德克萨斯州达拉斯市的Rye餐厅以其富有创意的菜肴而闻名，最近在普莱诺的一家希尔顿酒店外新开了一家名为Flamant的餐厅。
虽然Rye餐厅以其冰岛热狗、袋鼠鞭肉和米其林奖项的出色鸡尾酒计划而著称，但Flamant则从西班牙和葡萄牙的美食中汲取灵感。
Rye的联合创始人Tanner Agar表示，这是由于Granite Park的管理团队邀请他们在办公室楼内开设一家餐厅。
与其简单复制Rye，Agar和主厨Taylor Rause决定创新，专注于开放火焰烹饪的风格。
Agar提到，当他们多年前首次开设Rye时，他们的目标是为那些从城市迁往郊区但又希望享用高档餐饮的人群提供更好的选择。
他们相信，周边的居民来自达拉斯、纽约、洛杉矶和芝加哥，因此需要一种更精致、更聪明的餐饮体验。
Flamant的菜单设计独特，涵盖了色彩缤纷的佳肴。其中，蘑菇酱与香菜及墨西哥小辣椒搭配的鲜美扇贝生鱼片，展现了他们对美食的独特理解。
这道菜的配料含有螺旋藻，使得扇贝看上去像是在海洋中嬉戏。
此外，餐厅的“假肝”是在一只铰链玻璃罐中呈现，由腰果、腌制柠檬和白兰地制作而成，配以发酵黑莓果酱和木火面包，口味如同奢华的鹅肝。
另一道受中东经验启发的菜肴是穆哈玛拉，这是一种由红辣椒和核桃制成的涂抹酱，使用了橄榄油和盐。
虽然Flamant的菜单上有许多小盘菜，适合希望悠闲享用多道菜的食客，这里的菜单也包括了汤和沙拉。
首次推出的汉堡与鸡肉三明治也是专为附近的上班族设计，旨在提供简单快捷的午餐选择。
Agar开玩笑说道，他朋友提到他花了七年时间来研发这个汉堡的配方，希望它能够美味。
Flamant还提供丰富的主菜，例如没有番茄的白色肉酱，猪肉、芹菜、胡萝卜和各种香草混合成浓郁的酱汁。
所有的蛋白质类主菜，包括配以烤蔬菜的鸡腿、贻贝与西班牙香肠、远洋鳟鱼搭配法罗米和当地绿叶菜、以及以烟熏糖和红酒黄油调味的和牛肋眼，均在厨房的明火烤架上烹饪而成。
为了创造一个令人兴奋和特别的用餐体验，Agar提到他们进行了数月的讨论，考虑如何使餐厅脱颖而出。
由于店内增添了鸡尾酒菜单，顾客绝对不容错过的是一种最简单的饮品——Porto Tonico，这款饮料由白波特和通宁水调制而成。
它被称为该国最常见的饮品，可以在几乎每一个角落找到，因其成分简单且酒精含量低而倍受欢迎。
此外，还有一种名为黑桑格利亚的饮品，采用黑加仑、石榴、香醋、Lambrusco和Flamant白兰地精心制作。
需要注意的是，Flamant的白兰地是他们与位于Denison的Ironroot Republic合作，使用德克萨斯州的葡萄酿制而成，此次酒水极为限量。
为了追随潮流，Flamant在菜单中首次推出了含THC的饮品，并计划使用达拉斯当地的Cali Sober品牌，若未来法律允许，他们可能会尝试自制THC饮品。
Agar表示，他们见证了餐厅中色拉饮品的良好反响，回忆起往日，在他所经营的餐厅里，吸食大麻的客人从未表现得太过亢奋。
Flamant还推出了一款独特的早午餐菜单，每人仅需40美元即可享受无限畅吃的美食体验，菜单上有一些午餐和晚餐菜品以及西式早餐的经典。
Agar强调，这一设置的目的在于让食客们尽可能多地尝试、共享，并在享用美食的同时感受到社区情感。
Flamant目前已在格兰特公园的5880州道121号103-B单位开设，欢迎各位美食爱好者前来探访。
图片源于：https://dallas.eater.com/openings/75891/live-fire-cooking-with-spanish-and-portuguese-influences-dominate-the-menu-at-flamant
