洛杉矶知名餐厅Shibumi与其他几家餐厅相继关闭,应对经营困境

在2015年开业的Shibumi餐厅,以优雅的居酒屋风格菜肴和特品菜单而闻名,2019年获得第一颗米其林星。就在餐厅开业九年之际,厨师兼老板David Schlosser在上周的Instagram帖子上宣布,Shibumi将于7月19日关闭。

Schlosser在帖子中写道:“我们踏上了一段旅程,这段旅程得到了来自一个非凡社区的爱、热情和好奇心的支持。

我们敢于与众不同,复兴承载了几个世纪的古老食谱和传统技艺。”

Schlosser在2015年开设Shibumi时,旨在将日本经典菜肴和高端品鉴菜单引入洛杉矶市中心,有时还包括几百年历史的食谱。然而,随着许多餐厅和其他机构生意的萎缩,加之城市广泛的无家可归问题,即使是获奖餐厅如Shibumi也难以维持运营。

他表示:“2023年底到2024年,情况真的下滑了——员工仍然是同样的,食谱也是一样的,唯一不同的是人们就是不再光顾。”

“任何企业主都在社区投资。当你发现十年后同样的破坏和涂鸦时,这真的很令人伤心。”

Shibumi加入了洛杉矶不断增加的餐厅关闭行列,包括有117年历史的Cole’s French Dip、位于West Pico Boulevard的灵魂食品餐厅My 2 Cents以及Virgil Village的自然酒吧Melody。

《洛杉矶时报》评论家Jonathan Gold在2016年曾写道:“Shibumi,这家位于市中心孤独街区的简约季节性居酒屋,在很多方面都感觉像东京的一家餐厅,这可能正是它的目的。”

Shibumi的营业时间为周三至周日晚上6点至9点。

位于洛杉矶市中心Hoxton酒店屋顶的Cabra餐厅,由《顶级大厨》冠军、Girl & the Goat的厨师Stephanie Izard于2022年开设,将于7月31日关闭。在酒店内的两家餐厅——Cabra和Moonlark’s Dinette正在寻求新的管理,后者将在过渡期间继续营业。

Boka Restaurant Group的联合创始人Kevin Boehm和Rob Katz在一份声明中表示:“我们为在Hoxton,洛杉矶市中心所创造的一切感到无比自豪。

能够成为这个社区的一部分是一种特权,我们期待继续在附近的Girl & the Goat中做我们热爱的事情。”

Cabra以其丰富的生鱼片、串烧和热带鸡尾酒而闻名,开放时间为周日至周四下午5点到10点,周五和周六下午5点到11点,周日早午餐时间为上午10:30到下午3点。

Chef Michael Mina的健康饮食餐厅Mother Tongue,于6月底关闭。这家位于好莱坞一家会员制健身俱乐部屋顶的餐厅,旨在突出非加工、完整的食材,菜单包括多款地中海风味的蘸酱、开胃菜和主菜,以及以蔬菜为主的意大利面和配菜。

在Mother Tongue开业之前,Mina告诉《洛杉矶时报》:“这确实是如何从头到尾将最佳菜肴与健康和养生的元素相结合,包括原材料到烹饪技术。”

Verve Coffee Roasters于2015年首次在洛杉矶开设了第三家咖啡馆,其现代工业风格的Spring Street咖啡馆以其烘焙咖啡豆和果汁吧而闻名。在接下来的十年中,Verve在洛杉矶开设了更多咖啡馆,并逐渐赢得了消费者的信任。

然而,Verve于6月1日关闭了位于Spring Street的咖啡馆,称其原因是“市中心洛杉矶不断变化的环境”。

“就像洛杉矶市中心许多商户一样,我们看到的步行流量模式的持久变化,严重影响了日常运营。”一位Verve发言人在邮件中表示。

Verve Coffee Roasters将继续在其在曼哈顿海滩、西好莱坞和艺术区的其他洛杉矶门店运营。

图片源于:latimes