在最近走访的犹他州新开拉面馆UT Craft Ramen中，我体验到了正宗的日本拉面。
这家餐厅位于Midvale的7662 Union Park Ave，于5月底开业。
厨师Ken Ota来自日本，他不仅在日本学习制作拉面，还在美国建立了自己的拉面学校。
Ota与妻子Aki Ota，以及来自越南的Dustin Pham，共同创办了UT Craft Ramen。
Ken Ota的第一家独立餐厅是KC Craft Ramen（KC指的是堪萨斯城），他说这家餐厅与UT Craft Ramen是兄弟姐妹餐厅，理念和食物都类似。
Pham表示，UT Craft Ramen的最终目标是“将日本带到犹他州”。
这种目标不仅体现在餐厅的装潢上，也体现在前面的日本零食、糖果、玩具和饮料的展示中。
然而，最明显的体现在他们真正的正宗拉面中，Pham和Ota将其描述为“日本的灵魂食物”。
作为灵魂食物，拉面应该是“基础”的，但又要质量高，不“过于昂贵”。
在UT Craft Ramen，一碗拉面的价格是15美元。
Pham还强调，“拉面应该是能够抚慰吃它的人心灵的食物”。
在UT Craft Ramen，他们专注于品质，Pham补充道，所有食材都保持新鲜。
拉面的每一个部分，从高汤、面条到配料，都是在店内自制的。
我点了UT Black拉面，Ota表示这是他们的“招牌”之一，另一个是辛辣的UT Red。
制作UT Black时，他们首先用猪骨和鸡肉熬制100%的骨头高汤。
然后再添加一种名为“tare”的浓缩调味料，具体来说是用酱油制作的。
值得注意的是，Ota提到，90%的拉面馆都使用包装汤底来制作高汤，而UT Craft Ramen则不这样。“我们的最终目标是提供犹他州最佳的拉面。”Pham如是说道。
接着，他们将自制的小麦面条放入高汤中，以及两片猪肉叉烧、豆芽、木耳、溏心蛋、切碎的青葱、玉米和浸泡在自制酱油中的竹笋。
在拉面快要组装好的时候，厨师还会加上黑蒜油。
Ota表示，他们通过把大蒜烤至黑色，然后将油与烟熏大蒜进行浸泡，制作出这种黑蒜油。
如果想要更改拉面中的肉或调整高汤，Pham表示他们欢迎客人提出定制请求。
他还提到，他们正在努力研发一种不会牺牲味道的无麸质拉面选项。
虽然UT Craft Ramen目前有无麸质面条，但需注意，因为所有配料都浸泡在酱油中，所以拉面并非100%无麸质。
UT Craft Ramen将在8月1日至2日的盛大开业庆典中推出一种特别的拉面，这种拉面使用的是从日本进口的A5和牛叉烧。
这次限量活动的票价为19.98美元，包含一碗拉面。
UT Craft Ramen的营业时间为周二至周五下午5点至晚上；周六则从中午12点至下午3点营业，然后晚上5点至10点。
在食物新闻方面，犹他州又迎来了几家新餐饮店的开业。
最近在Sugar House开设的Kura Revolving Sushi Bar于几周前开业，位于675 E. 2100 South。
这是一家日本寿司连锁店，在美国有78家分店，但是这是他们在犹他州的第一家。
菜单包括寿司、手卷、配菜、汤、面条和甜点，所有食物均在旋转寿司吧台上提供。
此外，Houston TX Hot Chicken也将在Farmington的254 N. University Ave开设新址，预告中的开业活动将于周六中午12点至下午3点举行，前250位到场的客人将享有免费食品和饮料，还有辣味挑战赛和跑车聚会。
另一方面，位于Foothill Village的EastWest Connection将于周五永久关闭，这家在该地开设数十年的餐厅因周边区域的持续建设而停业。
在饮品方面，Dendric Estate在Kamas推出了他们的首款苹果酒Dry Cut。
该苹果酒不含残留糖，正如其名，将以两种规格供货：适合分享的375毫升瓶以及标准的750毫升瓶。
Dry Cut 将在Dendric Estate销售，并将在本月晚些时候在帕克城和盐湖城的多家餐厅和酒吧上线。
此外，Park City的Mountain Mixer鸡尾酒比赛也已拉开帷幕。
Park City的调酒师和调酒师将邀请人们品尝他们创作出的各种创意鸡尾酒，这些鸡尾酒将在7月31日之前的菜单中提供。
参与的餐厅和酒吧包括High West Saloon、Handle、Tupelo Park City、Twisted Fern等等。
神秘的评委将在整个7月访问每一个场所，挑选出10名决赛选手，在8月21日的现场比赛中，评委和现场观众将共同投票选出最终获胜者。
在“本周推荐菜品”部分，我回顾了在UT Craft Ramen中享用的UT Black拉面。
Dustin Pham提醒我，拉面一上桌时应趁热享用，这样蒸汽会立刻扑面而来，同时在我的味蕾上弥漫。
这碗UT Black拉面融合了多重风味和口感，非常和谐。
我最喜欢的部分是溏心蛋，UT Craft Ramen的团队将其浸泡在甜酱油中过夜。
这样制作出来的蛋黄“黏糊糊、细腻且非常浓郁”。
黑蒜油的深色与淡色的猪骨高汤形成鲜明对比，令人赞叹。
这碗拉面不仅令人心满意足，更是视觉和味觉的盛宴。
最后，不要错过他们的饺子，这些饺子是根据Ken Ota的家传食谱自制的。
图片源于：sltrib
