图片源于：https://la.eater.com/2025/1/2/24325587/los-angeles-restaurants-innovations-ideas-dining-2024-year-in-eater
欢迎来到2024年度餐饮回顾——一个年度传统，它回顾洛杉矶餐饮界的高峰、低谷和种种变化。
今日，洛杉矶杰出的美食撰稿人、编辑和记者们突出强调了他们希望在新一年继续发展的新兴变化。
Farley Elliott，SFGATE南加州首席记者表示：我对Neighborly在西湖村的表现非常关注——将大牌餐厅带到距离主要地点这么远的地方，同时为经营者和当地居民提供新的机会，希望通过这种方式获得新的机遇。
Eater LA的撰稿人Kristie Hang则提到：我感觉圣盖博谷的印尼美食选择今年有了令人欣喜的增长，我真的希望在2025年能够看到更多的马来西亚和新加坡餐厅。遗憾的是，随着通货膨胀和运营成本的上升，我们失去了许多家庭经营的小店，而大品牌连锁店则纷纷入驻。我希望未来的一年能够带来小型独立企业的复兴——无论是咖啡馆、甜品店还是家庭式餐厅——让社区的餐饮多样性得以延续。
GastronomyBlog.com的Cathy Chaplin强调：大牌经营者和厨师正逐步渗透洛杉矶的郊区山区社区。
Good Food的制片人Elina Shatkin表示：美国营利性医疗产业的普遍愤怒值得关注。我喜欢看到这种愤怒跨越年龄、种族、性别和政治派别，期待它能带来真正的改变。
Eater城市经理Nicole Adlman表示：今年餐厅之间的合作以有趣的新方式出现，其中没有哪个餐厅比位于维吉尔村的Budonoki更具代表性。这是一家以泰式日本居酒屋为特色的餐厅，拥有明显的洛杉矶视角。2024年Eater最佳新餐厅获奖者定期与洛杉矶的其他餐厅合作（例如与韩国城的老牌餐厅Soban的联合菜单特别吸引人），还与影响者出身的名厨们展开合作。我希望在2025年，这些客座表演、微型驻店、跨界合作能在更多餐厅中更频繁地出现。
L.A. TACO的联合创始人Hadley Tomicki表示：我非常喜欢Somerville的就餐环境，几乎和Geter Atienza的美食同样迷人。桌子的安排方式使它们彼此倾斜且非常开阔，创造了一种聚会的良好氛围，极大地促进了用餐者之间的社交。这种创新让餐厅更加社交和共融。再加上爵士乐队和装扮华丽的食客，仿佛让人走出街道，进入一个不同的神奇时光。
FoodGPS.com创始人Joshua Lurie表示：观察美食广场继续演变的过程会很有意思，且希望它们能满足社区的需求。我和我的女儿在Haven City Market West Covina的经历非常愉快。这里有如Banh Mi Dealer、Taipei OG Noodle Shop、Vchos、Cluck2Go、Baked Dessert Bar和Local Coffee等目的地商家，还有一片草坪装饰的户外座位区，孩子们可以在这里奔跑玩耍。我尚未去过Neighborly，但很期待在西湖村看到合作商业模式的运作，并尝试Mini Kabob、Gaby’s和The Cheese Store的意大利面和披萨。
Eater的特别项目总监Lesley Suter提到：这或许不是创新的体现——甚至可以说是古老的趋势——但我看到厨师们开始在Komal等地方玩弄玉米和玉米面的做法，这让我感到兴奋，不禁想知道这个趋势还将带我们走向何方。
Eater南加州/西南区的编辑Mona Holmes说：在咖啡馆举办日间DJ演出是个新趋势。我在2024年看到了这类活动的兴起，显然是对传统夜店文化的拒绝。这些活动会非常拥挤，因为人们并不想支付高额的入场费进入一个需要瓶装酒和面对傲慢保安的夜店。其他人则不想重度饮酒，只是在白天的时光中放松。看看这种趋势在2025年及以后将如何演变也颇具趣味。
Eater南加州/西南区的首席编辑Matthew Kang补充说：我很高兴看到越来越多的餐厅在照顾家庭和儿童方面做出努力。我最近在圣塔莫尼卡的Orla用餐时，餐厅为孩子们提供了顶级的用餐设备。他们拥有优质的儿童餐具、座椅，甚至有优于平均水平的儿童菜单，菜单中包括蒸三文鱼、库斯库斯和西兰花等适合儿童的美食。
另外，我也希望有一个通用的预约 API 或用户界面。我知道现在有多种系统，它们之间存在竞争，但顾客需要更简单的方式来预定餐桌。我们也应该有类似Uber的客户评分系统，以便对不遵守预约的顾客进行监督（除非这样的系统已经存在，而我还不知道）。
