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King Steak 于五月底在加略利亚地区开业，厨师 Eric Aldis 称其为“更健康”的牛排餐厅，且无种子油——这一趋势在全国餐厅中开始流行，旨在展现更健康的饮食理念。
相反，King Steak 使用牛脂、橄榄油或黄油来烹饪和炸制食品，努力满足所有饮食需求。
Aldis 表示：“我们有适合每个人的菜品。”他补充说，菜单大部分是无麸质的，除了法式浸泡牛肉三明治和芝士汉堡中使用的面包，还提供素食肉酱。
到目前为止，牛排无疑是 King Steak 的热销菜品，其中纽约牛排显著标示为“德州牛排”。德克萨斯州副州长 Dan Patrick 今年早些时候发起了一项引发争议的倡议，试图在孤星州完全重命名这一牛排切割。
他受到多家餐厅的反对，特别是纽约的餐厅，其中一家威胁要起诉德克萨斯州，索赔 100 万美元。
在德克萨斯州，意见似乎各异，有些餐厅老板和厨师认为将纽约牛排重命名为“德州牛排”毫无意义且会让顾客感到困惑，而像 Taste of Texas 这样的牛排馆则认为这一新品牌可能有利于充满德州自豪感的商家。
Aldis 是一个第七代德克萨斯人，他表示自己并不知道关于德州牛排的任何争议。“我切牛排，所以我给牛排命名。”
Aldis 还表示，King Steak 实施一种潜在的“更高档”的德州主题。
“这不是您传统的牛排馆。”Aldis 指出，餐厅的共享菜品和开胃菜颇具创意，通常不出现在牛排馆的菜单上，包括蔬菜凱薩沙拉，由多种腌制和腌制蔬菜组成，搭配培根片或无麸质面包的鳄梨酱，以及用“奶奶的番茄酱”烤制的牛肉和猪肉肉丸。
配菜也大大超越了传统的牛排搭配选项，比如按需烹饪的蘑菇、香蒜菜花米、墨西哥辣椒土豆饼、奶油菠菜朝鲜蓟、鹅肝以及牛脂薯条。
King Steak 的布局也相当独特。这家玻璃包围的餐厅设有 30 吨压缩空调，Aldis 表示，但在气温达到 85 华氏度或更低时，餐厅计划打开窗户，将就餐区变成一个全露台的空间，室内外区域融为一体。
“这就像一辆可开篷的汽车。”他说。
餐厅还提供三个私人用餐室，可以变成五个独立房间，其中两个较小的空间最多可容纳 12 人。
作为曾任 Federal American Grill 的烹饪总监，Aldis 与 Mo’s Irish Pubs 的合伙人 Johnny Vassallo 合作开设 King Steak，此前他们在现已关闭的 Mo’s A Place for Steak 工作了十年，Aldis 在那里担任厨师。
与他之前工作的许多餐厅一样，Aldis 表示 King Steak 专注于用餐体验。“我们并不是想赢得米其林星，也不是想赢得奖项。”他说。“我们只想确保我们的客人开心。”
