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在星期天的下午，桑迪亚哥的资深厨师Stefani De Palma将为她生命中最重要的一餐而烹饪。
De Palma将代表美国队参加在法国里昂举行的国际烹饪比赛——博库斯金奖。这个为期两天的双年赛始于1987年，由著名法籍厨师保罗·博库斯创立，被誉为世界上最艰难和最具声望的烹饪比赛。
自1987年成立以来，De Palma是第三位代表美国的女性厨师。1987年，Susan Weaver领导美国队，2001年，Tracy O’Grady担任主厨。至今，只有一位女性厨师在博库斯金奖中获得过荣誉，那就是1989年来自卢森堡的Léa Lister。
在2023年7月之前，De Palma在纳帕谷进行训练，之前她在桑迪亚哥的三颗米其林星餐厅Addison工作了15年。William Bradley在周五的采访中表示，看到De Palma在过去几年从餐厅主厨转变为世界级竞争者的过程令他令人激动。
“要在短时间内从一个厨房的运营管理者转变为一个竞争者，这是一项非凡的成就，”Bradley表示。“这证明了她的才能和集中精力的能力。这正是她的美丽之处。她非常专注，极具忠诚心，并且非常坚定。”
在博库斯金奖上，De Palma将与她的助理厨师（初学者）Bradley Waddle协作，在5个半小时内准备和服务两个主题拼盘。看似简单，但压力极大，工作严谨细致，来自24个参赛国家的评审团更是世界上最苛刻的。
美国队的烹饪时间定在星期天上午8点PST，颁奖典礼定于星期一下午6点PST举行。比赛将通过bocusedor.com/en/streaming进行直播。
在这一赛事历史上，美国队仅获得过一次金牌，2017年时来自德克萨斯州的厨师Matthew Peters夺冠。法国获得过8次金牌，挪威5次，丹麦2次。美国队在2015年也获得过一枚银牌，但过去没有其他奖项。
为了能够参加博库斯金奖，De Palma和Waddle需在2023年6月先参加与来自加拿大以及10个拉美和南美国家的竞赛。他们在那场比赛中获得第一名，因此美国队已经证明了自己能够在高压环境下应对挑战。
De Palma在里昂已经呆了一个星期，虽然没有接受采访，但在最近的一段Instagram视频中，她表示自己单一的决心是为了赢得博库斯金奖。
“我在为自己而竞争，这是我最后一次机会，这就是我的全部，”她说。“我为此训练了很久——甚至没意识到——希望能够在里昂站上最高领奖台，这就是我关注的全部。这是对我来说比赛的最大部分。”
De Palma在加州圣盖博山谷的阿卡迪亚市长大，曾就读于位于帕萨迪纳的蓝带厨艺学校。在意大利进行为期三个月的烹饪实习后，她于2007年搬到桑迪亚哥，并申请了最近开业的Addison餐厅的甜点职位。
她逐渐从厨师一员、巡回厨师、甜点副厨师到Addison餐厅的副厨师（sous chef）。2016年，她在27岁时被晋升为厨房总监，这一职务是在Bradley下面的第二重要位置。在2019年，该餐厅首次获得米其林星，2021年获得第二星，2022年获得第三星时，她都陪伴在Bradley身边。
不过，就在Addison餐厅获得第三颗米其林星之前，De Palma在2022年初决定寻找新的挑战。2023年，她离开餐厅不久后申请并被接纳，与其他有志的美国厨师一起为博库斯金奖进行培训。
为了提高美国队在全球竞赛中的竞争力，Ment’Or基金会于2008年由Jerome Bocuse、Daniel Boulud和Thomas Keller成立，致力于提供专业的辅导和培训，并为美国队的竞争者提供支持。
De Palma和Waddle在教练Sebastian Gibrand的指导下进行训练，Gibrand在2019年为瑞典赢得了银牌。美国队的主席是Gavin Kaysen。他曾于2004年至2007年担任位于兰乔贝尔纳多旅馆的El Bizcocho餐厅的行政主厨。2007年，Kaysen代表美国队参加博库斯金奖并进入决赛。现在，Kaysen在明尼阿波利斯与家人共同生活，并拥有多家餐厅。
在最近的一次Instagram采访中，教练Gibrand谈到了De Palma的竞争优势，他说：“Stefani De Palma厨师非常专注。她将目光放在奖杯上，非常坚定，并知道自己要做的每一件事情。”
Ment’Or的执行董事Yong Jun称赞De Palma：“她非常有条理，极具专注力，自然也很有才华。当她专心时，她会专注于自己的目标，并知道自己需要做什么。”
博库斯金奖的评审会在味道和烹饪两个方面对队伍进行评分。味道评审团根据呈现、味道、烹饪技巧、卫生、对食材的尊重以及食谱的独创性等标准来评判候选人的作品。厨房评审团则主要检查技术细节和规则的遵循情况。
Bradley在观看周日和周一的直播时表示，他相信De Palma在纳帕的密集训练以及她在Addison多年的各种厨房职位的经验，完全为她在比赛中的“未知水域”做好了准备。
“我认为他们会表现得相当不错，”他谈到De Palma和Waddle时说。“在每次博库斯金奖中，期待总是很高，但总的来说，她在Addison的家庭非常为她感到自豪，不管结果如何，她都应该昂首走出。她让我们所有人都感到自豪。”
