在洛杉矶，刨冰是击败夏季炎热的最佳方式。每个文化都有自己版本的刨冰：日本的刨冰（kakigori）、韩国的井雪（bingsu）、墨西哥的刨冰（raspados）。我是在家中享用泰国的刨冰（waan yen），上面淋上了炼乳和草冻。
洛杉矶是探索这些清凉世界的最佳去处，因为这里不仅阳光明媚，全年都适合享用刨冰，还有许多不同的变体。无论你想要口感偏脆的刨冰，还是喜欢醇厚巧克力味的选择，这里总有适合的地方。此外，一些店甚至会专门进口用于刨冰的特殊冰块，让你真的可以体验一种奢华的感觉。 无论怎样，以下是我在洛杉矶最喜欢的几家刨冰店，让你在酷暑中降温。
**最佳风味：Sul & Beans**
或许是那天晚上的氛围——与同事们共度的一个温暖夏夜，我们围坐在两座美味又清爽的刨冰山旁——但Sul & Beans给我的印象无疑超越了我在寻找洛杉矶最佳刨冰之旅时所访问的其他地方。
Sul & Beans的风味在传统的韩国口味与现代感受之间恰到好处地行走。真正让Sul & Beans与别的刨冰店区别开来的，是在每种风味上的细节用心，以及对口感的高度重视。
以紫薯刨冰为例：那一堆轻盈而富有泥土气息的紫薯刨冰，配上香气四溢的烤椰子片、甜红豆的粘稠堆、还有Q弹的麻糬。虽然刨冰本身清凉而融化，但你可以通过享用一把红豆来缓解脑冷。刨冰腾腾的清爽感与麻糬的嚼劲相辅相成。
而这种设计理念在他们的每种口味中都有体现：一款加了扁桃仁和燕麦的咖啡刨冰；一款满载巧克力松露、鲜奶油和可可粉的巧克力刨冰；以及一款配有新鲜草莓和大块奶酪蛋糕的草莓奶酪刨冰。
在我访问时，他们还推出了一款季节性玉米口味的刨冰，里面盛满了真正的甜玉米颗粒，我真希望这能成为永久菜单的一部分。
无论你在Sul & Beans选择哪种口味，无论你偏好水果风味的刨冰还是更偏甜点风味的，你都绝对不会失望。— 621 S. Western Avenue, Los Angeles, CA, 90005
**适合单人享用：Ululani’s**
吃一碗Ululani’s的刨冰，就像我想象的那样，如果棉花糖能够冷冻并保持那种丝状的质感，那就是它的味道：冷而松软，每一口在舌尖上化开，带来令人幸福的美好时刻，仿佛回到了无忧无虑的童年夏日。
Ululani’s的刨冰与我之前品尝过的夏威夷刨冰截然不同。这种刨冰一点也不脆——它用勺子舀取时，化开得非常迅速，几乎感觉像一种奢华的雪葩。将这种刨冰与经典夏威夷风味的新鲜水果糖浆——如椰子、火龙果和李罢梅——搭配在一起，便可组成一份完美的组合。
儿童份的keiki非常适合晚餐后享用，但我也能轻松独自完成原版尺寸的ulu。你可以在任何一道菜里添加香草、夏威夷果仁或haupia（椰子布丁）冰淇淋，还有红豆。我非常喜欢能够选择三种不同糖浆来制作自己的刨冰，或者选择他们的一些经典组合。
如果你想要一个更酸的风味，可以选择李罢梅（咸干梅子）作为完美的佐料。如果你希望有一份更甜更奶油的刨冰，可以选择雪顶或炼乳混合。
尽管Ululani’s是一家连锁店，在夏威夷群岛和美国本土有多家分店，但我可以自信地说，洛杉矶好莱坞的店提供了该市最好的夏威夷刨冰之一。— 4661 1, 2 Hollywood Boulevard, Los Angeles, CA 90027
**最具创意的选择：Tokyo Noir Bar**
我真心认为，东京黑酒吧（Tokyo Noir Bar）声名显赫的调酒师Kevin Lee是个天才——尤其是他创作的“初恋”饮品，一款用烧酒、葡萄柚、番荔枝、牛奶以及含酒精的米酒奶油制成的高耸刨冰鸡尾酒。
Tokyo Noir Bar的冰块是从日本进口的，这在“初恋”鸡尾酒中得到了淋漓尽致的展现，其清新、轻盈和细腻的特点尤为突出。葡萄柚的味道是主要风味，随后被甜美的番荔枝和牛奶的奶滑感减轻。
当冰块淹没在饮品中，奶油融化后，你会发现这道刨冰鸡尾酒的享受尤为美妙。没有任何其他的刨冰能与之相比。— 1731 E. Fourth Street, Long Beach, CA 90802
**洛杉矶其他绝佳的刨冰**
**Kanomwaan**
Kanomwaan仅提供三种刨冰风味，但它们无不体现了泰国的精髓和出色的构思。如果你是芒果糯米饭的爱好者，芒果糯米饭口味的刨冰精彩地再现了这种经典甜点，配有芒果酱和一球芒果冰淇淋。
而bua loy风味受到传统泰国米糕甜点的启发，配有一旁的bua loy、盐蛋黄和蜡烛熏味冰淇淋。最后，泰茶刨冰上则缀有一球泰茶冰淇淋，配有压碎的奥利奥和泰茶酱。
**YESS Restaurant**
YESS餐厅的两种刨冰选项呈现了绝对的对立：一种非常经典，配有新鲜草莓和腌制草莓，淋上炼乳，辅以轻盈的麻糬；另一种则感觉像是在饭后饮用的创意咖啡鸡尾酒刨冰，内含咖啡威士忌糖浆、Q弹的椰枣和一堆云朵般的鲜奶油。
虽然我在刨冰方面偏好水果味的选择，但对于咖啡口味也赞同它绝对值得一试。
**Salju Dessert**
对于单人刨冰，位于阿罕布拉的Salju Dessert是最佳选择。你可以以$6.50的价格开始购买个别杯刨冰，有超过15种口味可供选择——包括东南亚经典口味，如香兰、榴莲和越南咖啡。
配料也非常丰富。可以选择新鲜水果，如菠萝和猕猴桃；也可以选择珍珠店常见的搭配，如芋头布丁、米球和草冻；以及糖浆，包括焦糖、百香果糖浆和炼乳。
每样都可以完全自定义，所以你可以真正创造出理想的刨冰。
**Anko**
Anko提供了制作刨冰所需的一切：温馨而干净的环境、超柔滑的刨雪和新鲜的配料。尽管菜单不大，但刨冰执行得相当到位。草莓刨冰上满载了切碎的草莓，搭配轻盈的马斯卡彭鲜奶油和真实的草莓糖浆。
有一种质朴的焙茶口味，配有坚果口味的栗子霜，以及一种带有红豆和抹茶马斯卡彭奶油的微苦抹茶口味。
**Oakobing**
Oakobing的刨冰视觉效果极具吸引力，尤其是那款以真正哈密瓜为容器的芒果蜜瓜味，里面装满了哈密瓜球。还有经典的草莓口味、与红豆和麻糬搭配的抹茶口味、以及与淋有磷糖粉的奥利奥提拉米苏口味。
刨冰以细腻的丝状呈现，冰冷的奶基提供了丰富的奶香。
**La Casa De Las Frutas Locas**
我认为，最好的raspados是那些最靠近你的raspados，无论是街边摊在五彩斑斓的伞下，还是小型水果与raspados商店。Eater撰稿人Bill Esparza坚信拉斯帕多斯El Chilango在好莱坞已经运营了17年，而我则偏爱位于El Monte的La Casa De Las Frutas Locas，这是一家小型的家庭经营店，他们的酸梅酱浸泡的diablitos（我最喜欢的口味是酸梅）配有酸梅筷子。
图片源于：la
