图片源于：https://la.eater.com/24409248/highly-opinionated-editors-favorite-caesar-salad-wraps-los-angeles
在《Eater LA》持续进行的系列活动《高度意见》，Eater编辑们深入探讨了洛杉矶的一种特定、常常被争论的食物热潮。这个月，我们聚焦于来自全市各种咖啡馆和午餐店的鸡凯撒沙拉卷。
我们仔细评估了多种指标，以比较那些在Instagram上受到热捧的（Ggiata）、那些低调的（Birds），以及潜在黑马（Goop）。以下是一位编辑在洛杉矶最喜欢的鸡凯撒沙拉卷。
在我成长的Y2K时代巅峰时期，鸡凯撒卷主宰了我的世界。
我当时去的凯撒卷目的地是位于帕洛阿尔托的World Wrapps，这是90年代的一家连锁餐厅，专门将各种“全球”菜肴装在卷饼中，并被视为快餐休闲餐饮的开创者。
World Wrapps体现了那个时代的乐观主义，几乎任何食物都被重新构造为一种类似于墨西哥卷饼的创作；1995年6月《圣弗朗西斯科观察者》的一篇文章称World Wrapps是“干净利落的X世代快餐的答案”，更添一句：“在World Wrapp用餐后，你仍然可以打排球、骑自行车或去健身房。吃了Tex-Mex卷饼后，只有小憩是对的。”
当我作为青少年咬下World Wrapps的鸡凯撒卷时，这感觉是新颖的——便捷和满足感并存，卷饼里只装着…沙拉？
随着岁月流逝，World Wrapps逐渐淡出视野（2016年以新主人重新出现，菜单更现代化），健康意识的快餐餐饮向不同方向发展。
很长一段时间，鸡凯撒卷的霸权似乎减弱了。但是，在过去几年里，某种非同寻常的事情发生了：就像低腰牛仔裤和Blink-182的原班阵容一样，鸡凯撒卷不仅回归，它们的受欢迎程度正在飙升，出现在洛杉矶餐厅菜单和TikTok动态中，这一增长率只能被描述为病毒性的。
因此，在洛杉矶，午餐文化仍占据主导地位，沙拉文化精英，究竟哪个鸡凯撒卷最出众？
为此，我诚实地对近十种卷饼进行了品尝测试，其决策基础根植于公平，而非炒作。
以下是洛杉矶三款最佳鸡凯撒卷，以及几款值得注意的选择。
综合评选出的最佳：Dialog Café
Dialog Café位于西好莱坞的日落大道——距离Viper Room和Supreme商店仅几步之遥——它的主要目标似乎是观察人群。
它的露台人满为患，网红身穿全白，商务人士戴着超大墨镜（毕竟这就是洛杉矶；没有西装），以及解酒的派对狂欢者。
排队的人很多，菜单没有尝试创新。
环境友好，但毫不起眼，而停车则需要付出巨大的努力。
尽管如此，Dialog Café的鸡凯撒卷在构造上近乎天才。
首先，这个卷饼是烤过的——这个技巧任何来自湾区的人都知道，来自伟大的使命区墨西哥卷饼传统，这样可以增添额外的口感和风味。
在其内部，您会发现丰富的细粒鸡肉、新鲜的菊苣床、以及由于大量的帕尔马奶酪和芝麻面包屑的加入，呈现出强烈的鲜味。
所有这些都撒上了黑胡椒粉。
酱汁的比例恰到好处，统一了所有这些质感，散发出可靠的自制奶油凯撒风味，而不是水状或过于强烈。
售价14.95美元，它也是试吃名单上价格最实惠的卷饼之一。
它不仅能治愈宿醉，你还可以吃完后一个小时内去参加普拉提课程（我知道，来自经验）。
这是完美的午餐，也是洛杉矶最好的鸡凯撒卷。
TikTok上著名的热议：Ggiata
Ggiata Delicatessen以制作声称是新泽西风格的意大利三明治和雇佣滑板小子而闻名，描述其鸡凯撒卷为“完美”——这也是公平的，我不得不同意，它的版本确实非常优秀。
当我告诉朋友和熟人我正在制作这个清单时，Ggiata是许多人首先提到的。
一块面包鸡肉被撒上松盐，切成小块，与切碎的青辣椒（很聪明）、自制的意面包屑（来自芝麻外壳酸面包）、削成薄片的帕尔马奶酪以及脆脆的罗马生菜一起混合，所有这些都在一个巨大的金属沙拉碗中搅拌（如老天所希望的那样），然后被包裹在Burritos La Palma的烤玉米饼中。
最后一件事至关重要：La Palma以其玉米饼著称，烤制过程为卷饼增添了微妙的烟熏味。
成品有极好的脆感、适当的酸味平衡、以及浓郁的蒜香。
售价17美元，价格在洛杉矶鸡凯撒卷的合理范围内。
酱汁的额外考虑和恒温保存的特设，也可能巩固其社交媒体上的统治地位。
黑马（恰好是无谷蛋白的）：Goop Kitchen
如果您不居住在洛杉矶，且实际上没有品尝过Goop Kitchen的食物，请先保留您的判断。
我认识的每一个曾经在Goop Kitchen点过餐的人都同意，它的食物出乎意料地美味，这一观点我在品尝Goop精致的鸡凯撒卷之前就已认同。
从名字上就知道，它当然是非常“Gwyneth化”的，首先是它完全无谷蛋白——使用Siete的木薯粉卷，而非面粉卷。
木薯卷刚开始时感觉有些不同寻常，咀嚼感更强，不如面粉卷轻盈，但与其他城市中许多卷饼中的层叠干燥卷饼相比，效果很好。
使用的小宝石生菜，因其清脆的咬合感和高水分含量，成为传统凯撒生菜的聪明替代。
这是我尝过的唯一一个自动配上牛油果（没有额外费用）的凯撒卷，增添了一种美味的油腻感，恰好与脆脆的带蒜味面包屑融合。
凯撒酱也加入了一点卡拉布里亚辣椒，增添了一丝热量，尽管我不会称这款卷饼“辣”。
鸡肉是优质的白肉，介于撕成丝和切块之间。
售价19.19美元，果然是Goop的定价——毫无意外。
整体而言，这里意外地平衡了一种混合风味，位于传统凯撒和高档饮食之间。
洛杉矶还有更多值得注意的鸡凯撒沙拉卷：
Alfalfa
Alfalfa做了一款额外辛辣、额外酥脆的鸡凯撒卷，混合了自制的辛辣卡拉布里亚凯撒酱，以及高比例的面包屑。
与Goop的间接夹带卡拉布里亚辣椒的酱不同，这里确实带有一丝辣味，并且混合进去有热樱桃辣椒——产生一种让我鼻子流涕的火辣感，这正是我个人的辣度指标，意味着真的很振奋。
虽然这里的风味很棒，但我会希望能加更多的自由放养烤白肉鸡肉，而我找不到列在配料中的脆炸青葱。
这款确实是为爱吃面包屑的人准备的；脆脆的面包屑多到有些过分。
Alfalfa在洛杉矶有两个分店——一个在拉赫蒙特，另一个在圣塔莫尼卡——有趣的是，它在新泽西州还有四家分店。
Birds
这家位于好莱坞Franklin Village的休闲酒吧可靠、不焦虑，并且不关心拥有酷炫的特征，我也因此爱上它，作为该地区休闲午餐的选择。
如果你在追求非常90年代的鸡凯撒，那就不要再找了，它的鸡肉、罗马生菜、西红柿、帕尔马奶酪和凯撒酱的组合体现在薄饼中。
不过与跟随其后的弹性、多汁的玉米饼相比，它的结构相对不太牢固，尽管在薄饼中还算可以。
鸡肉的外脆感相当不错，酱汁的比例也恰到好处，尽管他们的酱汁稍微偏稀、缺乏风味。
西红柿质量也不太好，毕竟那时我去的时候正是季节外。
总体来看，这正是Birds所传达的整个氛围：回归简单的时代。
加州鸡肉咖啡馆
这家本地连锁拥有一种近乎邪教的追随者，尽管我并不完全理解这一点，但我尊重这一点。
鸡凯撒卷是一种令人愉快的体验，但对我而言并不能体现真正鸡凯撒卷的精神。
它从全麦卷开始，我必须问：为什么？
但烤鸡肉鲜嫩、撕成丝，额外酥脆的面包屑令人愉悦。
考虑到这一概念毕竟是基于沙拉，也有一点点生菜，但奇怪的是，西红柿却占据了相当大的比例，而我通常不认为这属于凯撒特征。
酱汁是基于美乃滋（或者他们可能加入了凯撒酱和美乃滋），虽然味道不错，但再次感觉与其名字相悖。
就我的偏好而言，我会希望多一点蒜味，或许只是更多的整体鲜味。
Erewhon
是的，Erewhon也有鸡凯撒卷。
按照Erewhon的风格，这是有机的，采用“健康全麦菠菜卷”为多款其他手持餐食提供车辆，虽然它确实很好拉伸。
然而，Erewhon选择使用切片鸡肉而非撕成丝或切块的鸡肉，使其卷饼偏向机场食物风格，且缺乏烤面包屑或任何形式的脆感，让我感到悲伤，尽管它承诺“从有机脆饼干中提供令人满意的脆感”。
也许这个特定的卷饼有缺陷，因为它根本没有脆饼干。
此外，由于这是一个随拿随走的选项，生菜在我第一次咬下时已经变得软塌。
我通常算是Erewhon的支持者，但这不是我想要的。
不如去尝试Hailey Bieber的冰沙、出色的早餐卷饼，或者茄子千层面。
