在奥斯丁，香草康查与热腾腾的咖啡组成了一种独特的美味享受。
我小时候，我的奶奶常常把大袋的康查和波利略从她的本地面包店开车运过来，和我们一起享用米兰热巧克力。
康查是一种圆形的、风味独特的面包，外面覆盖着像贝壳一样的糖衣，咬下去柔软，手工制作，甜而不腻。
对于在东南奥斯丁寻找手工制作的康查和新鲜出炉的潘杜尔斯（甜面包）的人来说，我这儿有一些不错的墨西哥面包店推荐，排名不分先后。
La Reyna Bakery，位于5200 E. William Cannon。
当地人告诉我，最好早到这里——新鲜烘焙的面包早晨就出炉，并迅速售罄。
康查的口感极为柔软， ojo de buey 的焦糖表面发出宜人的脆响。
除了潘杜尔斯，他们还提供午餐和晚餐的特色菜，如面肚和塔可。
La Reyna Bakery 由 Flores Sanchez 家族经营，现已传承三代。
Francisco Flores Sanchez 记得小时候帮助父亲，这位先前的面包师傅在他退休之前就教会了他。
“我对面包的热爱源于这项劳动。” Flores Sanchez 用西班牙语告诉我。
接下来是 Mi Tradición，位于801 E. William Cannon。
这家面包店糕点丰富，拥有各种康查、饼干、甜点和几乎所有你能想到的拉丁美食，全都是当天在店内制作的。
新鲜出炉的波利略从后方的烤箱中倾泄而出，两切新鲜的 marronitos（姜饼猪）也紧随其后入炉。
香草康查则展现出典型的口感与甜味。
自2012年开业以来，Chuy Guevara 在社区中已成为一座丰碑。
他告诉我：“我们的目标是保持我们的传统和文化活着。”
另一个面包店是 Casa Maria，地址在4327 S. First。
Fatima Robles 于1997年开设了Casa Maria，以拆分的餐馆和面包店为构思，两者共用一个连接的走廊。
在享用一盘美味的巴巴科阿或猪排后，顾客们可以顺路到面包店里购买新鲜面包。
Casa Maria 的面包种类与 Mi Tradición 不相上下，粉色和黄色的康查在展示柜中格外醒目。
我尝试的康查则更偏甜，同时也具有经典面包的质地。
Robles 用西班牙语说道：“所有产品都是在这里自制的，由我们面包师的配方制作。”
然后是 Las Delicias，位于111 W. William Cannon。
店内位于一家超市（La Superior Market #2 和 La Fresco Market）之中，虽然面包选择较少，但康查的口感竟比普通更为柔软，仿佛在口中融化，味道和质感都让人惊喜。
你可以期待各类奶油夹馅的糕点、面包和小蛋糕，每天都在后厨房新鲜出炉。
店主Ray十年前开设了Las Delicias，自那时起，它已经成为社区的一部分，为居民提供新鲜的水果、肉类和当然还有生面包。
最后是 Comadre Panadería，地址为1204 Cedar。
Comadre 的菜单充满了用心制作的美味，像是红莓康查、墨西哥坚果多洛龙（polvorones）和墨西哥辣椒的玉米面包。
我尝试的香草康查是对经典食谱的创新，咸味和柑橘味相伴相随。
自2017年作为流动摊贩起步，六年后，老板Mariela Camacho终于在东奥斯丁开设了现在的实体店。
Camacho表示：“我希望在这一不公平的食物系统中做出改变。
使用尽可能有机、高质量和本地采集的材料，这些材料经过合理的收割。”
图片源于：https://www.austinchronicle.com/daily/food/2025-06-09/where-to-get-your-conchas-in-southeast-austin/
