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德克萨斯州以其丰富的野味美食而闻名，尤其是在福特沃斯和东德克萨斯小镇坎顿。
在福特沃斯，Lonesome Dove Western Bistro是一个备受推崇的餐厅，提供各种创意的野味料理。
在这里，您可以品尝到鸭子、兔子、响尾蛇香肠、袋鼠奶酪、带蓝莓酱的驼鹿汉堡、烟熏野猪排、白葡萄酒兔子意大利饺子，以及来自蒙大拿的野牛肋眼等多道美味菜肴。
而Y.O. Ranch Steakhouse同样以其卓越的野味菜品而闻名，菜单上包括德克萨斯山乡的鹌鹑小块、用培根包裹的鹿肉和摩扎里拉、用白兰地奶油酱淋上的鹿肉排、浓咖啡调味的驼鹿嫩loin，以及水牛菲力牛排等，真是美味至极。
除此之外，位于东德克萨斯的坎顿镇，著名的Dairy Palace餐厅也值得一试。
这家自称“世界著名”的餐厅以其传统汉堡闻名，此外，还提供野牛、野猪、火鸡、鹿肉、驼鹿和鸭肉等野味。
我们最近尝试了Dairy Palace的野猪汉堡，口感极佳。
除了餐厅外，德克萨斯州还有一些优秀的肉店，也为野味爱好者提供了丰富的选择。
多次获得最佳肉店读者选择奖的Deep Cuts肉店，提供野牛（安杜伊香肠和牛肉）、驼鹿（牛肉饼、小块和肋条）、鹿肉（牛肉饼、心脏、肝脏和完整的嫩loin）以及兔子等丰富的选择，确保您能够找到新鲜的高品质肉类。
在此，野牛、驼鹿和鹿肉均来自Broken Arrow Ranch和Beck & Bulow，而兔子则是来自加州和新西兰白兔。
Evan’s Meat Market是一家经典的邻里肉铺，位于橡树草坪社区，提供高档且种类繁多的高品质野味，包括自由放养的鸭子、鹌鹑、野牛和羊肉等。
Kuby’s Wild Game Processing专注于为猎人提供服务，顾客可以把自己的猎物（如野猪、驼鹿、羚羊、火鸡等）带去，由他们进行处理和加工，制作成为Kuby的各种高品质肉制品。
Wild Fork Texas是一家提供免费送货服务的肉类零售商，订单超过$35可享受服务，您可以在当地门店选择自取。
Wild Fork提供一系列异国情调的肉类，包括鳄鱼、鸵鸟（肉质类似草饲牛肉，带有淡淡的甜味）、野牛、驼鹿、牦牛、鹿肉、兔肉、鸭肉和雉鸡等，提供多种切割选择。
近年来，野味料理逐渐走入主流，越来越多的餐厅开始在菜单中提供这些美食。
例如，Netflix的节目《MeatEater》由户外探险家、保护主义者兼作家Steve Rinella主持，探讨狩猎及野味料理的世界。
在节目中，Rinella 探索了夏威夷、怀俄明的广袤平原、新西兰的雪山和圭亚那的丛林等各个地方，尝试捕猎各种野味。
即使您不是猎人，也能在每集的野味烹饪部分找到乐趣，因为Rinella以他对野味料理的热情和经验，给观众带来了许多美味的灵感。
此外，德克萨斯本地的天才野味厨师Danielle Prewett，也在其Instagram和Substack页面中提供了丰富的与野味相关的烹饪内容，并发布了新出版的野味食谱。
此时，越来越多的餐厅和肉店将多样化的野味菜肴引入餐桌，满足野味爱好者的需求。
无论您是希望在家中尝试新口味，还是在外就餐寻求不同的美食体验，德克萨斯州都能为您提供绝佳的选择。
