2022年，Josh Kim 和 Sam Hong 在科技领域取得了成功的职业生涯，但他们决定开始制作汉堡，买了一些便携式烤 griddle，首次在唐人街的Thank You Coffee举办了快闪活动。
一年半后，这对搭档在Smorgasburg获得了一个摊位，在首日服务中售出了450个汉堡，这些汉堡灵感来源于他们的韩美童年——例如，夹有芝麻蛋黄酱和泡菜果酱的五花肉三明治，以及搭配天妇罗油炸香菇、柚子蛋黄酱和腌制红洋葱的砰砰汉堡。
Kim 和 Hong 于7月6日在南加州大学村正式开业了他们的实体店Softies Burger，二人曾在Cafe Dulce工作。店主James Choi向房东打了好预言，房东在前往Smorgasburg品尝了他们的食物后，向他们提供了校园旁购物中心的一个摊位。
Kim 说：“这就像是探索文化混合。” 他说Softies的菜单正好反映了他们的成长背景，二人都是韩裔美国人，在家里吃韩餐，但外出时却希望吃汉堡和比萨等。因此，二人与Sam 对文化的不同考量，也在餐桌上找到了平衡。
新开张的汉堡店菜单上增加了一些新项目，包括经典的纽约切碎奶酪三明治、配有辛辣香脆面包屑和虾酱的鸡凯撒沙拉，以及一系列饮料，包括滴漏咖啡和冷萃咖啡。甜点方面则追溯童年回忆，有灵感来源于餐馆的青柠派和柚子味的味噌焦糖香蕉派。
在开业前，Kim 和 Hong 启动了一项GoFundMe，筹集了超过18,000美元用于购买餐厅设备、家具和其他库存。尽管二人并非专业厨师，但Kim认为他在OpenTable和DoorDash工作的经历，是“数据收集”，为日后开餐厅提供了灵感。
菜单上的三款汉堡是Kim 和 Hong 在Smorgasburg时的招牌：Cali汉堡，作为经典In-N-Out汉堡的变奏，加入烤大蒜和焦糖洋葱（向韩式烧烤的配料致敬）；受日本和秘鲁启发的Aji汉堡，配有泡菜墨西哥辣椒和香菜、大蒜和青柠的蛋黄酱；以及当前的轮换选择——脆香蘑菇汉堡。
Kim 说明：“我们对自己不是厨师这一点非常明确。我们想建立的餐厅不是一个严肃的地方……我们希望这片空间，特别是对USC的学生而言，能够感受到这就是他们的餐厅。”
他们设计的2600平方英尺的空间旨在呈现出一种旧学校餐饮的外观，同时融入现代的韩式和日式元素，将复古的吧台椅与球形吊灯、时尚的白色桌子和木制座位以及椅子结合在一起。
Softies Burger 现在每天开放，服务时间为上午11点至晚上8点。
在芝加哥《The Bear》剧集的影响下，意大利牛肉三明治重新进入了人们的视线。紧跟该剧第四季的播出，洛杉矶的Uncle Paulie’s Deli将于7月19日和20日举行一个由著名的芝加哥熟食店Mr. Beef提供的快闪活动。
为了纪念去年的成功，Uncle Paulie’s在其Instagram帖子中提到，他们与Mr. Beef的再次合作。
Mr. Beef的特色意大利牛肉三明治，搭配泡菜并浸泡在ju au汁中，将于周六和周日的上午11点至下午3点在Uncle Paulie’s提供。
位于艺术区的新炸鸡目的地Happies Hand Made于6月6日正式开业，由前两家米其林星级餐厅Saison和已关闭的Angler的主厨Joshua Skenes主理。他将其炸鸡放在烤架上烹饪，并提供单点、三明治或搭配酥脆华夫饼和牛油炸薯条。
该概念围绕高品质的舒适食物展开，菜单有限且不断变化。Happies Hand Made还提供软冰淇淋，口味包括野生草莓、激情果和黄油焦糖，还有冷萃咖啡、茶饮和自制苏打水，包含柚子和金桔风味的饮品。
Happies Hand Made于周三至周日开放，服务时间为中午12点至晚上8点。
Smokey Chance BBQ 将于7月17日在Culver City的Citizen Public Market开启长期营业。
“在之前，我们临时占用了市场内的一个座位区，而现在我们将有机会拥有一个完整的厨房，能够扩展我们的菜单并按照我们的想法进行实验。” 主厨Derrell Smith说。
Smith与烧烤大师Jeff Chen和Darren Wong一起，将提供滑块和其他新菜肴，同时保留经典，如牛腩古巴三明治、牛腩起司牛排，以及加入牛油并用卡拉布里亚辣蜂蜜黄油装饰的玉米面包。
Smith表示：“我们的烧烤酱是由gochujang和牙买加调味料制成的——Jeff和Darren分别是台湾和中国人，而我的奶奶教会我烹饪，她来自北卡罗来纳州。”
“我们正在将这些区域食材转化为有趣而富有创意的事物。”
“AfriCali”食谱作者Kiano Moju的夏季快闪项目Jikoni在Citizen Public Market得到了延续，Moju将她在奥克兰长大的肯尼亚和尼日利亚美食加以加州风格的改编，提供包括斯瓦希里炒饭、椰子黄油豆、以及坦桑尼亚和肯尼亚受欢迎的串烧等。
“当我在书籍宣传活动中，很多人问我‘哪里可以尝试这样的食物？’我想做一个能将书中的食谱变为现实的快闪活动会很有趣。” Moju说。
在今年春天成功的快闪活动后，Moju接受了位于Citizen Public的临时场所，她最初为期两周的居住期延长至一个月，而就在上周，市场宣布Jikoni快闪将持续到8月。
“这很有趣，但也真的很疯狂，因为我原以为我只是在写食谱，告诉人们如何烹饪，而现在我却在经营一家餐厅。” Moju分享道。
Smokey Chance BBQ开放时间为周五和周六中午12点至晚上8点，星期天中午12点至晚上7点，并将于7月17日开始开放周四的服务。Jikoni则于周三至周六中午12点至晚上9点，星期天中午至晚上8点开放。
图片源于：latimes
