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李贝蒂·简，波特兰的一位杰出商业女性、领导者以及华人社区的倡导者，于2022年12月19日去世，享年88岁。
李贝蒂·简于1934年3月28日出生在波特兰，终其一生均生活在此。她的父母莱兰和弗朗西斯·柯·陈创办了标志性的宝塔餐厅，后来又创建了陈氏厨房，该餐厅自20世纪40年代起用一车小白厢车向波特兰地区送餐。
她于1952年毕业于格兰特高中，在她成长的过程中，逐渐承担起了家庭生意的责任。到她十几岁时，她的父亲将生意扩展到陈氏进出口公司，向餐馆供应亚洲食品，每天下课后，李贝蒂·简都会在陈氏进出口的地下办公室工作，直到需要上楼到陈氏厨房忙碌晚餐高峰期。
在高中期间，她邂逅了Fred G. Lee，一名美国邮政局的客户服务代表。他每个周末都会去大学俄勒冈探望她，1954年两人步入婚姻殿堂。
随着进出口业务的发展，莱兰退休后，Fred加入了公司。二人开始了他们的环球旅行，前往香港、台湾、韩国、中国大陆以及整个亚洲。此外，李贝蒂·简还在陈氏美食的零售亚洲杂货店内的一个演示厨房以及波特兰社区学院教授粤菜烹饪。
1979年，Fred突然去世，李贝蒂·简继续坚守事业，在那个并不总是为成功女性准备好的商业文化中勇敢前行。她的儿子基思后来加入了公司，并于2000年退休。她一生都致力于她的文化遗产以及华裔美国人社区。
她在俄勒冈州建立了赛福威的中国熟食店，并培训其食品服务员工。李贝蒂·简还帮助翻译并培训华人移民获得食品处理许可证和OLCC执照，并长期担任Fook Lok Loaves and Fishes Center志愿者，这是一个为少数族裔提供餐食的“餐轮”计划。她是市长维拉·卡茨圆桌会议的成员，帮助组织候选人信息会议，并为众多新市民提供翻译和教育。
她曾是全国华裔美国公民联盟 (CACA)的西北区执行官，并担任兰苏中国花园的执行委员会成员，以及波特兰中国博物馆的讲解员。
李贝蒂·简致力于许多华人文化和慈善事业的筹款，常常默默无闻地工作，且有着鼓舞他人参与志愿活动的天赋。1972年，她召集64位美食爱好者，共同制作了一本粤菜食谱，今年已经再版八次。她还组织35家餐馆捐赠食物，举办年度中国美食博览会，以支持CACA的奖学金和青年项目。
她成功地游说将俄勒冈华人历史纳入俄勒冈州的社会研究课程，并筹集资金为波特兰原始唐人街的遗址设置纪念牌。超过40年来，她为以她的丈夫名义设立的奖学金筹款，组织活动，面试学生候选人，并管理奖学金，帮助许多学生追求大学教育。
尽管在疫情期间与多种癌症及白血病作斗争，她依旧在家为社区服务。
她的亲人包括其子女及其配偶，格雷戈里·G（洛里）、基思·K（朱莉安娜）和莱安·L·博内特（迪克）；孙辈，泰勒、杰瑞米、米拉、蒂法尼、特雷弗、瑞秋和克莱尔；曾孙，米奥和直美；姐妹，朱迪；以及侄子，鲁迪。
在2023年1月5日（星期四）下午3点至5点，李贝蒂·简将在河景公墓举行遗体告别仪式，1月6日（星期五）上午10点在河景礼堂进行服务，服务将于太平洋时间10点开始直播，链接为：https://www.hdezwebcast.com/show/betty-jean-lee-funeral-service。请佩戴口罩。
社区的生命庆祝活动将于2023年1月8日（星期日）上午10点在兰苏花园举行，地址是239 N.W.埃弗雷特街。
为了纪念李贝蒂，捐款可支付给：华裔美国公民联盟（用于奖学金）https://cacaportland.com/；亚洲健康与服务中心https://ahscpdx.org/；社区积极老年中心的亚洲食物仓https://communityfpa.org/；兰苏花园https://lansugarden.org/
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