为韩国小菜，与辣金枪鱼生鱼片、卡尔比和米饭共同呈现。
与此同时，农民、学者和厨师们依然继续保护土著夏威夷的传统，尽管过去几十年来这些传统经历了侵蚀。
他们的实践和价值在恢复古老的阿胡普阿‘a（连接土地管理体系）、手工制作花环，以及世世代代的滋养中延续着。
在接下来的故事中，我们将探索这些思想。厨师们分享体现他们成长于岛屿的食谱，通过简单的甜芒果面包或独特的菲律宾风味烤猪肉，展现如何打破国界并扩展文化的边界。
来自夏威夷的著名作家将深入探讨那些从水与土地中采集的粘附海螺及紫色红薯，讲述入口即化的秘密。
你还可以了解在拉海那火灾之后，烹饪领导者如何团结一致，以及他们面前的未来工作。
同时，我们也将向你展示一段关于美味劳劳的颂歌，连接着婴儿与他们的卡纳卡根源。
更有视频展示夏威夷的实践者如何吸取过去的经验，以可持续的方式采集海藻，为长辈、儿童以及每一个人制作波伊。
所有这一切来自于夏威夷不断发展的社区所讲述的故事——不仅是明信片上的乐园，而是一个被珍视与尊重的神圣之地：家。
图片源于：bonappetit
