在美食界，烧烤作为一种经典的烹饪方式始终占据着特殊的地位。最近，一家以‘德州风味与经典氛围’为标语的路边烧烤店在当地开业，引起了人们的广泛关注。
这家烧烤店的创始人受到一位好友的鼓励踏上了这条美食之路。他们的计划是在烧烤的基础上，未来可以尝试更多有趣的烟熏和烹饪方式。在朋友和家人聚会时，烧烤总是能带来欢乐的气氛，因此这个项目也与他的个人爱好密切相关。
约一年半前，这位创始人接到了朋友的电话，提到了一处卖店的消息。他兴奋地表示自己曾无数次经过这片区域，最终决定去看这个店面。在找了地产代理后，他们很快做出了开设这个路边烧烤店的决定。
这家店最初是一辆在上世纪30年代建造的伍斯特餐车，经过多年的扩建演变。店内保留着这辆餐车的特色，客人们可以在这里体验到轻松而愉快的用餐氛围。
走进餐厅，您会看到一台展示菜单的柜台和可以跟员工交谈的空间。您还可以从饮品区获取啤酒或鸡尾酒，在就餐区用餐，一道道美味的烧烤以传统的方式盛在餐盘上，底部铺着油纸，为顾客的就餐体验增添了乐趣。
对于创始人来说，踏入餐饮行业是一个既有热情又是一种人生转折。他自从1990年在烹饪学校学习烹饪以来，就一直忙于餐饮业。他与妻子在烹饪学校相识，之后一起在欧洲展开了为期近两年的美食之旅。
回到国内后，他们尝试过许多不同的餐饮模式，有一次接到波士顿的一个博物馆小咖啡馆的项目。尽管团队没有开过餐厅，但机会难得，他们迎接这个挑战，最终进行了超过23年的经营。
而现在，烧烤在整体概念上与他们之前的餐饮内容截然不同。他们开设烧烤店的原因与之前的经历息息相关。其灵感源自于家人在食物旅行中对烧烤的热爱，尤其是德州烧烤这种形式。
德州烧烤注重于肉质的质量、简单的调味以及具体的烹饪技巧，而不是单纯依赖酱汁。创始人在户外的无数次烧烤实践中，对德州烧烤的精髓产生了浓厚的兴趣，努力掌握其技术，成为一名烧烤大厨。
尽管工作繁忙，但创始人依然会将家庭作为优先，他表示，每当家人聚在一起时，他们会选择在家中共同烹饪，享受家庭聚餐的乐趣。他与妻子的花园为他们提供了丰富的新鲜食材，帮助他们创造出丰富的家常菜。
在菜单中，创始人对牛胸肉（brisket）情有独钟。他认为这是一道烧烤的难点，因为牛胸肉由两块不同肌肉组成，肉质和脂肪含量各有不同。因此，烧制牛胸肉需要耐心和经验。他们也利用牛胸肉的边角料制作香肠，这一过程形成了独特的风味，这让他深感自豪。
对于成长于弗吉尼亚的创始人来说，他的成长经历对饮食文化的理解并没有太多影响。家庭对食物的重视程度较低。正因为如此，接触厨房的机会让他重新发现了美食的乐趣。
他在弗吉尼亚的一家独立餐厅开启了自己的职业生涯，之后又在快餐连锁Chili’s和Mike’s American Grill等地逐步成长。在烹饪学校的学习经历改变了他的职业观，开启了他成为专业厨师的旅程。
在当今的餐饮文化中，他的孩子也选择了走餐饮这条路。女儿正在学习酒店管理，希望也能建立她自己的职业生涯。尽管父母对于孩子进入这个竞争激烈的行业有所担忧，但他们依然鼓励孩子追寻自己的梦想。
餐饮文化的变化是明显的。在创始人职业生涯的早期，厨房里那种高压的环境成为一种常态，而如今这种情况有了很大的转变。今天的厨师也有更多的选择，许多人将目光投向其他的发展方向。例如，近几年兴起的美食博主和播客主持人现象，让许多年轻的厨师不再只专注于厨房运营。
在谈到沃尔波尔(Walpole)的饮食环境时，创始人也表达了对这片区域的赞赏。他发现这里有着更加多元的文化和更为活跃的社区，而这也为他们的烧烤店创造了丰富的客源。他们主打的亲民烧烤概念让家庭聚餐变得更加休闲和乐趣。
当创始人不在厨房时，他和家人经常在家中用餐。对于零食，他偏爱腌制食品，另外他还十分喜欢威根斯(Wegmans)的冰淇淋三明治。他对食物的热爱让他在繁忙的工作之外，能够找到一丝乐趣，也让他在生活中有了更多与家人相处的时光。
在回顾自己的经历时，他也谈到了一些个人对食物的偏好，尤其是对伪劣松露油的反感。他觉得，这种便宜的调料似乎掩盖了食物的天然味道，让人感到非常失望。
跟随他开设的路边烧烤店，各种美食的探索还有很多。创始人的故事让人感受到的是对美食的热爱和对生活的积极态度。
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