金金的生活在短短的几年内经历了巨大的转变，曾经在纽约华尔街的金融工作，现在他在波特兰的Kerns社区经营一家本地的百吉饼店——Sincerely, Bagel。
这家店专注于制作韩式风味的百吉饼，像是泡菜切达和扎塔橄榄油等独特口味，以及经典的百吉饼，如全味和普通百吉饼，店内还提供定期更换的特别口味。
Sincerely, Bagel于3月14日开业，落在了之前的Tails & Trotters店铺的位置，紧邻Pie Spot和Providore Fine Foods，成为了当地居民和其他商家的热门早餐选择。
金金与他的妻子朴珍（Jane Park）在2019年随1岁孩子一起移居波特兰，经过15年的公司工作后，他们受到前一年一次旅行的启发，决定开创自己的小生意。
“我们爱上了波特兰，”曾在商业地产领域工作的朴珍说道。“我们知道在抵达时就想开自己的生意，但并不是立刻就做。我们想了解波特兰及其社区。”
夫妻俩被波特兰缓慢的生活节奏和健康的工作生活平衡所吸引，而这里的天气与自然环境也让他们倍感亲切，唤醒了他们对家的思念。
“午餐时，我们通常会买一个百吉饼，在公园里坐下，观察周围的人，享受美食，”朴珍说。“所以我们想把那种感觉带给我们店里的顾客。”
店内的环境设计蕴含了这一公园主题。阳光透过前窗洒入室内，墙上挂满绿植，绿色的地板和天蓝的天花板共同营造出自然舒适的氛围。朴珍表示：“我们觉得能够在这个地方开店，真的是命中注定。”
虽然金金和朴珍是带着开店的想法来到波特兰，但他们并不确定会售卖什么，直到触发了他们对东海岸百吉饼的渴望。
虽然店铺的概念源于他们在纽约的回忆，但他们的特色风格却是独树一帜的。
“我们的百吉饼不是纽约风格的，”朴珍说。“虽然我们来自东海岸，但我们从未宣传它是纽约百吉饼，因为我们的制作方法完全不同。”
他们的酸面团百吉饼采用三天发酵的过程，使得新出炉的百吉饼外脆内软，口感十分独特。
尽管店铺还很新，金金表示他们致力于保证百吉饼的一致性。不过，过去两个月的稳定需求，尤其是对于特色风味的需求，让他们感到振奋。
“我们原以为不太受欢迎的泡菜切达实际上成为了最畅销的产品，”朴珍表示。“能够看到观众对这些非传统口味如此热爱的反应，真的很令人兴奋。”
除了最受欢迎的泡菜百吉饼，店内的特别口味，例如韭菜、芝麻、格鲁耶奶酪和蜂蜜口味的百吉饼，也同样不愁销售。朴珍说，他们计划继续尝试新口味。
顾客可以选择多种享用百吉饼的方式，无论是简单地涂抹奶油，选择的口味包括柠檬莳萝、马里昂莓、辛辣葱或烤蒜香草，亦或是制作成热三明治，搭配舒芙蕾鸡蛋、培根或猪肉卷和奶酪。
菜单上还有开放式的塔丁，如卡内基（Carnegie），一种烟熏鲑鱼风味的百吉饼；墨尔本（Mulberry），配有番茄和橄榄油；布里克（Bleeker），配以黄油、蜂蜜和果酱；诺利塔（Nolita），搭配黄瓜、酸豆和幼芽。店内还提供素食奶油奶酪和香肠替代品。
金金出生于韩国，后来移居到纽约高中，他从夫妻俩的韩国文化中汲取灵感。泡菜百吉饼和舒芙蕾鸡蛋等菜品展示了韩国常见的风味与菜肴。与此同时，与本地商家合作也是金金和朴珍的另一大优先事项。
“我们店内的许多材料均来自波特兰、俄勒冈或太平洋西北地区的商家，”朴珍说。
自开店以来的两个月里，金金和朴珍受到当地社区及附近商家的热烈支持。
“这让我们感到非常开心，”朴珍说。“因为这正是我们希望的，只希望大家可以带上家人，享受一顿美好的餐点和愉快的体验。”
金金和朴珍希望顾客能够感受到他们为创建这家百吉饼店所倾注的关怀与热情，甚至店名“Sincerely, Bagel”也传达了他们对每个细节的用心。
“这个名字就像是我们的视角，写一封信给顾客——关于我们的菜单 offerings，和您在店内的体验。它是我们个人对作为百吉饼的信。”
如果您想去体验：营业时间为周三至周一，上午8点至下午2点，地址为525 N.E. 24th Ave.，波特兰；在Instagram上关注 @sincerelybagel。
图片源于：https://www.oregonlive.com/living/2025/05/this-bagel-shop-is-a-love-letter-to-its-customers-signed-sincerely-bagel.html
