图片源于：https://ny.eater.com/2025/3/12/24376911/new-restaurant-openings-nyc-new-york-spring-2025-anticipated-preview-coming-soon
春天来了。鸟儿在鸣叫。阳光再次洒下。哦，等等！看！纽约将迎来一系列新餐厅的开业。这个总结包括我们对这个春季最期待尝试的餐厅，从新的菲律宾葡萄酒吧到 Four Horsemen 的后续主打。
请密切关注我们的 Eater 新开业栏目，一旦这些餐厅正式开张，我们会分享有关这些地方的故事。在我们亲自去打卡之前，这些新餐厅应该会成为你日历上的重点。欲获取完整的 2025 年开业餐厅名单，请查看我们今年早些时候发布的指南。
前 Saga 主厨独立开业
餐厅名称：Haymarket
开业时间：春季
曾担任高档餐厅 Saga 的执行副厨师长的 India Doris 正在开设她自己的餐厅。届时将推出现代欧洲菜单，菜品涵盖西班牙（期待咸鳕鱼）、诺曼底和她来自伦敦的家乡（会有串烧拼盘）。Haymarket 的团队还包括她的商业伙伴 Alex Pfaffenbach，他曾是酒店公司 Quality Branded 的发展总监；两人在 Nomad 工作时相识。
地址：326 Seventh Avenue, near West 28th Street, Chelsea
一家台湾餐厅即将进驻中城
餐厅名称：Jaba
开业时间：四月
“jaba” 是台湾俚语，意思是“吃到饱”，这也是执行主厨兼老板 Anthony “Tony” Inn 新餐厅的核心理念。通过现代台湾菜单，顾客可以享受到家庭风格的菜肴，比如罗勒蒜香的马尼拉蛤蜊、裹着 sa cha 酱的60天熟成牛肋骨搭配莲蓉包，以及撒有梅子粉酱油的番茄冰沙。餐厅将提供晚餐、日间便当盒和周末的烘焙食品盒。虽然 Inn 之前在日本餐厅（如 Kin Gin、Masa、Morimoto 和 Taru）工作，但他决定将目光聚焦于他家乡的美食。
用餐区将设有木屑桌子和黑色皮革椅子和沙发，总共可容纳 50 位客人。
地址：230 East 58th Street, between Second and Third Avenue, Midtown East
来自 Momofuku 星厨的加勒比海品味菜单
餐厅名称：Kabawa
开业时间：春季
首先，主厨 Paul Carmichael 以 Haitian 和 Jamaican 艺术包馅以及达基利（daiquiri）推出了 Bar Kabawa。接下来，他的 prix-fixe 餐厅 Kabawa 标志着这位曾在 Momofuku 帝国工作过的大厨重返高档餐饮。在他为 Momofuku 工作期间，Carmichael 的声誉不断攀升，获得了全球赞誉。
Kabawa 的食物将进一步展示这个酒吧菜单的加勒比海特色，融合来自各个岛屿的菜肴、非洲的烹饪元素和法国、葡萄牙、西班牙的烹饪方式。
地址：8 Extra Place, at East First Street, East Village
一家意大利熟食店为 Fresh Pond 带来新活力
餐厅名称：Arrigo’s
开业时间：即将开业
Arrigo’s 是一家意大利熟食店，将旧的乌克兰和波兰熟食店进行改造，计划在皇后区开业。它由备受喜爱的 Bed-Stuy 酒店 Daphne’s 团队出品，以其迷人的意大利美食而闻名。它将提供三明治和自制意大利面，“灵感来自我们小时候在吃的熟食店，”共同拥有者 Gary Fishkop 说，他在Sheepshead Bay 的 red-sauce 领域长大。他在 Daphne’s 的伙伴，厨师 Paul Cacici 也加入了他。在 Arrigo’s 的某些夜晚，计划将25个座位的空间转变为提供自然葡萄酒和季节性菜单的晚餐场所。
地址：71-08 Fresh Pond Road, near 71st Avenue, Ridgewood
Libertine 扩展以向过去的法国餐厅致敬
餐厅名称：Chateau Royale
开业时间：春季
Cody Pruitt 负责的西村法式小酒馆 Libertine 正在春季开设他的第二家餐厅 Chateau Royale。的确，Chateau Royale 又是一家法式餐厅，但它向城市曾经那些宏伟但已消失的标志性餐厅致敬，例如 La Grenouille。这个联排别墅建筑包括一楼的酒吧，使用绿色调，以及二楼可容纳50位客人的餐厅，两个地方都服务法式菜肴（比如勃艮第蜗牛和搭配鱼子酱的海鲈），还有全法餐酒单和桌边鸡尾酒。
地址：205 Thompson Street, at Bleecker Street, Greenwich Village
一家乐队酒吧将菲律宾美食引入博物馆
餐厅名称：Beautiful Eyes
开业时间：晚春或初夏
葡萄酒专业人士 Miguel de Leon 与 Soho 的 Pinch Chinese 团队共同开设了新的餐厅 Beautiful Eyes。它将是一家45个座位的酷儿酒吧，提供由前快闪厨师 Lj Almendras 领导的菲律宾美食。食物专注于“前殖民地的方法（炭火烧烤、醋腌制和慢炖）”，不同于菲律宾美国烹饪的传统理解：“抱歉，没有 lumpia 或 adobo — 请去那些 turo-turo 餐厅！” de Leon 说。除了卡拉OK屏幕和 DJ 舞台，还将有“装饰性的舞池”。
地址：264 Bowery, between Houston and Prince streets, Lower East Side
来自 Ernesto’s 的马德里新餐厅
餐厅名称：Bartolo
开业时间：四月
两桥社区的巴斯克餐厅 Ernesto’s 正在更西的村庄开设新西班牙餐厅 Bartolo。Bartolo 将受到马德里小酒馆的启发，这意味着温馨的用餐区和旧世界的菜单。餐厅的名字来自于 Ryan Bartlow 在圣塞巴斯蒂安工作时的绰号。
地址：310 West Fourth Street, near West 12th Street, West Village
Four Horsemen 的下一站是意大利
餐厅名称：I Cavallini
开业时间：五月
创新的布鲁克林酒吧 Four Horsemen 团队即将在附近的同一社区开设新的意大利餐厅。相对较大的空间将为团队提供更多机会来乐于烹饪和饮酒，这里可容纳 70 人。
这家餐厅的管理总监 Amanda McMillian 和执行主厨 Nick Curtola 将在此担任要职。还有合伙人 James Murphy、Christina Topsoe、Randy Moon 和已故 Justin Chearno 的妻子 Stacy Fisher 加入他们的行列。
地址：284 Grand Street, near Roebling Street, Williamsburg
威廉斯堡社交俱乐部以餐厅重启
餐厅名称：JR & Son
开业时间：春季
恢复 Kellogg’s Diner 的团队正在重启威廉斯堡的另一家酒吧。这次是 JR & Son，这家已经关闭的老式酒吧，其历史可以追溯到 1930 年代的社交俱乐部。新 JR & Son 将融合酒吧和意大利美食餐厅，就像该地区的其他类似场所 Bernie’s。一位参与过泰国小酒馆和 Bravo’s Top Chef 的厨师 Patricia Vega 将在这里掌厨。Vega 表示：“我并不是在重新发明轮子；我只想保持简单，让这道菜真正好吃。”她将提供意大利面、肉类菜品和香草风味的炸饭团沙拉。其意图也在于将其打造成行业人下班后的聚会场所。
地址：575 Lorimer Street, at Metropolitan Avenue, Williamsburg
一位 Top Chef 负责法国零售空间里的主餐厅
餐厅名称：Maison Passerelle
开业时间：4月17日
随着法国商店 Printemps 于本月晚些时候在 1 Wall Street 开幕，知名厨师 Gregory Gourdet 的展示餐厅 Maison Passerelle 将于 4月17日开幕。看看法国菜“通过其所有前殖民地的视角”如何呈现，例如用香茅调味的菊苣、泰鸟辣椒和鱼酱；或搭配棕榈油、姜和辣椒炖的鸭腿。在皇后区长大，Top Chef 提名人 Gourdet 也是波特兰 Kann 的厨师和老板，2023 年获得詹姆斯·比尔德最佳新餐厅奖，他将作为 Printemps 的烹饪主管监督该建筑内的五家门店，包括 Maison Passerelle。
其他门店将在商店开业时推出。
地址：1 Wall Street, at New Street, Financial District
开创性的 Adda 在曼哈顿扩展
餐厅名称：Adda
开业时间：五月
成长中的印度餐饮集团 Unapologetic Foods 正在考虑在春季开设家常印度餐厅 Adda 的第二个地点。当《纽约时报》的 Pete Wells 评测这家餐厅时，他称其为“一场对印度烹饪的全力辩护”。原餐厅2018年在长岛市开放。
地址：107 First Avenue, between Sixth and Seventh streets, East Village
Bed-Stuy 的墨西哥城美食
餐厅名称：Dolores
开业时间：四月
纽约对墨西哥城的热爱没有减退。Dolores 是一家新餐厅，带来了位于 Bed-Stuy 的 Tompkins Avenue 上的 CDMX 美食。夫妻俩 Cressida Greening 和 Emir Duperyron 最初在该地区开设了 Winona’s，在那里它已成为著名的快闪餐厅。这次的跟进，Duperyron 探索他的故乡：一个 cantina 风格的菜单将与由饮品顾问 Leanne Fevre（Clover Club、Theodora 和 Leyenda）主导的鸡尾酒程序结合。
地址：397 Tompkins Avenue, at Jefferson Avenue, Bed-Stuy
来自糕点明星的饮食限制美食烘焙店
餐厅名称：Bub’s Bakery
计划于：夏季推出
Sadelle’s 的共同创始人 Melissa Weller 与泰国餐厅 Fish Cheeks 和 Bangkok Supper Club 的团队合作，开设了一家名为 Bub’s Bakery 的 vegan 和无麸质餐厅。这个“为饮食限制人群提供的美式烘焙食品”将在夏季推出。在 NYC 的最后一站是 Weller 在 Williamsburg 的 Gertie，以及之前的 High Street on Hudson，她在这些地方制作贝果和肉桂豆蔻卷等烘焙产品。
她还在 Per Se 和 Roberta’s 开过烘焙经历。在 Bub’s 开幕之前，该团队将推出一个 2,200 平方英尺的 Fish Cheeks 威廉斯堡分店，提供厨师 Dustin Everett 的一些仅限布鲁克林的菜单。
地址：325 Lafayette Street, at Mulberry Street, Noho；661 Driggs Avenue, at Metropolitan Avenue, Williamsburg
