图片源于：https://missionlocal.org/2025/04/taco-truck-al-pastor-papi-open-downtown-sf-papalote/
著名的墨西哥城风格铝锅塔克车阿尔帕斯托帕皮将在今年夏季于市中心开设砖石店面，这一消息甚至令其老板米格尔·埃斯科贝多感到惊讶。
埃斯科贝多是使命玉米饼老字号帕帕洛特墨西哥烧烤的前厨师和共同创始人，他在一月份关闭了阿尔帕斯托帕皮。
他感到疲惫。 在过去的七年中，他每天从亨特斯点拖运鲜艳的粉色餐车到湾区各地的不同地点，几乎每周都要工作六到七天。
由于疫情的影响，他转型为砖石餐厅的计划也未能实现。
在关闭后，埃斯科贝多终于有了喘息的空间。
他得到了充足的睡眠，和孩子们共度时光，还在好市多找了一份兼职工作，享受着打卡上班后就不再担心工作的生活。
然而，意外的机会电话却打到了他身上。
三月初，埃斯科贝多接到了“空置到生动”项目的电话，这是由非营利组织旧金山新交易和市长经济与劳动力发展办公室联合运营的一个项目。
该项目希望找一个成熟的餐饮品牌在市中心开设新店，并提供项目的财政支持。“这简直太好了，”埃斯科贝多说。
“肾上腺素激增，”他说。“现在我早上起床时充满期待、热情和兴奋。好久没有这样的感觉了。”
这个地点的面积是他平时工作餐车的十倍，之前是一个Chipotle餐厅，这使得改造成铝锅生产几乎是“准备就绪”的状态。
埃斯科贝多只需稍微粉刷一下墙壁并添加一些设备。他的目标是在六月初开业。
与“空置到生动”的安排将持续18个月。在此之后，将由埃斯科贝多和房东商议新的租约。
这个位置并不是埃斯科贝多想象中开店的地方，但这个交易是他无法拒绝的。
埃斯科贝多计划首要关注午餐。
该地点周围有众多酒店和办公楼，因此他预期这个位置的“主要收入来源”将是快捷的外卖、送餐服务以及对当地办公室的餐饮服务。
然而，令埃斯科贝多最感兴趣的是他的周末早午餐计划。
他考虑提供米切拉达和香槟鸡尾酒，以及传统的鸡蛋菜肴和奇拉基勒。
埃斯科贝多曾担任DJ已有超过30年，他会确保早午餐活动有全黑胶唱片DJ的参与。“顾客将在不同的层面上体验，”埃斯科贝多说道。“嘴巴和耳朵都会受到冲击。”
米格尔·埃斯科贝多于2025年4月22日造访米湾的Spark Social餐车，向朋友打招呼。照片由ジュニャオ·ヤン拍摄。
埃斯科贝多9岁时随家人移民到湾区。
他从青少年时期就开始在餐厅工作，帮助叔叔经营的Celia’s——当服务员、洗碗、烹饪，最后管理整个生意。“我参与了所有工作，”他说。“那时我就知道我会一直干下去。”
埃斯科贝多和他的兄弟维克托于1999年开设了帕帕洛特。
经过近20年后，他离开去独自创办阿尔帕斯托帕皮。
他感到沮丧，因为在城市里找不到墨西哥风味的铝锅，这是经过腌制的猪肉在垂直旋转的烤炉上慢慢烹饪的。
在近七年的时间里，他的餐车取得了成功。 如今，只需走在米申街，在深夜就能找到售卖铝锅的餐车。
“如果阿尔帕斯托帕皮再也不以任何方式回归，我仍会感到某种胜利，”埃斯科贝多说。“因为现在有更多的地方提供正宗的铝锅美食。”
餐车生意有时需要在社交媒体上发布“引人注目、视觉疯狂的内容”，埃斯科贝多也参与其中，拥有超过36,000名Instagram粉丝。
这种社交媒体的影响和成功赋予了他放大他人声音的机会。他为站岩石的抗议者募捐，并在2021年时为北加州农民工收集睡袋和毛毯，当时他们因野火被迫撤离。
重新进入餐饮行业是一个重振与社区项目关系的机会。“农民工一直受到忽视和不重视，他们是需要被听到的沉默声音，因为他们养活着我们所有人。”他说。“这是我们现在需要团结成为社区的时候，抵抗、告知和帮助。”
尽管如此，他对社交媒体的竞争已经厌倦。“现在我有一个地方可以让大家来尽情享受稳定的美食，我不想再参与那些了，”他说。“我不想制作全国最大的玉米饼。我只想保持传统、可口和新鲜。
