在典型的超市中，你可能会在过道里发现一些季节性特色产品，但生产选择在全年基本保持不变。
西红柿、苹果、浆果、香蕉、黄瓜，以及备受追捧的鳄梨，通常在它们的典型季节之外也能买到。
这种21世纪的“觅食”方式是我们大多数人已习以为常的。然而，依赖这种日常便利，我们却错过了后院的丰富多样性。
随着我们与自然的脱节以及食品与季节的关联感减弱，我们失去了填充饮食的机会，这些食材来自于本地，富含风味与营养。
从森林到海岸，华盛顿州是一个全年皆可觅食的天堂。
以下是一个指南，帮助你在这个夏天以及未来的日子里走出去，体验觅食的乐趣。
对于初学者来说，觅食是一种有趣但也令人畏惧的概念。
这是有理由的，因为你想确保自己所采摘的是可食用的。
同时，作为初学者，确切知道要寻找什么也可能颇具挑战。
一个入门课程是进入这一爱好的好方法。
课程会帮助你了解觅食的基础知识：每个季节应该寻找什么、在哪里生长、如何正确识别，及如何负责任地与土地互动。
有关觅食的书籍和社交媒体账号众多，都是帮助你开启觅食冒险的宝贵资源。
Jennifer Hahn 的《Pacific Harvest》专门讲述了西华盛顿沿海的觅食，能够帮助你熟悉地区性的觅食。
Alexis Nikole Nelson，被称为“黑人觅食者”——她是一位获得詹姆斯·比尔德奖的社交媒体人物——同样提供了丰富的信息，让觅食变得有趣且易于接触，时常以幽默且重要的口号结束：“祝你好运！别死掉！”
进行一些阅读，关注专家的指导，亲自出去熟悉你周围的环境。
一旦这样做后，你会发现周围存在着丰富的可食用资源——在后院、邻里散步时，甚至在当地公园和小径上。
“让你的好奇心引领你，但不要忘记谨慎，”华盛顿州的“觅食西雅图”公司的Angela Shen建议。
“觅食应该是快乐的，但同时也要求对环境的关心和尊重。”
夏季的觅食季节通常让人联想到蘑菇，但它远不止于此。
觅食涉及浆果、树皮、根、草药、水果以及海岸食材等。
而爱蘑菇的人不用担心，因为在夏末，贝灵汉（Bellingham）和斯诺霍米什（Snohomish）周围的森林将充满松茸、鸡腿菇和龙虾蘑菇。
在觅食的世界里，季节变化迅速。
上周还在盛开的植物，两周后可能就已不再。
温暖或寒冷的气温、强降雨或干旱的气候都可能促成新的生长，或使某种成分的季节结束。
觅食的不可预测性正是其最具回报性的方面之一。
春季和秋季可以说是西华盛顿最富饶的觅食季节，尽管该地区全年都有丰富的采集资源。
随着春天的蘑菇、蕨菜和嫩绿逐渐消退，夏季带来了野生浆果、花朵、荨麻、野生草药和夏季蘑菇。
在西雅图市区，你可以找到丰富的觅食材料，甚至在城市限界外会有更多。
夏季是华盛顿的浆果季节。
你可以在城市中找到鲑鱼浆果、黑莓和莓头浆果。
如果你在喀斯喀特山脉中徒步旅行，这里将是注满野生蓝莓、越橘和草莓的小天地。
对于Shen来说，觅食“使我们重新连接到祖先的知识，带来日常动作的正念，并提醒我们食物并不总是来自某个货架。”
荨麻是夏季另一个广受欢迎的采摘物，从春天延续而来，以其富含养分的特性著称（当然，若不加保护，就会被其刺痛）。
戴上手套，采摘刺荨麻，可以泡茶、加入汤中，或者焯水后就像处理菠菜一样使用。
一些不太常见的夏季觅食物包括花瓣，如梅花和樱花花瓣。
Harry’s Fine Foods的所有者和厨师Julian Hagood同样盛赞枫树花。
这些小花在大叶枫的树梢上，带有一种柔和的枫糖味道，可作为美味的装饰或沙拉的成分。
Altura的厨师Nate Lockwood推荐了菠萝草（菊花的一种）和牛眼雏菊绿叶，后者可与 chrysanthemum 绿叶相媲美。
他还推荐了结缕草的嫩芽。这种侵入性物种使用方便——我们越采摘，它就越好。
变得更加舒适和自信地进行觅食需要时间和实践。
每个类别的觅食食物都需要学习它们的生长地点和识别方法。
蘑菇是最具挑战性的物种之一，因为有许多不可食用和有毒的种类。
花、根、花瓣和草药是适合初学者采摘的优质选择。
不过，几条基本的技巧和窍门对任何觅食都适用。
最好避免在路边觅食。
相反，要寻找更安静的街区和小巷。
不同地点需要不同的许可证。
例如，市公园通常禁止觅食。
熟悉土地原居民的植物，并研究哪些植物处于风险之下，只从成熟、健康、能够支持采摘的植物中获取。
始终携带一本书，以帮助你准确识别采摘的植物。如果有一个规则是所有经验丰富的觅食者一致同意的，那就是：如果你无法百分之百地识别它，就不要吃它。
如果你想让季节性食材保持更长时间，可以考虑腌制它们或寻找其他保鲜的方法。
将一批未成熟的蟹苹果转变为醋或苹果酒，或将未成熟的松果发酵以制作松树糖浆。
觅食的乐趣之一就是催生创造力，让你开始看到周围环境的新可能性。
在西雅图的觅食地点。
从城市公园觅食在技术上是非法的，市政法规规定：“请留下植物、文物、花卉和特色供大家享用！”
然而，这并没有阻止城市觅食者在篱笆和当地街道采摘浆果和花瓣。
请记得只采摘你所需的东西，并从能够支持采摘的植物中获取。
出色的觅食地点包括西雅图的Schmitz Preserve Park和位于麦格诺利亚的Discovery Park。
请记住，觅食并非一次性活动。
如果你在明天的探险中看不到多少食材，可以在几周后再去看看新的微季节带来了什么。
Beacon Food Forest是一个专为觅食而创建的社区空间，邀请初学者和经验丰富的觅食者一起参与开放式采摘，此外还有课程和志愿者机会。
对Lockwood来说，觅食提供了一种强大的与自然的联系。
“它直接将你与季节以及你正在烹饪的时间连接起来，”他表示。
“如果你专注于季节，你会发现这一举动会让你所吃的每一道菜更加美味……我们失去了与季节变化及其应在你餐桌上体现的直接联系。”
超越西雅图，西华盛顿是觅食物资的乐园。
你选择去哪里取决于季节和你正在寻找的食材。
喀斯喀特山脉非常适合采采浆果，而斯诺霍米什、克莱厄姆（Cle Elum）和萨尔蒙拉萨克（Salmon La Sac）则能提供大量的蘑菇、野生绿叶等。
每个地方对许可证都有自己的规定。如果你计划在国家森林中觅食，通常你需要申请一份（通常是免费的）许可证，比如为了获得Okanogan-Wenatchee国家森林或Gifford Pinchot国家森林的许可证。
虽然我们通常认为觅食是在草地、公园和草地植物中进行，但也不要忘记海岸。
贝类、海藻以及一些海植物如鹅舌和海豆在华盛顿沿海地区丰富。
为何选择觅食？
觅食的理由有很多，包括优化营养价值和风味，以及在户外放松学习微季节。
简单说，觅食使你能够与自然连接，同时获取一种美丽的，不容易获得的产品。
“Hagood说：“这些不完美的生物充满了生机。
它们的大小和形状差异都很大……当你清洗它们，并把它们摆放在台面上时，就像一幅美丽的静物画。”
觅食的部分乐趣在于置身于大自然中，或许在露营过夜，在营火旁烹饪野生更多尔。
无论你是想重新连接与自然的关系、享受户外活动，还是激发厨房创意，都可以报名参加课程，换个视角在邻里散步，开始探索神奇的觅食世界。
图片源于：seattle
