图片源于：https://vegas.eater.com/2025/5/21/24434750/kwame-onwuachi-award-winning-chef-open-maroon-first-caribbean-steakhouse-las-vegas-strip-sahara
詹姆斯·比尔德奖得主、顶级厨师冠军以及纽约著名餐厅Tatiana背后的主心骨Kwame Onwuachi正在前往拉斯维加斯。
他的下一个项目：将于2025年底在拉斯维加斯大道开设一家首个加勒比牛排馆，这家餐厅将借鉴他非洲-加勒比的遗产，同时在城市的下一波主厨驱动的餐饮中占据一席之地。
沙哈拉酒店宣布，Onwuachi的最新餐厅Maroon将在该度假村开设。与他备受赞誉的纽约餐厅Tatiana（曾两次被《纽约时报》评选为全市最佳餐厅）不同，Maroon是一个全新概念——一个拥抱牙买加烹饪、采用烟熏调理方式的加勒比牛排馆，旨在融合拉斯维加斯独特的炫目牛排餐厅风格。
Maroon这一名称源自牙买加的Maroons——那些逃离束缚的非洲奴隶，在牙买加的蓝山建立了自给自足的社区。在他的书《My America: Recipes from a Young Black Chef》中，Onwuachi写道：“他们在那里过着艰苦的生活，从自给自足的农业和偶尔对英国占领者的袭击中勉强度日。”
他在书中解释道，正是在那粗犷的地形中，牙买加胡椒、泰国鸟辣椒、野生百里香和一种野猪繁衍生息。
“香料肉的烹饪方式由此诞生，并且在两百年后依然生机勃勃，”他写道。
在Maroon，Onwuachi的菜单将展示现场火烤、腌制香料、干成熟肉块、用苏格兰胡椒调味的酱汁、烤海鲜以及西非、牙买加和克里奥尔传统的配菜，按照《Travel and Leisure》的报道，这将与Tatiana的非洲-加勒比影响相呼应——在那里，咖喱山羊饼和炖牛尾占据主角，同时在Dōgon，他在华盛顿D.C.的餐厅则主打红炖果酱的烤和牛牛肋排。
这是拉斯维加斯的首家餐厅——一家黑人民族经营的餐厅，将侨民的口味放在中心，讲述着既个人化又普遍化的故事。
其大胆的愿景和Onwuachi的明星气场，为一波波外地人才注入了新鲜的创意，推动了拉斯维加斯的餐饮潮流发展——如Simon Kim的韩式牛排馆Cote和Jeremy Ford的顶级品尝菜单Stubborn Seed。
不难想象Onwuachi在Maroon中倾注了巨大的想法。
他被评为《时代》2025年100位最具影响力人物之一；他担任2025年Met Gala的烹饪负责人，策划了一份渗透着加勒比风味的菜单；同时，他还是Netflix第七季《Chef’s Table》的主角之一。
2023年，《世界50家最佳餐厅》将Tatiana评为值得关注的一家餐厅。
而在2019年，旧金山纪事报称Onwuachi是“美国最重要的厨师”，同年他获得了詹姆斯·比尔德颁发的新兴厨师奖。
Maroon标志着沙哈拉的一次重大时刻，该度假村位于拉斯维加斯大道较为安静的北端。
它上一个吸引眼球的餐厅开业是2022年肖恩·麦克莱恩的Balla。现在，随着Onwuachi的到来——以及像Resorts World的Stubborn Seed、赞恩·西尔的Mother Wolf和Kyu等新餐厅，北端正迅速成为拉斯维加斯大道上最令人兴奋的美食阵地。
