在思念父母的时刻，Guerrilla Tacos的创始人Wes Avila会通过制作他们的招牌菜肴来获得安慰。
最近，Wes Avila对父母的思念特别频繁。
他的母亲于1995年去世，常常浮现在他的脑海中。
而他的父亲仍健在，但由于担心近期在洛杉矶肆虐的ICE突袭，最近选择了暂时返回墨西哥。
尽管Jose Luis Avila是美国的合法居民，但他害怕被错误扣押。
Avila表示，让父亲暂时离开洛杉矶是更好的选择，以避免任何可能。
“他们甚至会抓捕拥有合法身份的人，然后很快又释放，”Wes Avila说。
“这种压力让人很痛苦。所以他选择去了墨西哥。”
他的父亲在其祖籍杜兰戈拥有一座房子和一块土地，退役后常常回去照顾家庭的花园。
但这次旅行的背景却显得不同，充满了焦虑，而非放松的需求。
Avila鼓励父亲去旅行，他无法忍受父亲在徒步旅行或购物时被捕的想法。
因此，Wes Avila为了缓解对父亲的思念，开始制作杜兰戈风味的炖牛肉，里面加有土豆和辣椒。
“当他不在身边时，我喜欢做这个菜，”Wes Avila说。
“这让我与他紧密相连。我们每隔一天就会通话，关系非常亲密。”
Wes Avila的父亲于1974年移居加利福尼亚，在惠提尔的表亲推荐下，追求更美好的未来。
他在一家洗车行找到了工作，后来又转到一家公司工作，直到退休。
在洛杉矶工作不久后，他遇到了妻子Julia “Judy” Luz Alicia Ponce Avila，并于次年结婚，随后组建了家庭。
在洛杉矶多元文化的饮食环境中，Avila受到了父母烹饪的影响。
他的父亲会在圣诞节做牛肚汤，并偶尔进行烧烤，但一年四季的主打菜是用新鲜玉米饼蘸着的肉汤。
而他的母亲则更加频繁地下厨，孩子们喜爱的其中一道菜是用厚厚的奶油牛油果酱淋在新鲜炸过的牛肉玉米饼上。
Avila的母亲出生于林肯高地，其父亲来自德州，祖母则是康丘人。
Avila认为这道菜融合了她所有根源的影响，以及1960年代的美国风味（有时她会用罐装牛肉代替新鲜肉类）。
在当前洛杉矶餐饮行业面临不确定性与恐惧的时刻，烹饪这些菜肴也是他寻求安慰的方式。
一方面是ICE突袭的威胁，另一方面是由于顾客、供应商和员工都待在家中，导致的商业不稳定。
他呼吁大家尽可能支持独立餐厅。
“去支持当地的饭摊，”Avila说。
“去支持小型餐馆，因为他们需要帮助。”
“作为餐饮业者和厨师，我们的餐馆也在受影响，但我们有更多资源能持续经营，而一些独立餐厅可能就没有这样的条件。”
“去吃饭，别让ICE进入你的餐馆。”
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图片源于：latimes
