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2024年米其林指南亚特兰大颁奖典礼于乔治亚世界会议中心举行，数百名亚特兰大餐饮界的居民，包括厨师、工作人员和美食爱好者齐聚一堂。
这场高能量、充满情感的夜晚再次强化了我们所知道的一点：亚特兰大的餐饮体验从未如此令人兴奋。
我在十多年前搬到亚特兰大，并迅速爱上了我们的餐饮场景，充满了多样的烹饪才华。
我向四面八方宣传，并在我能写的任何地方都对此赞不绝口。
如今，我们有了米其林星和认可作为支撑。
作为一名在城市各大餐厅频繁用餐的美食作家，我非常高兴看到那些餐厅背后的人们——厨师、调酒师、服务员以及所有其他工作人员——获得应有的认可。
经营一家餐厅是充满挑战和动荡的，很多人花了多年才获得这样的认可。
在2024年，有四家新的米其林星餐厅，四家获得了美食家奖励的餐厅，以及四家新增的推荐餐厅。
今年的名单还欢迎位于圈外的餐厅。
接下来，介绍一下今年的获奖者以及他们的特别之处。
米其林一星
Staplehouse
Staplehouse在2024年获得米其林一星。
（照片由布伦妮·格雷厄姆提供）
Staplehouse位于老第四区的边缘木大道，是亚特兰大团结精神和韧性的证明。
它起初是厨师瑞安·海丁格的愿景，他在2014年1月因晚期胆囊癌去世。
他的姐夫、厨师瑞安·史密斯和姐姐卡拉·海丁格继承了海丁格的愿景，先是通过家庭晚餐俱乐部，然后在2015年9月开设了这家由社区资助的餐厅。
这家餐厅因史密斯的多道菜品尝菜单迅速赢得盛誉，但疫情迫使它演变为一家有户外座位的日间咖啡厅，我现在喜欢在这里享用午餐，点一份用季节性食材装饰的火焰烤披萨，如烟熏奶酪和番茄。
尽管沙拉和厚重的美食同样诱人，但每周两天，史密斯会在位于二楼的筵席俱乐部回归他的根基，最多只接待20位客人。
米其林称这里的晚餐是容量大且毫不花哨的作品。
亚特兰大始终支持着Staplehouse，因此看到他们达到这一里程碑尤其令人兴奋。
Spring
Spring在2024年获得米其林一星。
（照片由克莱尔·莫里恩提供）
Spring是第一家在圈外获得米其林一星的餐厅。
这家坐落在玛丽埃塔广场后面的砖墙餐厅小巧典雅，每当火车经过窗口时，房间都会稍微颤动。
在这间亲密、简约的用餐室里，厨师布莱恩·索保持着紧凑的菜单，让季节性食材闪耀。
我的建议是与一位喜欢分享的人一起去，这样你可以一起逐一品尝菜单，不要错过自制的酸面包。
你可能会遇到共同所有者兼侍酒师丹尼尔·克劳福德的友好面孔，他尽力确保每个人度过一个愉快的夜晚，毫不奇怪，他在今年获得了米其林杰出服务奖。
O by Brush
O by Brush在2024年获得米其林一星。
（照片由ChingYao Wang提供）
当厨师贾森·梁重开其在巴克海德的寿司餐厅Brush时，他还在餐厅内开设了O by Brush。
在柜台后面，梁呈现了他对怀石料理的诠释，融合了台湾和日本的影响。
这是一个美味的夜晚，有如锅贴一样的鱼馅饼和丰富的寿司，包括岛田鲹、烟熏的和风鲭鱼和干 aged 的比目鱼。
不要忽视食物上所用的盘子，它们中的许多都是由ChingYao Wang精心挑选的复古物品（他也是甜点厨师）。
米其林赞扬O的丰富清酒菜单，但以日本食材为主的鸡尾酒同样值得品尝。
Omakase Table
Omakase Table在2024年获得米其林一星。
（照片由布兰登·阿马托提供）
在亚特兰大，一家餐厅可以从流动餐摊起步，最终获得米其林一星——这就是Omakase Table在疫情期间建立的影响力。
厨师伦纳德·余于2022年11月在亚特兰大的西市中心开设了他的餐厅。
这座建筑现代，但内部温馨，木质装饰，座位舒适，灯光柔和。
这是一顿“偏传统但提供多样性与季节平衡”的餐点，米其林写道，菜品如用寿喜烧酱煮的和牛，配小鹌鹑蛋，海胆饭搭配乌冬面。
在寿司方面，您可以期待到如带鱼搭配急速冷冻的肝酱和以鲨鱼皮炙烤的比目鱼。
不过，余的煎蛋卷可能是最美味的，因为他在准备这种蛋糕状的煎蛋时格外用心。
绿色星星
Bacchanalia获得2024年第二年的绿色米其林星。
绿色星星授予那些“在可持续性方面处于前沿”的餐厅。
Bacchanalia于2023年获得其绿色星星，主要归功于其农场Summerland，由厨师业主安妮·夸托诺和克利福德·哈里森运营。
夸托诺对米其林表示：“我们有过2000多名员工，带领他们朝可持续性的方向发展。
“我们有意花钱，让员工也学会如何有意识地花钱以制作美味的食物。
“亚特兰大的餐厅以各种方式积极拥抱这一点，令人钦佩。”
CHASTAIN在2023年也获得了绿色星星，它拥有一个现场再生花园（每当我去的时候，我都会在花园里散步，看看什么在生长，这几年都很美）。
美食家奖章
米其林美食家奖章则表彰那些提供美味食物和适中价格的餐厅。
今年，新获得美食家奖章的四家餐厅包括：
Masterpiece
Masterpiece值得前往杜鲁斯。
这家餐厅毫无奢华，但通过厨师刘瑞的舌尖四川菜弥补了这一点，菜品如东坡肉（深色酱汁的五花肉）和辣椒与胡椒灰粉涂抹的炸茄子。
别担心，您也可以点一份冷（或热）担担面来降温。
Superica
福特·弗莱的德克萨斯墨西哥风味连锁现已在亚特兰大拥有五家分店，但米其林指南特别赞扬在克罗格街市场的原始地点，餐厅的工业氛围和宽敞的露台。
无论您是来享用早午餐还是晚餐，您几乎可以肯定会等候，但相信我，这都是值得的。
如果您在早午餐期间，记得先点一份桌上的煎饼（它们巨大，可以与至少四个人分享），并要求额外的酸奶油。
晚上的菜单则应包括起司融化和套餐饼或烤肉扦上的粉丝玉米饼。
米其林建议将这些与玛格丽特酒搭配，但我还建议那些希望选择非酒精饮品的人可以选择自制的榄香水或每日的阿瓜·弗雷斯卡。
Table & Main
在罗兹威尔的坎顿街一座改建的家中，厨师伍德里·“伍迪”·巴克制作现代南方美食，注重季节性。
餐厅本身魅力四射，提供充足的自然光和宜人的色调，阳光明媚的露台为喜欢在户外用餐的人提供了理想的选择。
在Table & Main的任何一餐中，菜品亮点包括玉米面包、包裹着葱花薄饼的烧烤猪肉，以及炸鸡配两份配菜（其中一份应为通心粉和奶酪）。
Whoopsies
Whoopsies于2023年1月开张，在雷诺兹镇的莫兰路带来了古怪的装饰和丰富的菜单。
厨师哈德森·劳斯的菜单紧凑，专注于创意而舒适的菜品，如夹着辣根酱的烤牛肉三明治，或包括优质肋眼和卷肉的轮流蛋白。
米其林建议以南方小吃托盘开始，包括像松软奶酪和酸甜酱的风味小吃，采用古老的塑料餐具托盘盛放。
推荐餐厅
今年新增推荐餐厅包括：
Hen Mother Cookhouse
位于约翰斯溪的一家商业中心，Hen Mother的原始地点以其蓝色墙壁和大量植物而吸引人，但这不是您来这里的原因。
您来这里是因为厨师索拉亚·科里的美味早餐食物，如“深盘”煎饼（这是我自己说的），炸鸡与饼干三明治，或者美丽装饰的水果和自制格兰诺拉麦片的奇亚布丁。
科里和她的团队在经典早餐菜品和快售完的糕点（如科拉切和肉桂卷）上关注每一个细节。
她们最近在亚尔法利特市开设了第二家分店，同样提供美味的食物和服务，额外的就座空间。
Little Sparrow
福特·弗莱的Little Sparrow位于西区提供的JCT Kitchen空间。
这可能是他最美丽的餐厅，充满了金色、木材和大理石的昏暗氛围，丰富的纹理在图案瓷砖地面、柔和的帷幕和深色皮革沙发中交融。
尽管这里主要是一家法国大酒馆，鸭肝酱或蚬菌烤鸡等菜品都很突出，但千万别错过与可能是亚特兰大最好厚切薯条一起供应的干式熟成汉堡。
在Little Sparrow的所有餐点结束时，一定要尝尝“精致”的软冰淇淋，搭配夏季樱桃或蜂蜜和特级初榨橄榄油。
Nàdair
凯文·吉尔斯皮在2013年开设Gunshow时引起轰动，但Nàdair位于森林山的松树公园边缘，是他个人最为用心的餐厅。
“Nàdair”是斯科特语，意为“自然之道”，这家餐厅向吉尔斯皮的苏格兰遗产和他对木火烹饪的热爱致敬，菜品如素食哈吉斯馅饼和苹果酒炖猪肩肉。
您可以选择三道或六道菜，无论哪种选择都不会让您失望。
餐厅的内部也反映了吉尔斯皮的个人风格，深绿色的墙壁、传家宝的家具以及他最喜欢的艺术家的画作。
Woo Nam Jeong（石锅屋）
Woo Nam Jeong位于布法德公路一处不起眼的购物中心，以随意的环境提供传统韩国美食。
在各式热石锅中提供的拌饭是这里的明星，包括牛肉和蘑菇的拌饭。
其他不可错过的菜品包括蔬菜饺子、海鲜煎饼以及当然还有每餐都会提供的所有小菜。
米其林特别奖
除了星级和美食家奖，此外还公布了四项特别奖。
米其林杰出鸡尾酒奖授予Kimball House的迈尔斯·麦奎里。
纳达尔的阿什莉·麦克法登获得米其林侍酒师奖（由弗朗恰科尔塔赞助）。
春季的丹尼尔·克劳福德赢得米其林杰出服务奖，Banshee的诺兰·温获得米其林青年厨师/烹饪专业人士奖。
查看完整的2024米其林指南亚特兰大奖项。
