太平洋海滩——太平洋海滩冰淇淋公司再次在竞争中脱颖而出。
其拥有者兼经营者戴夫·赖特(Dave Wright)最近在第七届圣迭戈冰淇淋节上获得了“年度口味”奖。他的获奖作品是“爸爸的著名薄荷巧克力”(Dad’s Famous Mint Chip)。
这个灵感来源于他父亲的家常味道和北加州一家获奖冰淇淋店的口味,“爸爸的著名薄荷巧克力”凭借其怀旧的风味和奶油般的质地,值得了评委和节日游客的喜爱。
本届在北公园举办的家乡冰淇淋节于6月28日举行,聚集了超过30家圣迭戈县最优秀的冰淇淋和冰沙供应商。所有活动收益都用于支持致力于帮助资源不足社区的地方非营利组织。
赖特表示:“这是一个回馈社区的机会,同时也是展示自己业务的机会。”
赖特是一位来自特拉华州的居民,他从父母那里学习到了制作冰淇淋的技巧。他的父母在退休后选择在北加州的内华达城从事冰淇淋业务,以补充收入。赖特从父母那里继承了许多东西,包括他父亲调制经典诱人口味的天赋。
“我父亲对冰淇淋情有独钟,他真正投入了进来,这看起来似乎是家族的共同特点。最后,他说,‘我要开始自己做冰淇淋。’他是传统派,想回到他曾经吃过的味道。在那些大规模生产之前,那时的产品更好。我一直认为我父亲的薄荷巧克力是我吃过的最好吃的。”
那么,如何才能制作出完美的冰淇淋口味呢?赖特提供了丰富的颜色和口味,包括受到东海岸欢迎的粉色葡萄柚和柠檬冰沙。
他的冰淇淋口味通常基于时令水果和坚果的变化,例如椰子和开心果,甚至还有一种名为朱利安荷兰苹果派的地方特色口味。
赖特谈到他的创作方法时表示:“我总是寻找那些让我想起美味甜点的事物,试图再现它们。”他指出,他实际上会去购买朱利安购物派,并直接将其融入冰淇淋口味中。“我们要重新构想一些口味,并将它们恢复到过去的样子。”赖特说道。“我们的目标是创造,但方式要更好一些。”
在冰淇淋口味中是否存在潮流?赖特回答说:“近年来,盐渍焦糖非常流行。在那之前,乌贝(菲律宾甜点)也曾风靡一时,因其天然的紫色而受到欢迎。我不添加任何人造色素。我想做到传统的方式。当我去制作新口味时,我总是受到怀旧的启发。在我看来,冰淇淋是一种能让你以低廉的价格再次感受到童年体验的方式。花费6美元买一球冰淇淋,你依然是5岁的孩子。”
赖特为何选择进入冰淇淋行业?他回答说:“因为这是一个以社区为基础的事业。没有很多企业能够为社区带来贡献。我相信如果你回馈社区,社区也会回馈你,但你必须先伸出手。”
赖特表示,作为冰淇淋行业的一员,他最大的满足感在于“看到顾客享用自己制作的冰淇淋时脸上的笑容。”
“我尽量记住童年时让我感到快乐的事情,并与之联系起来,”赖特回忆道。他举例说,他会将泡泡糖(Pop Rocks)裹上巧克力,再放入冰淇淋中。“每次咬一口,都能感受到一点点的气泡。”在秋天,他还会制作一次甜土豆砂锅口味,令他想起母亲在感恩节为家人制作的甜品。“我想要分享一点我的家庭。”
最后,赖特总结道:“我最喜欢的就是看到人们享用自己制作的美食时,脸上洋溢的笑容。”
太平洋海滩冰淇淋公司位于:1010 Grand Ave。
营业时间:每天下午1点至晚上10点。
图片源于:timesofsandiego