费城餐厅Friday Saturday Sunday的爱情酒吧有可能在今年赢得詹姆斯·比尔德奖的卓越酒吧奖——这一成就令人钦佩，考虑到该餐厅在两年前曾获得卓越餐厅奖的荣誉。
“我完全震惊。绝对彻底的震惊，”餐厅的共同老板汉娜·威廉姆斯这样说道。
“在两年后重新成为决选者真是太疯狂了。这真是令人难以置信。”
然而，在受到关注和国家赞誉之前，威廉姆斯夫妇在2015年接管这家历史悠久的费城餐厅时，做出了一个冒险的决定。
Friday Saturday Sunday已经成为过往40年以上的约会夜和美味晚餐的热门地点。查德是主厨，而汉娜负责餐厅前厅。
十年前，他们决定购买这家备受喜爱的餐厅，并对菜单和装饰进行了全面改造，同时保留其名称，这无疑是一个不安全的举动。
“我觉得我们并没有完全意识到历史的力量有多大，”查德说。
“我们有许多人真的对我们改变一切感到愤怒。所以从一开始，我们就开始怀疑，哦，也许保留这个名字不是个好主意，因为人们有期待。”
幸运的是，这对夫妇不仅克服了初期的反对意见，还将质疑转变为赞誉。最优秀的酒吧往往不仅因为美味的鸡尾酒而闻名，还因为有一段丰富的历史。爱情酒吧在这方面有着深厚的积淀。
由于餐厅丰富的浪漫历史，这家酒吧获得了它的爱称。
“过了一段时间，故事的数量简直令人不胜其烦，”查德说。
“有成百上千的人来到这里，字面上成百上千，他们讲述自己如何开始约会，或者他们的父母如何过来。这真是太疯狂了。”
（我个人知道他在说什么。我父母在40多年前的1983年8月8日在Friday Saturday Sunday相遇。至今他们仍会到这里庆祝纪念日。）
更有意思的是，威廉姆斯夫妇实际上是在开设餐厅之前就在餐厅内结的婚。
“那是因为我们完全没有钱，”汉娜说。“我们刚买下这栋建筑，试图开设这家餐厅，但在此之前我们就已经花光了钱。回头看，如果我们当时有充足的资金，我不会改变这个决定。这对我们来说太独特了，让这个地方更特别。”
爱情酒吧之所以成功，很大一部分原因是这对夫妇将其视为用餐体验的核心。
“查德和我一直都是酒吧的人，”汉娜说。“我们一直想随意外出就餐，不提前预定。酒吧是达到最热门预定的最佳方式。”
据这对夫妇介绍，酒吧是一个必不可少的部分，而不仅仅是人们等待入座的区域。美食家们不应小看酒吧的晚餐，因为这种体验可以比在座位上的用餐更美好。
他们对爱情酒吧的目标是创造一个宽敞且舒适的空间，让顾客可以在酒吧点鸡尾酒并用餐。
“从一开始，这就是一个独立的空间，并拥有自己的身份，”汉娜表示。
两位威廉姆斯都偏爱酒精浓郁的鸡尾酒，推荐顾客点一杯“刺客手册”，这款酒含有白兰地、牙买加朗姆酒、阿维尔纳及哈瓦那辣椒的风味。
他们一致认为菜单上最值得推荐的菜品是“章鱼和豆”。
“自从我们开业以来，那道菜一直在菜单上，”汉娜说。“那是一道非常特别的菜，当然不一定适合第一次约会，但适合任何时候。”
当然，任何酒吧都离不开良好的氛围。
“灯光很重要，音乐也很重要，”查德说。“当你尝试将这一切加在一起时，那是你感受到的氛围。还有空间中的纹理、酒吧、座椅，以及许多其他因素，都会促成这儿的温馨和亲密感。”
爱情酒吧的椅子采用斑马图案的面料，台面则是宽大的大理石。柔和的环境灯光悬挂在座位上方，营造出温暖的氛围。这家餐厅坐落于一栋历史悠久的排屋中，周围则是丰富的木质色调。
这对夫妇期待在芝加哥庆祝Friday Saturday Sunday体验的另一个元素。他们上次作为决选者前往詹姆斯·比尔德奖时，在一家卡拉OK酒吧庆祝他们的胜利。
查德表示他们提前回去，但汉娜抗议说他对那个晚上可能记忆模糊，因为经历了一些饮酒的恶作剧。
“我们并没有提前回家！”她插话道。“我们一直待到凌晨4点。我们去了一家后酒吧……芝加哥给我们带来了绝佳的体验。因此，上一次，我们和整个员工团队在一起。嗯，大部分员工都去了，所以大家都在云端庆祝。”
威廉姆斯夫妇对餐厅得到的积极反馈感到震惊。他们体验到了超出预期的赞誉，正在努力一刻一刻地享受这一切。
“能够进入决选已经算是一种胜利，”汉娜说。“所以我们都期待着再次回到芝加哥，和彼此聚在一起，庆祝这已经取得的成功……我们面对的是行业中的一些顶尖人才。”
“我们已经在这个行业工作了将近10年，”查德补充道。“这已经是我们生活的四分之一，甚至更多，因此它真的成为了我们的一部分。我觉得我们变得更加融入这个餐厅。现在我们是一体。如果你问我们，我们没有其他餐厅，这只是这一家。所以这对我们来说非常个人化，经过10年的时间，它仍然让人觉得非常个人化。”
图片源于：https://billypenn.com/2025/05/30/friday-saturday-sunday-james-beard-finalist-chad-hanna-williams/
