图片来源：https://www.cnn.com/2023/04/24/health/fried-food-anxiety-depression-risk-wellness/index.html
研究显示：过多摄入油炸食物或增加焦虑抑郁症风险
美国科学家近日公布的一项新研究表明：过多摄入油炸食物可能会增加抑郁症和焦虑症的风险。这项研究发表在《神经病学医学》期刊上。
该研究由美国哥伦比亚大学精神卫生学院领导，与来自新加坡南洋理工大学的科学家们合作完成。他们以美国全国健康和营养检查调查（NHANES）数据库香炸食品的摄入频率、数量和类型作为参考，研究了油炸食品与情绪障碍之间的关系。
他们首先使用了2015年至2016年NHANES数据，其中有一组候选人经过快速简式抑郁症筛查，并回答了简短的问卷，以评估他们的心理健康状况。根据他们的答案，研究人员跟踪了该组人在2019年至2020年间抑郁和焦虑的临床诊断情况。
随后，研究人员又通过定量神经心理学测量和神经成像来评估被试的认知和情绪状态，并与其食品习惯进行对比。
结果表明，吃油炸食品的人更容易罹患抑郁症和焦虑症。对于摄入3至4次油炸食品的人群来说，他们患上焦虑症的风险比摄入1次以下油炸食品的人高37%。而摄入2次以上油炸食品的人群患上抑郁症的风险比摄入1次以下油炸食品的人高13%至17%。 这种关系在男女之间和不同年龄段之间没有显著差异。
研究人员还发现，过多摄入油炸食品与心理健康不好的情况之间存在着一种因果关系。他们在神经成像研究中发现，过度摄入油炸食品与认知控制和情绪调节的行为异常相结合，这种行为异常又导致了心理健康问题。
此外，对于其他更健康的饮食方案的研究也支持了这项研究的结果。研究人员指出，低碳水化合物、高蛋白质、高纤维饮食与心理健康的联想关系已经得到了证实。
该研究的主要作者Anjali A. Sastry博士表示，“我们的研究结果显示，过多摄入油炸食品可能会增加患上情绪障碍的风险。推荐更健康的饮食模式如低碳水化合物、高蛋白质、高纤维饮食可能对提高我们的心理健康有益。”
因此，对于追求健康的人们，减少摄入油炸食品的数量和频率、增加其他更健康的饮食方案，可能有助于维护心理健康。
