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在亚特兰大，Chris Ford是一名经验丰富的调酒师，他在洛杉矶临时工作时申请高档餐饮职位时遇到了阻力。
Rachel Lundell最近搬到了亚特兰大，计划在葡萄酒领域进一步发展自己的专业知识，此前在明尼阿波利斯的一家五星级酒店经历了些许挫折。
她现在在Aria工作。
三人都认为，亚特兰大为非裔美国人餐饮专业人士提供了极为肥沃的土壤。
“我真的觉得我能在这里建立我的职业生涯，”25岁的Lundell说。
Lundell对她的家乡依然怀有深厚的感情，但她表示，在她工作过的豪华酒店餐厅，有时会感到孤立。
她的身份有时会导致与顾客的尴尬互动。
“客人会问我的名字，我会说，‘Rachel，’然后我总能看到一丝惊讶的神情。”Lundell说。
“很多时候，人们会说，‘哦，那是Racquel吗？’
而我一般会说，不是。Rachel。”
43岁的Ford在几年前临时搬到洛杉矶时，感受到高档餐饮的刻板印象。
Ford带着他丰富的高档餐饮简历而来，包括在巴克海德开设Ford Fry的St. Cecilia。
Ford告诉亚特兰大记者，他在洛杉矶的多家高档餐厅面试时，招聘经理对他的外貌表现出惊讶。
在一次情况下，经理以居高临下的语气带着侮辱性的基本问题来测试Ford的葡萄酒知识。
“他让我说出波尔多的五大贵族葡萄。哦，你是说赤霞珠，梅洛，法国贵族，马尔贝克和小维多？我很快答出来。”Ford毫不犹豫地说道。
他最终选择在加州的红龙虾工作，度过了三年的时光。
当他回到亚特兰大时，他帮助在Midtown开设了Lyla Lila，然后是Lazy Betty及其原始位置。
Ford随着餐厅搬到了它的Midtown新位置，这使其成为亚特兰大唯一获得米其林星评级及亚特兰大新闻报给予四星评价的场所之一。
30岁的Hall在Chef Kevin Gillespie的Nadir工作，作为一名服务员，对食物和葡萄酒充满热情，他表示，自己的知识通常可以消除 diners 的疑虑。
“只要我说五分钟，‘哦，哇，你知道的比我多，这样我就获得了他们的完全关注。”他表示。
Hall的观点正确，烹饪教育可以为在高档餐饮中工作的少数民族创造公平竞争的环境。
他获得了初级侍酒师认证，他表示，这为他“打开了很多新的机会”。
事实上，Ford和Lundell都获得了同样的认证，使他们成为极为稀有的族群。
根据美国大师侍酒师协会2023年的一项调查，任何级别的侍酒师中，仅有3%是黑人。
在最高级别中，全球总共有170名大师侍酒师；其中仅有四名是黑人。
当Lundell在明尼阿波利斯开始学习葡萄酒时，她发现了新的热情，但也面临着感觉如同遭受歧视的挫折。
虽然她作为一家高档酒店热情洋溢的年轻服务员，但她的经理表示，任何获得葡萄酒认证的人都会获得一把钥匙，钥匙可以打开酒墙，方便她为客人提供点单的酒。
但是，Lundell获得认证后，她的经理拒绝了她的请求，表示她不记得做出那个承诺。
与此同时，Lundell的一些年长的白人同事却获得了钥匙。
最终，像Lundell这样渴望机会的才能被边缘化，就是不利于商机，她在亚特兰大寻找更好的机会，在这里她发现了即时的氛围转变。
“在明尼阿波利斯，我很少服务能够见到任何有色人种的人，尤其是一对黑人夫妇。”她表示。
“现在这很常见，非常美好。”
在Lazy Betty，Ford的贡献在饮品菜单上留下了深远的印记。
餐厅迁至Midtown后，他表示，酒吧的顾客常常要求用蓝纹奶酪酿的橄榄调制马提尼。
Lazy Betty通常不提供蓝纹奶酪，也实行零食物浪费的理念，因此为偶尔的马提尼订单购买这种高易腐食品并不是一个选择。
Ford开玩笑说，建议用奶油和鱼子酱填充橄榄；没想到厨房接受了这个想法，诞生了售价50美元的贵族马提尼。
这种用黑松露浸泡的伏特加或杜松子酒制作，并慷慨地用鱼子酱填充的橄榄，Ford表示，这种饮品的销量很好。
Ford、Hall和Lundell都表示，他们很感激亚特兰大高档餐饮场景提供的机会，并希望看到更多的黑人食客出现在他们的餐厅里，随着观念的不断变化。
Hall表示，他认同任何对在高档餐饮餐厅消费感到担忧的食客。
他清楚记得自己第一次品尝菜单时的紧张，不敢提问并感到自卑和不适。
但他同样表示，有才能的服务员能够识别这些担忧，指引任何客人体验美好的时光。
“我们希望您来！您身边的有色服务员希望您光临他们的高档餐厅。”Lundell表示，希望能够吸引更多黑人顾客。
“您认为高档餐饮有种矜持的气息，而像Nadir这样的年轻厨师则希望改变这一点，”Hall说，“让它不那么沉闷。”
“我讨厌服务员让你觉得你必须加快速度，或让你因为提问而感到不适，”Hall继续道。
“没有傻问题。……您来这里是为了获得绝佳的体验，因此帮助您获得那种体验是我的工作。
