2024年，Nat Talbot的父母准备出售他们位于Bernal Heights的家时，父亲、记者和作家David Talbot突发中风。
这一事件让31岁的Nat Talbot迅速投入到照顾父母的工作中，他与哥哥Joe Talbot一起努力，帮助支付房贷。
Joe正在专注于电影制作，而Nat则在Folsom街和Precita大道的Charlie’s Cafe经营自己的临时比萨店Fatty Natty’s。
“我爸爸中风后，一切都变了，”Nat说。
为了照顾家庭，Nat申请了无数工作，还兼职做过共享出行的配送司机和停车服务员。
朋友们为他的父母发起了GoFundMe活动，现在已经筹集了12万美元，用于支付医疗和生活费用。
坐在离他童年家几条街的Precita Park长椅上，Nat回忆起小时候与朋友们在陡坡上骑自行车和玩垃圾桶的快乐时光，和在附近的Precita Center制作音乐的经历。
“在我家，音乐、电影、书籍和食物都是重要的组成部分，”Nat谈起他的成长环境。
他在旧金山的一个夏令营中发现了自己对烹饪的热爱。“我们学会了制作柠檬酱和意大利熏火腿的意大利面，多年来我只做这一道。”
随后，Talbot就读于现已关闭的旧金山烹饪学校，并在几家餐厅实习，准备沙拉并在一个位于18街和瓦伦西亚街的餐厅担任线厨。
他回忆道：“这很有趣，确实有点像《厨艺大比拼》，环境也非常紧张。”
“有些厨师就很疯狂，但你从他们身上能学到很多。”
尽管Nat曾享受在传统餐厅工作的经历，但最终感到疲惫不堪。
从小，Nat就梦想开一家自己的餐厅，而他受到了一位临近东奥克兰的企业家的启发，该企业家在疫情期间通过Instagram从家中出售食物。
“我记得当时我开车到一个巷口，他出来给我递上食物，我当时想，‘我真喜欢这样。’我也想在家里出售食物。”
于是，三年前，Talbot开始通过Instagram出售餐盘，每周推出一份新的菜单，顾客可以在他家取餐，或者让他送到家中。
尽管他的第一份菜单过于奢华，包括肋眼牛排、法国焗土豆、龙虾尾和不同的蔬菜，但他并未从中获利。
“这是很有趣的经历，”他说，“但我一分钱也没赚到。”
在一次纽约市的旅行中，Nat获得了烹饪的灵感：简单即是美。
“只选择一些传统的东西，把它做好，用很好的食材。”于是他决定专注于比萨。
Nat受到Chrissy’s Pizza的启发，该店主Chris Hansel在2022年开始在布什维克的公寓出售比萨。
“这就像我们在电影中看到的比萨一样。”
他开始研究比萨制作的科学，开发自己的食谱。
“我在pizzamaking.com上狂热学习，了解不同的面团计算器，”Talbot说道。
在父亲中风之前，Nat已经开始精心研究他的纽约风格比萨食谱，开始在家用自家的烤箱为朋友和家人制作比萨。
他知道自己已经准备好迎接更大的挑战。
今年春天，Nat与父亲在Precita Park晨跑时，他们决定去看一位老朋友：Charlie，Charlie’s Cafe的老板。
“这是Charlie自我父亲中风后第一次见到他。他立刻给了我父亲一个拥抱。于是我问我是否可以在他的店里卖比萨，他说‘可以的，让我们一起做吧’，”Nat说。
自3月以来，他在Charlie’s Cafe开始出售比萨，现在每周四下午4点和周日下午2:30开始，直到售完为止。
“我现在的收入足以让我不需要再找其他工作。我的主要目标是将这一事业发展壮大，以便能够全职照顾我的父母，”Talbot说道。
同时，Talbot还在寻求本地组织La Cocina的建议和指导，该组织专门帮助家庭厨师开办自己的业务。
他对社区、朋友和家人给予的支持表示感激。
图片源于：https://missionlocal.org/2025/06/nat-fatty-natty-talbot-pursues-pizza-dream-to-aid-ailing-dad/
