位于德克萨斯州的餐厅Evelyn于三月底隆重开业，成为今年最受瞩目的餐厅之一，尤其受到年轻社交圈的热捧。
这部分得益于大量的媒体报道和华丽的社交媒体帖子，展示了众多魅力四射的人士在美轮美奂的空间中用餐，仿佛将食客们带回到好莱坞的黄金时代。
在以牛排为主的达拉斯，Evelyn大胆实验，拒绝了传统的高档牛排馆路线。
设计经理Lisa Johnson告诉Eater Dallas，他们希望创造一个展现“惊艳女性气息”的餐厅，提供充满氛围的就餐体验，还能伴随着愉悦的音乐和舞动的空间。
达拉斯本地的Reach Hospitality团队，曾参与设计多家知名餐厅，如墨西哥餐厅、Black Tap和Pie Tap，与ICRAVE合作，这是一家为Catch和STK等知名餐厅设计的公司，重新思考传统牛排馆的概念。
在设计中，他们使用了大量柔软的家具、粉色调，以及描绘女性的艺术作品——既有一些女性面孔的肖像，也有舞动身姿、碰杯的瞬间。
菜单的目标是捕捉经典好莱坞牛排馆的精髓，包括牛排、海鲜、马提尼和葡萄酒。然而，Evelyn在符合风格的同时，其实在实质上又如何呢？
Eater Dallas对此进行了探访。
餐厅的氛围
Evelyn不仅仅是一个名字，它还向一个虚构的好莱坞明星致敬。
Johnson表示：“我们为Evelyn塑造了一个个性，虽然你永远不会完全了解她的身份，但你能够在这个空间中捕捉到她的细节。”
餐厅内设有三个独立的房间，营造了一种选择你自己冒险的感觉。
进入Ruby Room，一处红金色的酒吧区域，餐厅用弧形酒吧两侧的桌子欢迎客人。
Piano Room则是一个更为低调的用餐区，配有真实的钢琴，特意营造出玫瑰色的沙发与轻柔的音乐氛围。
墙壁上悬挂着描绘Evelyn的照片，或是一条腿、或是一双嘴唇，散发出一丝诱惑。
Room Seven则活力十足，设有一个单独的酒吧，大型的迪斯科球悬挂在头顶，成为人们饮酒、社交和舞蹈的聚集地。
从多房间的布局到音乐和设计，Evelyn的定位就是要为人们带来乐趣和拍照的机会。
我的妻子和我于一个星期五晚上八点来访，大约在开业六周后，酒吧里热闹非凡，几乎每一张桌子都是满的。
女性的数量明显超过了男性，许多团体似乎是在庆祝单身派对或生日。
其他人则只是想在享用鸡尾酒、海鲜和牛排的同时，享受这份氛围，并拍照留念。
虽然有些客人似乎有些失落。
一度有三位身穿 polo 衫的男士走到酒吧，点了啤酒，交换着无辜的目光，似乎意识到这并不是他们所想象的场景，最终喝完一杯就悄然离去。
几周后我又和一些朋友在一个周六晚上造访，同样的氛围，餐厅从头到尾都满座，随着夜晚的深入，越来越多的人涌上舞池，伴随着七八十年代的节拍开怀舞动。
餐饮体验
Evelyn给人的感觉更像是一家提供丰盛牛排的餐厅，而不是一家传统的牛排馆。
我们先点了六只新鲜的生蚝，搭配香槟醋、鸡尾酒酱和刺激性芥末的三种酱汁。
接下来是和牛牛肉干酪三明治，一道以趣味方式诠释的费城牛肉三明治，顶着融化的普罗沃隆奶酪、焦糖洋葱和黑松露片，并附有酸黄椒，提升了丰腴的口味。
不过，由于这么饱满，分开两个迷你三明治之后再点牛排似乎有些过于奢侈。
BLT生菜沙拉清新而令人舒适——这恰恰是点这样的沙拉时的心理期待，虽然它几乎不算是一种蔬菜。
作为主菜，我们的服务员推荐了脊肉，这是一种在达拉斯菜单上少见的肉块。
这块肉煮至我们所要求的中等稀熟，嫩滑多汁，非常可口。
我们还点了海鲜意面，意面中夹杂着橄榄、番茄、盐渍鱼和朝鲜蓟，尽管菜单上没有提到丰腴的酱汁，所以比预期的要油腻，但龙虾和意面的烹饪恰到好处。
当然并非所有的菜品都大获成功。
尽管我对盐的接受度很高，但我们点的芦笋竟被调味料涂得过重，吃不得不刮掉表面的调味后才敢开吃。
巧克力奢华甜点在端上桌时极为华丽，但当服务员用刀将其切开并淋上巧克力酱之后，就失去了视觉美感，变得像一堆泥土一样。
虽然味道如同描述般浓郁巧克力，但这也是其唯一的特色。
饮品选择
餐厅的饮品菜单上，马提尼是招牌特色，包含Vesper、浓咖啡马提尼和招牌马提尼。
其中，招牌马提尼口感冷冽、得体，非常平衡，由金酒、干味美思和略微加的白香醋调制而成。
在我初次拜访时，酒保将饮料放在托盘上，伴随一个空酒杯、一个装有小酒瓶的冰碗和两个点缀——柠檬皮和橄榄。
出乎意料的是，酒保在我饮用一半后，主动换上了新鲜寒冰的酒杯，让最后几口的味道也如第一口般清爽。
如果你想大肆挥霍，毫无疑问，Price of Fame是菜单上最奢华的马提尼。
它由藏红花浸泡的Nolet’s Reserve金酒、干味美思、黑松露苦酒和装满鱼子酱的橄榄调制而成，售价高达150美元。
鉴于昂贵的金酒和配料，这或许是合理的，但这种奢侈仍然是过度消费的体现。
不过，与其花150美元买一杯葡萄酒或威士忌，或许花在这个鸡尾酒上更有趣且意义丰富。
用餐者还可期待各种原创新式鸡尾酒，包括玛格丽特和Old Fashioned等，以及20多种玻璃装提供的葡萄酒，更多瓶装酒和几种啤酒。
结论
Evelyn的就餐体验绝非经济实惠，除了鱼子酱和那杯奢华马提尼外，餐厅的消费与达拉斯的其他高档餐厅和牛排馆相当。
虽说该餐厅的特定气氛可能并不适合每一个人，但无疑是一个值得庆祝的乐趣之地。
如果你喜欢华丽的聚众、时尚的氛围，并且不介意在牛排周围拍照，那么Evelyn应当在你的餐饮清单之中。
图片源于：https://dallas.eater.com/2025/6/6/24443784/evelyn-dallas-photos-menus-food
